张月明
在医院，有一句耳熟能详的叮嘱：“保持饮食清淡”。
清淡饮食指的是什么？喝粥？青菜烂面条？白面馒头？杂粮稀饭萝卜干？……
诚然，消化能力差的老人、病人，特殊时期需要进餐流食或者口半（半干半潮饮食）。
但如果天天喝粥，缺少肉类、鸡蛋、牛奶之类的营养补充，时间长了，难免会出现营养不良，免疫力下降。
即便是热量不高的杂粮粥，煮得时间长了，淀粉从谷粒中溶离出来，也同样会升高血糖。所以糖尿病人顿顿杂粮稀饭也不行。
清淡饮食不等于不吃油，如果油脂摄入不足，造成人体必需的脂肪酸不足，亦可引起脂溶性维生素A、D、E缺乏，出现干眼病、骨质疏松等。
医生口中的“清淡饮食”，指的是：少油、少糖、少盐、少辛辣的清淡口感饮食。
清淡饮食不是只吃素，从营养学角度来看，杜绝油炸，清淡的烹饪方式更能体现食物的真味，最大程度地保存食物的营养成分。
特别需要提醒的是如果身体岀现异常，除了积极治疗，改一下饮食习惯，换一处生活环境，作一回坦然面对！一切就会奔康复转向。
对厨房而言，一烫二煮三蒸的生活就是清淡生活。
2025/10/07
