一捧榆钱香满桌

文/苏淑洁

近些年人们为了养生，都尽量多吃一些粗粮，因此高粱米饭和玉米面饽饽成了家家户户餐桌上的美食。正因如此，每到秋收后，我家也经常用玉米面来做饽饽吃，因为新下来的玉米磨成面做出的饽饽非常好吃，有一股清香味。

我家经常用大铁锅做菜，因为既能做菜。又能烧火暖炕，一举两得，何乐而不为呢？到了秋天大白菜下来了的时候，大铁锅的下面炖着白菜，上边贴着一圈玉米面饽饽，玉米面饽饽的嘎嘎金黄金黄的，咬着酥脆，看着就食欲大增，吃在嘴里别提有多香了！吃玉米面饽饽得经过发酵后再做，所以要想吃必须得先发面。

我家有几天没吃玉米面饽饽了，想晚上做饽饽吃，于是中午的时候，我舀了一些玉米面和白面用酵母和好发上了。放一些白面的目的是做出来的饽饽不硬不散更加好吃。快要做晚饭的时候，他下班回来了，说要在面里放一些榆钱来做饽饽。

说起榆钱，立刻想起小时候吃榆钱的情景。那时候每家的墙边都有小榆树，春天榆钱一串一串挂满枝头，因为榆树长榆钱的时候，还没有长叶，所以远远望去金灿灿的，放学后几个小朋友就去撸榆钱吃。开始一只手拽着树枝，一只手一个一个地择着不停地往嘴里送，吃到嘴里甜津津的。那个年代孩子们没有零食，都是就地取材。吃着吃着不解渴就一把一把地撸着吃，还比看谁拽着的树枝上榆钱又大又多，后来小朋友们为了吃着方便，索性就折下一枝，一边玩一边吃着，当时甭提有多高兴了！

用榆钱做玉米面饽饽，是那个年代家家户户缺吃少穿，物资匮乏，为了填饱肚子的，具体好吃不好吃就没有印象了。而今天他要用榆钱放在面里做饽饽吃，我不大赞成。他说附近的榆树上长榆钱了，今天又下了小雨，榆钱显得非常干净，要去弄一些来试试，他看我不赞成，就说给我做两块不放榆钱的。于是他拿着塑料袋一会儿功夫就撸了半塑料袋榆钱。榆钱刚刚长成，还很小，只有抠耳勺那么大，并且每个榆钱都有一个褐色的小柄儿，做饽饽时得把这个褐色的柄择去，榆钱又小，择榆钱的活可太费功夫了，我们俩择了老半天才择一捧，他把榆钱洗干净后，准备开始做饽饽了。

我在下面烧火，他在面里放一些精盐和小苏打，目的是做出来的饽饽好吃，再把榆钱和面揉均匀。火越烧越旺，大锅里的汤发出“滋滋”的响声，眼看要开锅了。贴饽饽必须把锅烧成这样才能贴，否则会秃噜贴不住的。他用两只手把面来回地倒着，觉得面在手里成一个团了，然后”啪”的一声贴到锅上，为了加大嘎嘎的面积，他用手再按按面团，这样面团既大又薄贴在了锅边上，他很快把面一块一块地贴好了。为了防止面团往下秃噜，我急忙盖好了锅盖。

这时再烧一点火，就开锅了，开锅了就不能再多烧火了，如果多烧嘎嘎就会糊的。今天和每天不一样，因为今天做的是榆钱饽饽，盼着饽饽快点儿熟了，看看榆钱饽饽到底好吃不好吃。

大约十分钟后，榆钱饽饽做好了，我掀开锅盖一看，呵呵，太好看了！黄色的饽饽上沾满了圆圆的绿色的榆钱，看着就有食欲。尝了一口，别说还真行，榆钱饽饽里有一股淡淡的清香味，看来老祖宗们留下的吃法还真不错！等过几天榆钱长大了，多放一些估计会更好吃。

作者简介：

苏淑洁，辽宁凌海市人，酷爱古典诗词、散文随笔、书法等，曾在《凌水》、《凌海市报》《锦州晚报》等刊物发表诗词、散文等，是锦州市作家协会会员。