“鲁蒙肉饼杯”美食中国散文诗歌大赛征文：
土豆丝丝传情深
文 笑
每次饭桌上，有土豆丝这道菜时，我的脑海里总会出现这样一幅画面——姥姥佝偻着身子站在小锅头前，用铲子上下翻炒土豆丝：小锅里头油水吱吱地响着，葱香混着腊肉香味一起在狭窄厨房的上空盘旋着不忍散去;我和弟弟则在厨房门前吧唧着嘴、急切地等着土豆丝盛到盘里的猴急样子……
参加工作近二十年了，因为这样那样的交际，没少进了饭店，吃过很多厨师炒的青椒土豆丝、酸辣土豆丝、醋溜土豆丝等各类的土豆丝，醋溜也好、酸辣也罢，虽然脆嫩爽口，但总是没有姥姥炒的土豆丝好吃！
我们的家离姥姥家有十五、六里。虽然在过去靠两条腿步去姥姥家是很不方便的，但这些都阻挡不了我和弟弟常去姥姥家的私心。因为姥姥炒的腊肉土豆丝，是我和弟弟妹妹们小时候最爱吃的菜了！
每次跟着父母亲去姥姥家时，姥姥总会炒上一大桌子的菜：粉蒸肉、四喜丸子、柴锅鸡、葱油鱼、油炸虾仁等，诱惑着大人孩子们的食欲。但我却只关心桌子上有没有土豆丝这道菜。土豆丝，才是我的最爱！
我从小就爱吃姥姥炒的土豆丝。每次去姥姥家时，姥姥总会把收藏在地窑里的土豆拿出来，给我们炒着吃。姥姥切土豆丝的功夫很好，她老人家切出来的土豆丝，每根都如火柴棒那样粗细均匀。而且她切土豆丝的速度很快。记得一次，姥姥正切土豆丝时，我看到案板上姥姥已经切好的腊肉瘦条条，馋心上来了，也不顾姥姥正切着土豆丝，伸手抓住了几根腊肉条，便嘴里填。当时，可把姥姥给吓了一跳，她急忙停下了手里的刀。幸好，没有切到我的手指！只是切断了一根腊肉条。自那，姥姥切菜时，再也不让我围着看了。
印象中，每次炒腊肉土豆丝时，姥姥都会把小锅里的火烧得旺旺的。在锅里的油热后，放进五香面、葱姜末等炝出味后，然后将切好的腊肉条倒进锅里煸炒，再后来把土豆丝倒进锅里，用小铲快速地翻炒，于是乎，油水相溅、铲锅相碰的声音，形成了一曲美妙的音乐！
姥姥炒的土豆丝，土豆丝的醇香与腊肉的咸香结合在一起，简直是世界上最美味的炒土豆丝！姥姥炒的土豆丝之所以好吃，有三个诀窍：一是土豆丝要切得粗细均匀，火柴棒粗细正好。这样翻炒时，易受热；二是锅底火要掌握火侯，锅不能太热，不能将土豆丝烧糊了；三是要用腊月里盐制的腊肉煸味。
姥姥知道我们兄妹三人爱吃腊肉炒土豆丝，每年都会存放一些腊肉到很久。小时侯，不觉得怎么样；但是，随着后来上学，去姥姥家次数少了，才渐渐懂得：原来在姥姥存放的腊肉里，存入了对我们兄妹三人的太多太多牵挂！
——变天了，我们穿得暖不暖？
——天凉了，我们吃得合不合口？
——放假了，我们买得上火车票吗？
……
或许是从小受了姥姥的影响，我也学会了炒土豆丝。每次看到儿子吃着土豆丝津津有味的样子，我的眼睛里常常会润湿了。我总会怀念起姥姥炒得土豆丝的味道，想起我与弟弟、妹妹哄抢土豆丝的场面，想起经岁月风霜的腊肉来……
在县城工作着、生活着，想吃啥就买啥。可买过吃完，总觉得缺少了一点什么……
好怀念，腊肉土豆丝——姥姥的味道！
2019.11.18
鲁蒙肉饼 回味无穷
大赛投稿：
13325115197（微信）
1025924131@qq.com
举报
