景阳冈赖茆荣获2019布鲁塞尔国际烈性酒大赛双金
中国北方复窖酱香白酒品质创新研讨会暨景阳冈赖茆荣获2019布鲁塞尔国际烈性酒大赛双金发布会隆重召开！
9月17日，中国北方复窖酱香白酒品质创新研讨会暨景阳冈赖茆荣获2019布鲁塞尔国际烈性酒大赛双金发布会在山东景阳冈酒厂有限公司隆重召开。中国酒业协会白酒专家组原组长、中国酒业协会白酒专业技术委员会副主任、第三、四、五届全国评酒国家评委、国家级有特殊贡献专家梁邦昌，中国酿酒大师、教授级高工、国家白酒专业委员会委员孙庆文，山东省糖酒副食品商业协会会长薛剑锐，山东省白酒工业协会会长姜祖模，山东省白酒工业协会原会长黄业立，齐鲁工业大学生物工程学院党委书记张召宁，齐鲁工业大学生物工程学院院长、教授、博士生导师、山东省白酒技术专家委员会主任王瑞明，华夏酒报总编韩文友，聊城市行业领导，阳谷县政府领导，山东景阳冈酒厂有限公司董事长赵传新及全体领导班子成员，景阳冈赖茆酒核心客户，以及各大媒体记者出席本次会议。
会议由山东省白酒工业协会会长姜祖模主持。山东景阳冈酒厂有限公司董事长赵传新首先致辞，赵传新详细介绍了企业近几年在质量提升、深度管理、创新营销、工业旅游、结构调整、产业融合等方面取得的成绩，对企业构建的多产业、多业态并存的产业格局做了解读，对赖茆酒的历史和复窖工艺做了详细介绍。随后，阳谷县人民政府党组成员、祥光经济开发区管委会主任袁广斌，对景阳冈赖茆荣获2019布鲁塞尔国际烈性酒大赛双金表示祝贺，他表示，本次会议召开是对赖茆酒卓越品质的不断追求，对赖茆酒的高质量发展具有重大而深远的意义。
会上，齐鲁工业大学生物工程学院院长、教授、博士生导师、山东省白酒技术专家委员会主任王瑞明就“景阳冈赖茆酒微量成分的剖析”作了报告，通过齐鲁工业大学国家重点实验室测试中心对赖茆1986进行了微量成分的检测得出：赖茆1986含有香气成分732种，定性并量化的香气成分121种，其中吡嗪类等个别成分高于市场畅销的酱香白酒，进一步确定了赖茆1986的典型性，验证了赖茆酱香白酒生产工艺的先进性与稳定性。
中国酿酒大师、教授级高工、国家白酒专业委员会委员孙庆文为大家讲解了景阳冈赖茆酒的感官分析与品评，认为赖茆酒酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、协调丰满、回味悠长、空杯留香持久，复窖工艺赋予了赖茆自然特殊的芳香和舒适的药香，适口性好，低醉酒度。
山东省糖酒副食品商业协会会长薛剑锐、齐鲁工业大学生物工程学院党委书记张召宁、华夏酒报总编韩文友等领导就景阳冈赖茆酒面临的机遇与挑战，品牌定位与发展进行了探讨。大家一致认为，赖茆酒历史悠久，工艺复杂，质量上乘，在坚守传统工艺的基础上，不断创新，特别是复窖工艺赋予了赖茆酒更多的营养，荣获2019布鲁塞尔国际烈性酒大赛双金，可谓实至名归，水到渠成。希望赖茆酒要以此次荣获2019布鲁塞尔国际烈性酒大赛双金为契机，在当前酱香白酒的热潮中，突出自身特色，守好传统工艺，讲好赖茆故事，做好品牌推广，在工艺、品质、产品结构、营销等方面加大创新力度，加快创新步伐，对赖茆酒的发展前景充满信心。
中国酒业协会白酒专家组原组长、中国酒业协会白酒专业技术委员会副主任、第三、四、五届全国评酒国家评委、国家级有特殊贡献专家梁邦昌就中国北方复窖酱香白酒的品质创新做了报告，梁老对景阳冈赖茆酒荣获2019布鲁塞尔国际烈性酒大赛双金表示祝贺，认为荣获双金对赖茆酒是实至名归，锦上添花，如虎添翼。梁老从传承创新、微生物代谢、南北方环境的差异等几个方面详细讲解了北方复窖酱香白酒的品质创新，认为创新不是为了改变而改变，而是为了更好，传承和创新永远是中国白酒生命力的源泉。梁老认为景阳冈赖茆酒既保持了酱香白酒的典型风味，又利用中药复窖赋予了独特的保健功能，有传承、有创新、有文化、有品质，在酱香型白酒的工艺和品质创新方面做的探索是成功的，对景阳冈赖茆酒未来的发展寄予厚望。参会专家和行业领导的真知灼见，为中国北方复窖酱香白酒未来的发展提出了规范、理清了思路，从品牌、定位、市场、传播、工艺、创新等各方面进行了全方位解读，酱香白酒将成为山东白酒行业的又一亮点。山东景阳冈酒厂有限公司将以此为契机，进一步把赖茆酒做精、做大、做强，为鲁酒全面振兴贡献力量。
