核心提示：他以健康理念为基础，打造原生态食材，首创全国恒发酵清水笋、无水发酵酸笋、酸豆角，原米糟发酵酸菜，植物杀菌防腐保鲜工艺等多项自创技术与应用，使产品质量与风味独树一帜。请看报道——

撰文/广西最前线总编辑  梦寒

逝去不久的冬夜，好冷，都是祈愿平安的一双眼的我们，渴望来自同样的温度取暖。

凌晨，南宁，广西壮族自治区的首府，那宁靜而秀美的城市，一如搖籃里的新生嬰儿，睡得那樣的香甜和可愛。

细雨，缠绵，无意间叩响了我的心房，于是又一篇文字在心里酝酿，这坛酒酝酿成灾，醉了心灵。

因为，此时，耳边响起的广西南宁市嘉德八渡食品有限责任公司董事长欧振南 “用良心做食品，换取的是心灵的安然”的这句话，一如那脉脉的温情，捂热了我的心灵。

良心，是我们为人处世的标尺，无形地丈量着我们的善恶美丑，代表了你一生中的人品。如果一个人的良心一旦泯灭，那这个人的肉体便没有了生命。

的确，“责重山岳，能者方可当之”。一个企业家的担当，既需要能力，更需要良知。正是欧振南先生用良心做产品，用优质传口碑，所以他腌制的“振南牌”酸菜10元1斤高价还卖到断货，而他研制的“振南牌”发酵八渡笋王更是创下30元1斤的天价，令不少同行咋舌不已。

有说，一个人有什么样的信念，就会有什么样的人生。那么，欧振南这位广西“酸菜大王”又有怎样的人生故事呢？

【上篇】让心灵回归宁静乡村，助乡亲父老过好日子

乡村，朴素又平和，宁静又诗意，是中国版图上农耕文明的恒久记号。

从乡村里走出的陶渊明、王维、孟浩然、沈从文等一代文人，灵魂深处烙着乡村印记的他们，无不用艺术诠释着乡村对人们的恩惠。

坐在记者面前的欧振南就是一个从泥泞中闯出来又回归乡村的农民企业家，农村人最好的韧性与耐力在他身上得到了充分体现。

年轻时，出身贫寒的家庭影响不了欧振南勇敢的斗志，通过成人自考，他顺利敲开了大学的校门，并把英语当作主攻专业，以期未来圆。但后来因家境所致，没能力继续深造，无奈之下，欧振南被迫放弃了那个心仪的翻译梦。

1989年毕业时，正值社会上掀起一股资产阶级自由化思潮，依旧保持着那颗初心的欧振南毅然来到了广西中部的来宾县当起了一名老师，不久又被调往首府南宁市任教。

城市，人造的，灯红酒绿，歌舞升平。

此时，欧振南想起了自己身后的家乡，眼前浮现出了父老乡亲们那熟悉的面庞和那为生计奔波劳碌的不屈身躯。

此刻，爹娘的谆谆教诲也在他耳边不断叮咛：“不论到哪里工作，不要忘了家乡，有能力时要尽力为父老乡亲们做些实实在在的事。”

为此，多少个晚上，他辗转反侧，心里一直在想：掌握了一定知识的自己该为家乡改变贫穷的面貌做点什么？

因为，人生最快乐的莫过于用自己的智慧去改变身边的落后。

就这样，在任教期间，欧振南没有安于现状，利用寒暑假的时间，和朋友一起做起了小生意，去水果批发市场批发水果回来卖，目的就是积累一些做生意的经验，期望有朝一日能为家乡的经济发展派上用场。

故乡，在欧振南的心中是柔软的，柔软得让他许下一个愿：不久的将来，我要回到那绿意纵横的小村庄，和乡亲父老们一起去描绘出一幅和谐富裕的山村写意图。

哦，人啊，当情感成为一种美好的珍藏，情感就会变成一种巨大的力量。

于是，在20世纪最后一年的2000年，也是中国农历庚辰龙年，欧振南毅然离开了坚持了十年的教师岗位，打点行囊回到了生他养他的那个小山村，在亲人和朋友的不理解下，用自己多年省吃俭用存下的有限积蓄，办起了一家竹笋加工厂。

