我给横山羊肉说句话 作者：柠条
横山羊肉是中国·国家地理标志产品。具有肉质鲜嫩、肥瘦相间、高蛋白低脂肪、无腻膻味、香味浓郁、风味独特的优点，被誉为“肉中人参”。横山羊肉以其独特的肉质、丰富的营养价值、显著的保健功能，深受广大消费者的喜爱，是舌尖上名副其实的地方特色的产品。 炖横山羊肉的秘笈就是只有用横山的水和横山的山地红葱、地椒叶等调料才能做出地道的品味。
横山羊肉只所以好吃就是看的见闻的见！主要有以下特点。
一是横山羊肉主产于南部丘陵沟壑区，由于气候特别，昼夜温差大，山大沟深，行走不便，放牧的羊子采食困难，运动量大。因此，横山羊肉脂肪含量较低、肌肉弹性好。
二是草场生态，饲喂自然。从植物种类和营养特征来看，横山耐寒、抗旱品种多，以天然的豆科、菊科和禾本科植物为主要饲草，尤其是苜蓿等豆科植物比例大，相对含水量较低，用这些饲草饲喂的羊子抗病能力强，生产的羊肉氨基酸含量高，胆固醇少，营养价值高，食用后具有强身健体，补肾壮阳之功效。同时，植被中富含中药材，羊子采食后可预防疾病的发生，百里香、多根葱、铁杆蒿、沙葱、沙蒜、香艾等60多种香草以及富含蛋氨酸的苜蓿、大豆，使横山羊肉香味十足，细腻、无膻。
横山羊肉有特殊功效，按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。
横山羊肉色泽鲜红，羊肉中含脂肪少，蛋白质丰富，含有较高的钙、钾、维生素B1等，胆固醇含量也低。热量比牛肉高；铁质含量比猪肉还多。羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。
有戏语赞到：横山羊是踩着横山腰鼓的节拍锻炼出来的，听着陕北民歌信天游成长起来的。横山羊，吃的是中草药，喝的是山泉水，拉的是“六味地黄丸”，尿的是“太太口服液”。
男人吃了女人受不了，
女人吃了男人受不了，
男女都吃了床受不了。
男人吃了扛硬，
女人吃了硬扛。
诗曰：
吃好羊肉去横山，
肉中人参铁磷含。
高蛋低脂肉鲜嫩，
肥瘦相间不腻膻。
开胃健脾寒湿祛，
温补气血养容颜。
壮阳滋阴长精神，
铁锅炖肉谁不赞。
诗曰：
羊名天下数横山，
昼行踩动腰鼓点。
夜卧醉听信天游，
饿吃百草渴饮泉。
肉质细嫩不膻腻，
香溢天外神仙馋。
男添精气女颜增，
谁吃谁赞皆喜欢。
横山羊，已经是横山老百姓的宝贝，致富的根本，在脱贫致富、全面建成小康的社会主义新农村，繁荣经济文化，保护开发文化遗产的今天，我们不妨将这种传统羊文化的良好遗风发扬光大。“畜牧为天下饶。”将横山羊产业这块品牌做大做强。让更多的人分享舌尖上的横山羊肉：”入口无膻回味长，煲汤鲜美竞品尝。养生健胃祛寒苦，过海飘洋商贾忙。佳肴浓浓养情趣，奇香浮浮走四方。妙质来自草原香，肉中人参世无双。人间美食千千万，还数横山羊肉香。”
作者简介

周凤举，生于1963年，陕西省榆林市横山区人，在职研究生。现任中共横山区委农工部部长。爱好诗词曲賦，喜欢摄影。主编了《上郡肤施初考》《横山村干部风采》《土地流转手册》《横山大米》等书刊。考察、调研报告和诗词曲等作品多次获奖且散见报刊杂志，特别是《秦上郡治所肤施遗址考》《横山县芦河无定河沿岸农村土地流转情况的调研报告》《稻蟹共生利润倍增 蟹鲜米优 产品放心》《“农”字当头 产业支撑 促进现代休闲农业大发展》等论文获得特、一、二等奖，并分别收编到《中国领导干部论坛》《和谐中国与小康建设__领导干部实践文献》《求是先锋__新常态下中国改革与发展的理论与实践》《全面深化改革开发 共筑伟大中国梦》等巨著。
