(散文)陈祥建
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下乡第二年，刚忙完秋收，知青点接到通知：知青们随各小队到十几公里外的洪湖县的沙湖搞水利工程建设，通俗话说就是挑堤。
来到工地，第一次知道这么高、这么长、这么宽的长江大堤，就是靠人工一担一担挑起来的，第一次看到浩浩荡荡的工地这么壮观：红旗招展，喇叭震响，堤上堤下，人山人海。人们挑着满满泥土，斗志昂扬，你追我赶，寒风凛冽，有的穿着单薄衣服、有的打起赤膊，头上冒着热气，挥着铁锹.，担着泥土吼着、叫着，冲上渐渐长高的堤顶，又空着担子冲下来.....好一派热火朝天的景象。
刚才在工地上还生龙活虎、干劲十足，当开饭时我们小队社员们都默不作声了，一个个排队打好饭后，钻进茅草棚里、或蹭在地上吃着自己带来的五花八门的咸菜。
统一工作，集体行动，吃喝拉撒睡都在一起，各队生活水平一目了然。从各小队开饭时饭菜的好坏，一眼看出这个小队是穷还是富。我所在的杨湾大队九小队，是全大队最穷的队，一个满工才9分钱。开饭时，我们队只有大米饭，没有莱吃，米汤里加点盐就是菜汤了。别的小队不是萝卜烧肉(尽管肉很少)、就是大白菜炖肉，有时还有鱼，每十个人围着放在地上一大脸盆热气腾腾的菜，热热闹闹、吃的津津有味。我们队因为穷没有钱买菜，社员们都自己带有各种咸菜。看到我们知青没莱吃，队长、社员们都很热情要我们去品尝他们菜，因此我们吃了百家菜，菜的品种：腌、泡萝卜、白菜、生姜、洋姜、大蒜，好点菜：腌菜.炸糊辣椒。队里有位叫丁丑的回乡青年，因为与我同岁，谈得来，关系较好，那时农村17、18岁就结婚了，丁丑也才结婚，带的菜稍好一点，我吃他的莱相对多点。一次他问我吃不吃腌野韭菜。腌野韭菜？我没见过、也没吃过，我连连说：吃、吃、吃，那时只要是莱我都吃。他拎来一个土陶色小坛子，揭开坛盖，一股韭菜辛香飘出，翠绿、细长韭菜一圈一圈整齐排在坛子里，碎碎、红红的辣椒点缀其间。我用筷子夹起几根出来，晶莹的盐水沿着白、绿相间的韭菜茎滑下，我好奇问道：这么细小？野生的比种养的小多了。丁丑说：这种野韭菜田间地头到处都有，我们摘回来后洗净凉干，不用刀切，直接放坛子里放点辣椒、盐腌，几天就可以吃了，别看又细又短，吃起来比种的韭菜香多了，我经常吃有点吃厌了，你没有吃过你吃吃试试看。我挑了一根咬了一口：香，真香，脆脆带有韧劲、咸中带有辣味，吃了这么多咸菜，我认为今天的野韭菜真是开了我的胃，越吃越有味，连吃了三大碗饭。如果不是太咸，这小坛子韭菜，我就吃光了。社员们见我这么喜欢吃，一下子带来十几坛子腌野韭菜。那天丁丑还带来小半瓶芝麻油，滴几滴琥珀色、散发浓浓芝麻香味的油在绿绿的韭菜、红的辣椒上，我的天简直是人间最美的佳肴....其他队的知青听我说后，吃饭时纷纷跑来，用他们碗里的菜与我换腌野韭菜吃，吃后个个都说好吃、好吃。从此，这道菜伴我度过了挑堤那段难忘的日子。