放弃是一种境界，可在当时，有人说他癫，有人说他傻。

可谁知道，他是奔着家乡那一片青山绿水间培育出来的纯天然无公害竹笋而来的。因为，家乡的这特产既营养健康又美味可口，却因信息闭塞，藏在深山无人识，即便是廉价也是无人问津，乡亲们吃不完，只能白白浪费掉。

对此，欧振南既是自豪又是心痛，所以他要利用现代企业的平台，为农民找销路，为竹笋找市场，为脚下土地生辉。

土地是世间万物的载体，人类共同的母亲。

对于农民，土地更是给予爱的乳汁。所以，憨厚诚实的他们要给土地还以深深的眷恋和奉献。只是，多少年来，由于条件的限制，勤劳苦干的乡亲们始终未能实现他们的美好愿望。

为了脚下这块赖以生存的土地，欧振南愿意用自己坚实的脚板，驮起乡村的希望，踩出一条适合乡亲们的生存和发展之路，推动家乡扶贫攻坚的进程。

让心灵回归宁静的乡村，欧振南的灵魂版图上留下了坚毅、旷达的美丽符号。

【中篇】用高端工艺技术打底，走高端市场品牌路线

站在时空的维度，打量广西的脸庞。

几分韵味，几分大气，从文明始祖留下的远古传说，到流寓诸贤写下的不朽情怀，代代八桂儿女奋发向上，开创从未中断，格调历来保有，情怀始终如一。

身为八桂精英之一的欧振南也不例外，他抓住经济改革的大好机遇，投身于开放浪潮的搏击，渐渐抖了起来。

然而，做一个富足的小老板并不是欧振南的终极追求。他像许多成功企业家一样，无论是创业之初还是在创业过程中都有一种不断奋斗的生命激情在驱使着他，有一种创业灵性的浪漫精神在引导着他。

对的，人生似船，航行在岁月之河，唯有向前行驶，唯有不停地劳作，才会有别样的风景。

因为，创业之路不是一帆风顺的。在起初的两三年里，欧振南的加工厂几乎是不赚钱的，他把30多万的创业资金全部投入到企业发展上，生活一下子变得了拮据，“所有的资金都押进去了，什么都没有了，就只有这个厂了，可以说是处在一个举步维艰的境地里”。回忆起创业之初的历程，欧振南仍历历在目。

古诗有云：天生我才必有用。路并不是一开始就有的，它是经过摸索、抉择，是用脚一步步走出来的。困境中的欧振南陷入深深的思索后，终于想通了，那就是想在竞争激烈的市场当中脱颖而出，就必须采用高端工艺技术来打底，走高端市场品牌路线。

于是，在产品加工上，欧振南学习掌握了国家先进水平的加工技术，采用“无水发酵”、“恒温发酵”等高端工艺技术，并自主研发了一整套先进的生产设备，其中包括洗菜设备、发酵设备等。此外，他不断研发新产品，实现竹笋、酸菜、酸豆角等品种多样化、品牌化。

汗水终究没有白流，苦心经营十多年后，他研制生产的“振南发酵八渡笋王” 因鲜嫩、口感独特、无防腐剂、纯天然无公害而赢得了广大美食爱好者的青睐，更是各大酒店菜单的必备菜肴之一。

据了解，他的竹笋高出市场价近20元也都无法满足全国各地的需求，成为了人们餐桌上的“宠儿”和送礼的佳品，获得了竹笋加工行业的“大佬”及著名的广西“笋王”的美称。

有言道：有了酸菜，便可以吃得下世界上任何难于下咽的饭食。

酸菜，虽算不上高雅菜系，但它依旧是许多人最爱吃的美味佳肴。尤其是对于每一个身在异乡的人，一碗喷香的酸菜牛肉或酸菜鱼什么的，里面盛满的是酸酸甜的恋家情结。

在酸菜的腌制上，欧振南采用传统工艺跟现代工艺相结合。为了保证酸菜的口感，他使用传统的坛内腌制方式，利用高质的黑米酒渣进行低盐、低酸腌制，再利用现代恒温发酵工艺技术，对酸菜进行杀菌保质工作，无需添加任何防腐剂。这样的工艺技术结合，既保留了酸菜的传统口感，又确保了产品的质量安全，也造就了“振南牌”酸菜纯天然、绿色上等佳品的良好美誉。

