豌豆：药食同源的绿色珍宝

文/李广昌

阳春三月，春意盎然。在菜市场中，苞菜、白菜花、芥菜等琳琅满目，但最引人注目的莫过于那鲜嫩欲滴的豌豆荚。新采摘的豌豆荚色泽翠绿，轻轻一掐，便有清新的浆液渗出。人们喜欢将其买回家，与腊肉一同炒制，这道腊肉炒豆荚堪称餐桌上的佳肴，是家宴中备受期待的时令美味。而晒干的黄豌豆，经过隔夜井水泡发后，再用文火与猪蹄慢炖，其汤汁醇厚，入口沁心，实为难得的美食享受。

现代研究表明，豌豆富含人体所需的各种营养成分，尤其是大量的优质蛋白质，能够有效提升机体的抗病能力和免疫力。

豌豆，不仅是一道美食，更是一味良药。

豌豆性味甘平，具有和中下气的功效，还能通乳利水、解毒。古往今来，医家们常利用豌豆来治疗多种病症，如消渴、呕吐、腹泻、腹胀、霍乱转筋、乳汁稀少、脚气水肿以及疮痈等。《日用本草》中记载，用豌豆煮食可帮助乳汁不下的产妇。而《食物中药便方》则提到，适量煮熟淡食青豌豆，可用于治疗消渴病（糖尿病）。

豌豆全身都是宝。

豌豆荚具有解毒敛疮的效用，《福建药物志》中记载，将适量豌豆荚烧灰存性，用茶油调涂，可治疗耳后糜烂。

豌豆花能清热凉血，对于咳血、衄血以及月经过多等症状有一定的疗效。

豌豆苗更是具有清热解毒、凉血平肝的佳品。适量煎服，可用于治疗暑热、消渴（糖尿病）、高血压以及疔毒、疥疮等。《食物中药与便方》中提到，将豌豆苗洗净捣烂，包布榨汁，可作为消渴（糖尿病）和高血压的辅助治疗。

豌豆从生长到成熟，全程无需使用农药，是名副其实的绿色药食同源食品！