智能电饭煲也能做出土灶铁锅里的气泡粑粑

原创：随笔

作者：道之

突然想吃少年时期，妈妈在土灶铁锅里做的一面硬壳的气泡粑粑，算起来有二十多年没吃自家土灶铁锅里亲自做的那种。

这个月初，附近所有的烙饼馒头小餐馆都停止营业了，只能自己做，我买回一袋五公斤的面粉，在超市买了酵母粉，头一天晚上调好面，早上做馒头，今天突发奇想，我看电饭煲里有标识做蛋糕的，既然能做蛋糕就能做粑粑，我在锅底放了一点油，觉得不妥，怕温度太高容易糊，又加了三勺水，把盆里的发面分成三坨面裹圆放在煲里稍微按平，盖上锅盖静放十分钟，让面稍微再醒一醒，最好醒二十分钟到半个小时，我今天有点着急出门，所以没有等到面完全发起来就插入电，按钮蛋糕，智能电饭煲启动工作了，十分钟后就进入保温三十八分钟，这个过程虽然长但不耗电，我特意跑到电表上看没有闪烁红点。

等到OK了，我急不可待的掀开盖子，虽然不是十分完美，但我自以为成功了，我用手指按一下表面，凹进去的粑粑皮很快弹起来，说明充分蒸熟了，翻个靠锅底的一面是金黄的硬壳，

掰一块，里面有丰富的气泡层，吃起来那熟悉

的少年时期土灶铁锅里的妈妈做的味道感受到了，只可惜没有老家的百花菜夹在中间，不然，真是太完美了，这样的过程这样的做法比老家的土灶铁锅简洁多了，又干净又卫生一点都不费事，只是这只够两个人吃。