导入4D管理模式，打造百姓放心厨房。6月17日上午，小毛驴餐饮经过59天的努力奋战，顺利通过中成伟业4D课题组专家评审验收，成为驻马店市4D样板示范店，并圆满举行4D食品安全标准化管理授牌暨表彰大会。作为驻马店有15年历史的本土知名餐饮品牌，小毛驴餐饮一直把食品安全放在首位，此次倾情打造的4D厨房，真正将“守护舌尖安全、打造可参观的放心厨房”落到实处，让广大消费者看得更明白、吃得更放心。
驻马店市二届政协副主席、驻马店市餐饮与饭店行业协会名誉会长、市消维会顾问闫超，原市长助理、市政府党组成员、驻马店市消维会名誉会长陈国明，驻马店市商务局相关负责人、驻马店市消维会秘书长梁丽、中成伟业4D课题组专家王洪云，驻马店市餐饮与饭店行业协会、驻马店市企业家协会、驻马店市消费维权志愿者协会的会员代表，以及来自省内外的同行，各行各业的嘉宾共同参加了此次验收及表彰大会，见证了这一重要时刻并进行了参观和交流。
驻马店市餐饮与饭店行业协会会长、京都实业有限公司董事长马鹰在致辞中对小毛驴餐饮在抓好防疫的同时，积极响应协会关于建立先进完善的“安全厨房管理”体系的号召，与中成伟业合作导入先进的4D厨房管理体系的举措表示衷心的肯定和赞赏。他表示小毛驴餐饮能顺利通过专家组验收，将推动驻马店餐饮管理水平再上新台阶。他同时指出，小毛驴4D 厨房管理体系验收仪式，给各餐饮单位提供了一个交流、学习的宝贵机会，希望大家认真观摩、参观学习，不虚此行。
河南小毛驴餐饮有限公司董事长李华勇在致辞中表示，4D食品安全导入是大势所趋，势在必行。“作为餐饮人，保障消费者‘舌尖上的安全’是义务、是责任，食品安全现场管理，4D是标准、4D是规范，不是‘参观一阵风’、‘过后都瞎灯’。”李华勇表态说：“今天验收成功只是个开始，我们保证把4D的各项任务时刻放在心上，建立4D长效机制，切实落实到位。‘店小店大、4D最大，店开到哪，食品安全管理带到哪’。”
“4D”是一种以食品安全为核心的餐饮行业现场管理方式，内容包括整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。建立4D厨房，不仅有利于规范企业行为标准，提升餐厅服务质量，提高员工工作效率，也能让顾客对食品的健康安全更放心。观摩环节，到场领导和嘉宾同仁纷纷移步小毛驴餐饮的厨房和前厅，共同见证小毛驴餐饮用4D管理体系严把食品安全质量关，打造“明厨亮灶”的辉煌战果。
“工具不回家，我也不回家”、“毛巾不回家，我也不回家”……大家在厨房看到，4D通告栏随处可见，区域功能设置完善，工作流程清晰规范，食材物料有名有家，责任细节落实到人……4D工作细化到整个后厨的每个环节、每个角落……大家被小毛驴餐饮高质量、高水平的4D食品安全管理模式所震撼，其干净整洁、安全透明的厨房面貌让同仁们赞叹。验收结束后，各专家组及领导人前往驻马店星际酒店参加河南小毛驴餐饮4D食品安全标准化管理授牌暨表彰大会。
砥砺前行，团队至上。小毛驴餐饮人在疫情后的50多个日夜，工作4D两不误，培训、规整、经营齐头并进，他们不怕困难，一起奋斗、一起成长，他们是一支战无不胜的优秀团队。在分会场，小毛驴员工们迈着矫健的步伐，喊着响亮的口号自信登场，他们以一首《4D之歌》唱出了践行4D现场管理的决心和态度。随后进行的系列企业文化展示、舞蹈展示，以及温情洋溢的宣言与感恩礼，让大家深切感受到了小毛驴餐饮是一个凝心聚力、团结奋进、亲如一家的大家庭。
紧接着，小毛驴餐饮行政总厨张永通过一段PPT为大家全面展示和详细解读4D建设情况和落地收获。这其中，4D前后的鲜明对比照，让大家从视觉上强烈感受到了4D管理体系给厨房带来的巨大变化。而导入4D前库存7万元，4D后库存5.6万元，降低20%，每年可盘活流动资金16.8万元等落地数据分析，也让与会人员深切感受到导入4D对于企业大有裨益。
