我爱江南的春笋
作者‖郑国需
江南之美丽，美于山川之竞秀，丽于绿水之荡漾。
江南的山，
自西向东，
纵横交错，
峰峦起伏，
山脉相连，
群峰叠翠，
生机勃勃，
松竹同生，
万紫千红，
终年青翠，
墨黛欲滴。
我独爱江南山中的翠竹，更宠爱竹之后代竹笋。
树是山中的伟丈夫，
竹乃山中的美少女。
竹子是多年生草本植物。
竹子虚怀若谷，所以，竹子是空心的，它由一节一节由下往上生成。
所以古人认为竹子是有气节的植物。
用竹子来比喻那些有民族气节的英雄。
竹子坚韧不拔，它韧性十足。
狂风吹不断竹枝，暴雨冲不掉竹叶。
竹子的后代称为竹笋。
竹笋是竹子繁殖孕育之结果。
竹子有160多种，每一种竹子形状各异，高矮不等，颜色花纹不一。但都非常可爱。
竹笋出土前后的生长是这样的:
竹子根部的竹鞭部分，在肥壮一侧发出新芽。
在立秋前后(8月份)开始萌动分化为笋芽,到了白露(9月初)萌动分化最快,笋芽顶端分生组织经过细胞分裂增殖,进一步分化形成节、节隔、笋箨、侧芽和居间分生组织。
过了寒露时节，竹笋已基本成形，但仍在汲取母亲提供的营养，为破土而出准备力量，这个生长期需要6个月。
有些发育较快的竹笋，在冬天就急不可耐地钻出土壤，往往被人们当作稀罕物给挖回去吃了。
来年惊蛰一过，大地复苏，万物生长。
竹笋经过了半年的孕育，已经蓄势待发了，春分一过，漫山遍野的竹林丛中，一场春雨过后，一眨眼功夫，那春笋就从竹子旁边的破土而出。
先是嫩嫩的，绿绿的笋尖，冒了出来，紧接着，春笋穿着厚厚的，褐色的笋壳钻出来了。
这就是正宗的春笋。
我见得最多的是毛竹笋，毛竹能在短期内长成十几米高。
春笋生长很快，清明一尺，谷雨一丈。
谷雨节一过，春笋就变成新竹了，这个过程，也就是半月时间完成。随着笋壳的脱落，春笋就露出翠绿翠绿的身材，每一个节还带着白色的茸毛。
这是竹子与其他树木的生长区别。
春笋是一道美味佳肴。
春笋太密了不利于竹子的生长，所以人们按母竹的周围密度来挖掉部分春笋。
规格为：左二右三，前四后五的间格来，留下能长成竹子的春笋，多余的春笋就挖回去做成各种美味的春笋菜。
这种挖掉的春笋被称为“退笋”。
就是笋芽萌动分化发育成笋后,因为其内在的因素或外界的影响,不能生长成竹而夭折的现象,在我国各毛竹林区普遍存在,其数量一般为发笋总数的50%左右。
为了提高毛竹的产量,必须减少毛竹的密度，这就为人们提供了天然美食。
那挖回来的春笋，剥去厚厚的笋壳，露出白白的笋肉，还带着一点点嫩绿色和清香。
春笋的吃法千种百味。
我喜欢吃腊肉炒春笋。
尤其喜欢水竹笋，拇指一般大小的水竹笋，江南的山中随处可见。
这种水竹笋味道鲜美。
可以炒腊肉，也可以用酸菜同煮。
还可以脱水后晒干，做成干菜。
春笋，一生之追求，不仅仅是为了供人类食用，更重要的是完成春笋一生的追求，他日成竹，作用繁多，造福于民。
春笋，是我的最爱，它承载着我多少童年的记忆和梦想！
春竹，更是我的钟爱，它启发了我做人的道理，要像竹子一样虚怀若谷，坚韧不拔，还要有民族的气节。
写于湖北大冶2020年3月8日
作者简介：
郑国需，
热爱祖国和人民。
几十年来坚持天天写作。
写老百姓喜欢看的文学作品。
2019年在各种媒体上发表了170多篇文学作品。
在第四届《才子》杯全国文学作品大赛中有二篇作品同时荣获三等奖。
在北京市建国70周年诗歌朗诵会上，有三首诗被选为朗诵作品：
《共和国，您从哪里走来？》
《您从人民群众中走来》
《人民万岁》
2019年12月26日，北京举行了郑国需诗歌专场朗诵会。
电影作品：
《我们要回家》
电视连续剧文学本：
《青铜魂》
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