散文-清明糍粑的故事

文‖周冬柏

       “清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”。这首编入当年小学课文的杜牧的诗，一直是我儿时对清明的记忆。加上清明常与纸钱、坟场联系在一起，难免小时候一提起清明就有一种恐惧的感觉。以致于我少小离家多年，每次回乡探亲，都有意无意地避开清明时节。

       然而，唯有清明糍粑，却带着一丝温馨，一丝乡愁，长久地留在我的记忆之中。尤其是去年清明故乡之行，目睹了父老乡亲制作清明糍粑的那种虔诚，才感悟到清明节所承载的是一种传统文化。渐渐的我也怀着一种敬畏和感恩的心情来过这个节日了。

       糍粑是清明节用于扫墓祭祖的重要供品之一。制作糍粑在我们老家湘南一带就叫做“打糍粑”。因此，打好糍粑就是清明节的重头戏。

       传统的、纯人工的打糍粑，不光是个力气活，也是个技术活。而且还要倾注满满的爱心。用心用情，方能做出绵软柔韧、香糯爽滑、醇韵厚长的糍粑来。

      首先是选料。村里的老人们告诉我，早中晚稻，中稻糯生长期长、日照足，糯米品质好，是制作糍粑的最佳选择。如今我们老家虽已不再种植水稻，糯米也可在市场上买到。但用于制作清明糍粑的糯米稻是必须要自己种的。一方面可以保证糍粑的品质，更重要的是彰显对祖宗的敬畏。所以村子里每年都要腾出几亩上等的水田来种糯稻，由最有经验的农户承担。收获好的糯谷早早地碾成了糯米，储存起来，以备使用。

       吃糍粑用的配料也有讲究，熟花生仁与炒黄豆、炒芝麻打成粉末加白糖，是吃糍粑的绝配，也要事先备好。

       然后是蒸糯米饭。打糍粑用的糯米要在正清明的前一天洗净泡好。现在虽然家家户户都用上了液化气，但蒸糯米饭还是烧柴火好，用木蒸笼来蒸饭最理想。放水要适中，水量过多或者过少都会影响糍粑的绵柔性。

       全村百几十户人家，正清明那天凌晨五点钟就统一开火蒸煮。劈里啪啦的烧柴火声，好不热闹。平日里难得见到的袅袅炊烟，此时也成了一道美丽的风景。

       最后一道工序就是舂糍粑了。将蒸出来热气腾腾的糯米饭倒入石舀中，通常由二至三个壮劳力，抡起木杵，喊着号子“打”起来。没有半个小时的功夫，是出不了一舀糍粑的。

       我们村子里户数不少，青壮年在家的也不多。为了赶在上午10点前扫墓祭祖能用上，一些上了年纪的老人家，也要上阵帮忙的。

       刚出舀的糍粑是最好吃的。醇厚爽滑悠长中带着一丝淡淡的甜味，米香豆香夹着花生仁芝麻的香气一同袭来，嚼在口中，实在是不舍得下咽。

       但长辈们说了，第一舀糍粑是用来孝敬祖先的，扫墓祭祖活动结束前，谁也不能开吃。这一下，可馋坏了那些垂涎三尺的孩童们。个别胆大的，趁着大人们不注意，用肉嘟嘟的手指头粘粘糍粑配料解馋，大人们只当没看见，抿嘴笑笑了事。

       乡亲们说，糍粑还预示着吉利，打糍粑要的就是这个意头。糍粑那绵柔不断的韧性，恰似绵缠万千的亲情、友情。那醇韵悠长的味觉，预示着我们未来的日子有滋有味。打糍粑的热闹劲，似乎也在激励大家挽起袖子，干好我们的事业，创造我们的新生活。

       又到木棉花开时，又逢清明绵绵雨。今年清明，我确定再次回到故乡，与亲友们一道做一碗清香爽滑、绵柔悠长的清明糍粑，来纪念祖宗, 追思先人。为的是传承传统文化，凝聚大家的力量，踏踏实实地走进新时代，建设美好家园。

作者简介：周冬柏，湖南衡阳市人，现居广州。文学爱好者，湖南省诗词协会会员。创作的散文、诗歌散见于《羊城晚报副刊》《诗刊》等。素以语言朴实、文字优美、感情细腻而受到读者的欢迎。