四川“徐凉糕”

作者：贺建红

听嫂子说苏稽的凉糕上过中央电视台的美食节目“舌尖上的中国”。这家人两代做凉糕，父辈挑个担子在苏稽镇沿街叫卖，到这里是第二代，现在在镇上有个店面，不再走街串巷吆喝。老板姓徐，简单直接的取个店名叫“徐凉糕”。

我决定自己去寻找“徐凉糕”。在陌生的地方穿梭寻找，寻找时心里鼓动着期待与想象，找寻的沿途遇到的意外与惊喜，这些都让人兴奋莫名。

从杨码头，过漫水大桥，沿对河场街往前大约三百米就到。只是苏稽镇实在太小，几天逛下来轻车熟路，一路毫无悬念的到达。明明已在眼前，我却忍不住怀疑。这就是到了吗？就是这般狭小、简陋、普通？

这里不是古街，马路两旁排列的房子就是九十年代的普通民房式样，大多数房子一楼经营一些不太起眼，可有可无的小买卖，打发一下时间。

“徐凉糕”就夹杂在一排民房中间，两空大约四米宽的普通民房狭小简陋，门前一棵胳膊粗细的榕树就把它挡得相当严实。树上挂一三角形布旗，约一米来长，黄底绿字——“徐凉糕”，也不显眼。

进入店铺，正面两米来长的不锈钢柜台一中年女人坐着，微微抬一下眼，淡淡一笑后就自顾忙活。环视四周，和一般小镇的早餐店没什么区别。一米来高的瓷砖墙裙，墙面其他部位和天棚都是苍白的普通粉刷，没有丝毫的修饰。屋顶上一台九十年代的普通吊扇，懒洋洋地挂着，在大冬天里无聊而闲散。右边的墙上马马虎虎地张贴着一张绿底带图案的喷绘广告纸，大约两米来长五六十厘米宽，上面印着“央视舌尖上的中国3推荐美食——徐凉糕”几个字。如果是一般不知实情的外地人来此，想必都不会注意到墙上这一溜寡淡的标语，即便看到，估计也会当成小镇无名小店的一种瞎扯，不会太在意。

旁边一张普通A4白纸打印——传统米凉糕3元、红糖冰粉3元、三鲜冰粉4元、麻辣凉粉5元，总共也就三四个品种，没有挑挑拣拣的余地。这么大名气，这么低矮的派头，大大超出了我的想象。

点了一份传统凉糕。两大坨光洁的奶白色米糕用普通敞口白瓷菜碗装着。土红糖已经在搪瓷碗里融化成黏稠的胶质状。老板麻利的从洋瓷碗里舀出一勺麻褐色的红糖到米糕上，红糖就顺着勺子慢慢流淌，在米糕四周一点点渗透成深浅不一的一层糖浆。

我的老家也有做米糕的传统，叫米豆腐。小时候奶奶经常做，一般是用油盐葱辣椒炒了做菜吃。不像此地当成小吃。也没有此地米糕的细腻爽滑。这几年妈妈每次想做来吃却总是不成，也不知缘由。

凉糕是四川当地春夏秋喜欢吃的小吃，大冬天的只有稀稀落落的顾客。不过小店也就二三十平米，这样的人流刚好不拥挤、不冷清。老板娘也刚好可腾出一点时间与我闲聊。

好奇地询问她，这几年我妈每次做米糕，都是按原来老一辈的传统做法却总是不能成是什么原由。

她告诉我，现在的杂交米做不成米糕，要自己家种植的传统品种的大米。老板娘始终保持着一种自然的恬静安然，素雅的外表与小店的简单清冽混为一体。

我没再追问，又点了一碗米糕。心里想着，如果说符溪古镇的童四裁缝一家是别无选择的坚持，那么徐凉糕一家呢？趁现在的名气，扩大营销范围，开几家分店，用现在的营销手段扩大店面，包装营销，提高商品价格……这些现代惯常的市场营销手法哪一样都可以利用，但他们好像都没有想过也不太愿意这样。

他们似乎更喜欢日复一日的种稻谷，磨米浆……把轮转的日子翻滚成一锅又一锅的米浆，再沉淀，凝固，润泽成洁白光亮的米糕。

他们认为自己就是守着祖辈留下手艺的匠人，而不是商人，做真正传统美味的凉糕就是他们恪守的营生。一切的快捷匆忙会让食物也变得浅薄无情，也会让生活变得迷茫慌乱。守着这样狭小简陋的小店安然自足，倒是让我不由心生敬佩。

在四川，人们都安逸得很。大老远跑来集市卖东西的，往往把东西往街边一摆，就坐在附近的茶馆喝茶聊天，有点姜太公钓鱼的味道。卖完东西的，赚几个零钱，豆花店里喝一碗热腾腾的豆花，钱也花完了，爽歪歪地回家……

在一般外人看来，这样的安逸是一种享乐主义式的自我满足，是一种不思进取的安闲自得。但当我越是深入了解巴蜀人的时候，又深深地感动、敬佩。

正是由于巴蜀人的这种自足、坚持、淡定、安闲，他们的文化与文明都保留得那样纯粹。在小小的乐山市就有两种美食上了舌尖上的中国。三万多人口的小小苏稽镇除了徐凉糕上了舌尖上的中国，传承百年的苏稽米花糖，成为国家地理标志产品，苏稽翘脚牛肉被评为非物质文化遗产，还有经营百年的豆腐脑店，手工布鞋店……

从苏稽到青城山，大约两百公里的距离，我是刻意去这个道教文化祖庭寻道的，从山脚爬到山顶，连道士打扮的人也没见着几个，确实让我略有失望，可经过半个月在成都平原的转悠，我又感深欣慰。这些安逸，自足，淡定，无争的巴蜀人，道家的思想已渗透到普通的生活之中。无论是灼灼光环的荣耀，还是黯淡无光的窘迫，都不能改变他们本真的生活态度。

春天的花开秋天的风，以及冬天的落阳，四季轮回的歌里它天天的流转。古老的街道，停留在光阴里的故事，平凡而动人。