蒜香焖茄块
陈贞学律师
长条茄子取两个，
洗净去蒂切滚刀。
取盆加入三两面，
两只鸡蛋面里调。
撒点食盐花椒粉，
一碗清水盆中浇。
搅拌成糊下茄块，
开火坐锅把油烧。
油热七成下茄块，
确保茄块面糊包。
翻炸茄块两面黄，
捞出沥油待烹调。
关火剥上两头蒜，
拍碎蒜瓣不切刀。
起锅倒出炸茄油，
留油少许开火烧。
加入蒜碎小火炒，
几瓣大茴油里抛。
炒出香味加清水，
倒入茄块大火烧。
如水要与茄块平，
水多水少不达标。
水滚之后开中火，
焖透茄块大火烧。
待到锅水即将尽，
关火装盘成佳肴。
（陈贞学律师原创微字串）