景阳冈赖茆之所以能受到市场和消费者的高度认可，除了客观的市场需求因素，更多的是因为其在酱香酒酿造生产过程中完成了两个“传承”，同时在赖茆实践“南酒北酿”的本土化过程中完成了两个“创新”，而这为其“品质保障”与“价值提升”做了充分的背书。景阳冈赖茆酒，最早由赖正衡始创于清朝道光年间，景阳冈赖茆在品质与风格上能够比肩茅台镇酱香酒，同时实现“南酒北酿”这一历史性创变，靠的是景阳冈酒业的两个“传承”：一是传承了正统酱香酒的工艺，二是传承了正统酱香酒的风格。而这还要的得益于一个人的悉心指导，那就是正统赖茆传人——赖世伦。
1984年，赖正衡的曾孙赖贵山派其子赖世伦到景阳冈酒厂考察，于1985年联合成立“贵山联合酒厂”，把正宗的酱香赖茆的生产工艺带到了景阳冈酒厂。赖氏一族是茅台镇酿酒世家，赖世伦的先辈赖正衡，曾担任军统统帅职务，后辞去军职，便在茅台村创办酒坊。其后辈子孙利用祖先遗留的配方和制造赖酒的技术，并参照科学方法，既采酿酒古制，又承独家秘法，将新窖变成老窖，质量数量都逐步提升，从此赖酒畅销全国，誉满天下。赖氏一族是茅台镇酱香酒酿造技艺正统传承人，而景阳冈赖茆的酿造恰恰“师承”赖氏传人赖世伦。因此可以说，赖茆一举打破了“离开茅台镇酿不出正宗酱香酒”的传言，为实现“南酒北酿”奠定了理论与实践基础，从而进一步奠定了景阳冈赖茆“北派酱香”的领导地位和价值高地。酱香酒的异地酿造其实对于多数企业来说，大都是照搬了茅台镇酱香酒的酿造工艺与流程，但这样容易因地域环境的差异造成酱香酒风格的转变，这一点景阳冈酒厂早已十分明确。所以在酿造技艺上不仅仅是传承，还有创新。景阳冈赖茆的创新主要体现在两个方面：一是创新复窖工艺，二是创新风味，景阳冈赖茆有一股独特的药香味。景阳冈赖茆酒生产工艺复杂，采用多菌种混合发酵，高温制曲，高温堆积，高温发酵，高温流酒，需经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，生产的整个过程顺应春夏秋冬的交替规律，储藏时采用“复窖工艺”，即“用140种中草药”封藏于陶坛四周，使其与中药分子相互渗透，有很好的保健功效。
通过复窖工艺，独特的药香味便透过陶坛渗透进酒里，使生产的酱香酒具有焦香、酱香和药香复杂而协调的复合香气，从而形成了优雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，空杯留香持久的典型风格。精良的技术，复杂的工艺，使得赖茆酒经久飘香，成为中国北方复窖酱香白酒一张亮丽的名片。先后被评为“山东名酒”、“山东省著名商标”、“山东省白酒质量感官金奖”、“国家绿色食品”、“第十九届绿博会金奖”。在刚刚结束的2019布鲁塞尔国际烈性酒大赛上，赖茆1986和赖茆复窖双双荣获金奖。从1986年开始，景阳冈赖茆酒的生产从未间断，这不仅保证了赖茆老酒的储量，也奠定了赖茆酒的品质基础，每一瓶优质的赖茆都凝聚着普通酿酒人的辛劳和智慧，是千百年来酿酒人工匠精神的薪火传承，为赖茆品牌积淀了更为厚重的价值。近年来，山东景阳冈酒厂有限公司不断加大对赖茆酒的创新和研发力度，加强人才引领，加大科研投入，企业技术中心先后被认定为“山东省认定企业技术中心”和“山东省白酒技术工程实验室”，建设了中国酿酒大师工作站，正在建设中国白酒院士工作站和中国酱香酒研究院，坚持人才培养、工艺创新、品质提升，在酱香白酒的研发、生产、销售上取得了科学化、专业化、规模化、系统化的发展。景阳冈赖茆是山东酱香酒历史文化与酿造技艺中的一块“瑰宝”，它凝聚着几代人的坚守、诚信和精益求精的匠心，承载着众多的历史记忆。景阳冈酒厂以“人淳酒纯”的企业价值理念不断追求卓越品质，而赖茆酒也凭借“传承”与“创新”成为企业在高端酱香酒领域无法复制的价值增长点，为企业发展打开全新局面，为鲁酒全面振兴贡献力量。
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