人在一起是聚会，心在一起是团队。小毛驴餐饮团队在4D管理创建过程中，无疑有着最深切的体会与感受。前厅家人王艳和厨房家人刘振兵分别作工作汇报和心得分享。他们以质朴的情感表达了自己从刚开始的打退堂鼓到主动学习，从一头雾水到烂熟于心的心路历程。这其中有汗水有泪水，也有心酸和付出，但大家不怕辛苦不怕累，最终将4D厨房完美地呈现在大众面前。他们表示将遵守“诚信为本”的企业理念，不负大众期望，在保障食品安全的同时，让消费者吃得放心、吃得健康。
接下来进入激动人心的时刻，中成伟业4D专家课题组评审王洪云宣布此次小毛驴餐饮引入4D管理体系获得564分的高分(满分600分)的一刻，全场掌声雷动。随后，他对于小毛驴餐饮此次圆满完成验收给予肯定，为小毛驴餐饮4D工作进行总结点评，并从其餐桌布置、餐具消毒、一次性筷头，“不新鲜、全免单”的责任担当，以及对疫情防控的所作的严格措施表示大加赞赏。他指出，餐饮业普遍受疫情冲击，但小毛驴却逆势上扬，这与李华勇董事长的诚信为本和用心经营分不开。
王洪云为河南小毛驴餐饮董事长李华勇、行政总厨张永颁发4D证书和锦旗。红艳艳的锦旗和沉甸甸的证书，是小毛驴餐饮人共同努力的结果，也是其重视食品安全卫生、倾力打造放心厨房的真实写照。
小毛驴餐饮在短时间内，圆满完成4D的各项任务，成功通过验收，离不开全体员工的辛勤付出。小毛驴餐饮在4D创建中，旗下4店同时启动，全面推进，有条不紊，特别是后厨的家人们，他们分工明确、责任到位，取得了丰硕的成果。尤其是张永、鲁鹏、王艳、邹平祥这几位家人，更是为员工树立了标杆和榜样。表彰大会对员工的辛勤付出给予了表彰，李华勇董事长还亲自返还获奖员工保证金，以示嘉奖。
驻马店市二届政协副主席、市餐饮与饭店行业协会名誉会长、市消费维权志愿者协会顾问闫超就小毛驴引入4D管理体系发表讲话。他对小毛驴高分通过验收表示祝贺，他说到，今天的这场活动意义重大，让大家看到了驻马店餐饮业的活力所在。“民以食为天，食以安为先，食品卫生安全重于泰山。”他寄语餐饮企业把食品安全放到最重要的位置，并且将4D管理执行到位，让员工习惯成自然。最后他祝愿餐饮界同仁再攀高峰、再创佳绩。
最后，驻马店市二届政协副主席、市餐饮与饭店行业协会名誉会长、市消费维权志愿者协会顾问闫超，驻马店市餐饮协会会长、京都实业有限公司董事长马鹰，驻马店市餐饮协会秘书长、蓝鲸餐饮有限公司董事长张德成，河南小毛驴餐饮有限公司董事长李华勇上台为小毛驴餐饮“4D食品安全标准化管理，市民进放心厨房”对外开放仪式点亮启动球。随着启动球的闪烁，标志着小毛驴餐饮和金象城4D厨房正式开放，河南小毛驴餐饮4D食品安全标准化管理授牌暨表彰大会圆满礼成。
导入4D仅仅是一个开始，让透明、安全、健康的厨房环境成为常态才是小毛驴餐饮永恒的目标。相信在4D先进管理模式的引领下，小毛驴必将如虎添翼，迈向更高更远的发展佳境。“以后我们会定期组织客人、朋友和同行到店里参观指导我们的4D厨房。”会后，李华勇董事长向大家提出诚挚邀请。展望未来，小毛驴餐饮雄心壮志。做大做强，小毛驴信心十足。接下来的日子，小毛驴餐饮继续深化4D现场管理的各项细节，推动各项工作全面提升，为顾客提供更加健康安全美味的食品，让员工分享企业绩效提升的红利，让小毛驴成为餐饮行业的标杆企业，为助推驻马店经济繁荣发展贡献一份力量。
据悉，驻马店人信赖的本土餐饮品牌——河南小毛驴餐饮有限公司15年来风雨兼程，经过不断发展壮大，形成了由本土小毛驴火锅、异域金象城海鲜等多个子公司的集团化企业。小毛驴餐饮高度重视食品安全工作，多次被省、市有关部门、评为食品安全和文明诚信企业。2015年被评为“市级食品安全示范店”、2017被河南省餐饮与饭店行业协会评为“河南省重点餐饮企业”。同年被河南省委宣传部、河南省工商行政管理局评为文明诚信企业。2017-2019年，连年被评为市级“文明诚信 守法经营”荣誉称号。( 申涛 朱剑锋 邓青 )
编辑：郭华宾
换一换