据介绍，由于欧振南腌制的酸菜往高品质发展，做出了品牌、做出了特色，用质量和口味赢得了国内外广大消费者。目前，“振南牌”酸菜尽管以10元1斤的高价供应北京、上海、贵阳、广州、深圳等大中城市市场〔市场价1斤3元左右〕，但仍常常卖到断货，广西“酸菜大王”又由此得名。

墙内开花墙外香。

广西酸菜能够得全国大都市人的认可，既体现了欧振南敢想、敢干的魄力，又显示了欧振南精干、稳干的能力，也熔铸了欧振南所有的心血与汗水。

为此，有人这样称赞欧振南：“他以其立足于资源的沉稳和奋进开发的豪迈，构筑着自己那充满传奇色彩的‘竹笋王国’和‘酸菜世界’，这人不简单！”

【下篇】用良心与良知做食品，以行动为家乡正名声

著名作家罗曼·罗兰曾经说过：“善与恶是同一块钱币的正反两面。”

没错，人的良心就像一枚钱币，善良和丑恶，都可以从这枚钱币的正反两面反映出来。当人们的心灵天平平衡时，人表现出是非分明、善恶清楚；而当人们的心灵天平失衡时，良心这种东西便迅速泯灭了，人就会变得是非不分、善恶莫辨。

在漫漫人生路上，欧振南学会了自我控制和约束，给自己树立起了牢固的思想防线，让“心中的魔鬼”无藏身之处。

是啊，心是最美的地方，只要你善良，你的心上就会长出绿树，那春天的柳笛就是你心灵的歌唱。

“人厚道，心厚实。”——这是了解欧振南的人对他的一致评价。

这里，要想深入了解欧振南，就不得不提及他的家乡——广西宾阳县。因为，每一个人都有来路，每一个个体或集体都或多或少被不近相同的身份背景所缠绕。

宾阳，广西中南部的一个大县，桂中南重要交通枢纽之一，曾获“全国质量兴市先进县”、“全国科技进步先进县”、“全国粮食生产先进县”、“全国法治县创建先进单位”、“广西民间文化艺术之乡”等荣誉称号。

然而，站在岁月的街头凝思往事，宾阳因造假能力强而有过不光彩的历史。身为宾阳人，欧振南为家乡曾经被贴上的难堪标签痛心过。所以，他要以实际行动来为家乡“正名”，澄清世人对家乡的各种误会。

他认为，做食品就是做良心，每一种食品都要承载企业良心，都要注入企业匠心。因为，近年来，一些不良经营者通过在产品中非法添加其他物质，以迎合时下盛行的某种消费需求。从苏丹红、三聚氰胺到瘦肉精，食品安全事件令国人痛心。

所以，欧振南决心从自己做起，用良心与良知办企业，切实保障食品安全，打破消费者对“振南牌”食品安全的顾虑。

在竹笋的收购上，欧振南采用了“价格保护”的方式，给农民“定价”，农民可根据给出的价格自愿出售，这样既保障了农民的收益，也确保了原材料的充足和稳定。

在生产的过程中，欧振南采用自己发明的“无水发酵”工艺技术，使加工过的鲜笋可以长期保鲜和耐储存，并经得起长途运输，而经过机器恒温发酵过的竹笋、酸菜，不用添加任何的防腐剂都可以保质一年，且新鲜度不减，口味独特，竹笋还能吃出干、鲜两种口感。

质量的保证，让“振南牌”食品获得了“2016年广西名优农产品企业联合会重点推介品牌”，而“振南发酵八渡笋王”品牌也获得了第二届中国·东盟名优产品物流与采购合作洽谈会指定采购产品，并入选《广西名优食品推荐》宣传册之中。

一系列的荣誉，使“振南牌”食品以高端路线迅速占领了国内的酸菜市场，仅竹笋一项在北京的年销售量就达7万多斤，深受首都消费者的喜爱。

数字是枯燥的，但它充分说明：良心才是最好的卖点，诚信才是最好的名片。

一个商人只要做到良心第一，他的生意不想火爆都很难，因为没有人会拒绝一个用良心做买卖的人。同时，要学会用清醒的头脑和睿智的思维来掌控一切，那么一切都会得道多助，迎刃而解。

“做生意尤其是做食品这行业，切莫为了一些蝇头小利巧取豪夺，出卖人格与尊严，还有那无辜圣洁的灵魂……”收笔时，欧振南先生的这一句话让我深思良久。

让精神跟上我们的脚步，一起去撑起道德的高地。