鱼头朝东
顾晶星
水乡兴化水系丰富，自然水产品也就丰富，现在更是全国淡水鱼养殖大市，河蟹产量全国排名第一，长江流域几乎所有的水产品，都能在兴化看到。一方水土养一方人，兴化，这块肥沃的土地，我们的先祖已经在此生活了几千年。
兴化人的饭桌，自然少不了水产品，鱼虾蟹总是酒桌上永恒的主打菜。记得小时候，那时人们还很少养鱼，渔民是地地道道的打鱼人，或丝网张，或卡勾钓，或老鸦抓(鸬鹚)，或笼罩罩，甚至下河罱泥，也能顺带一些鱼虾上来，够一家人美美地吃一顿，最笨的还有冬天找一个断头的小沟，用锹挖泥把来水的一头堵上，再用浆斗子或粪桶把沟里的水舀干，“竭泽而渔”，总之，水乡人想吃鱼，有的是办法。
吃鱼的方法也很多，就连鱼上桌的摆放也是很有讲究，很有规矩的。鱼破肚的刀口一面要朝上，鱼头要朝东。
至于鱼头朝东，有人说，百川归东海，鱼在水里，自然要流入东海，所以鱼头要朝东。其实，这种解释实在有些牵强，还是让我来告诉你其中的奥秘吧！
我们生活在 北半球，所以，建造房子都是大门朝南，以便更好地采光，居民家的客厅，摆放饭桌，人们习惯地把坐在桌子北面，面朝南的为上席，只有家里长辈或贵客来时才可以坐在那个位置上。当鱼碗端上桌子，鱼头朝东，鱼最好的部位，也就是鱼肚部分正好对着坐在上席的人，古代餐桌礼仪是筷不过河，就是我们夹菜，只能夹对着自己一边的菜，而不能把筷子伸到对着别人面前的部位。这样，鱼肚，这个最好吃又少刺的部位，自然就留给了上席的长辈或贵宾，以示尊重。
吃鱼鱼头朝东，反映了我们水乡地区的人们民风淳朴，尊老好客，是行不言之教。让更多人懂得克己复礼，养成良好的餐桌教养。
顾晶星简介
中国硬笔书法协会会员
江苏省书法家协会会员
江苏省硬笔书法协会会员
泰州市硬笔书法协会理事
兴化市硬笔书法协会主席
兴化市诗词协会会员
兴化市少年宫特聘书法老师
“缘溪行”书法工作室老师
1981年11月入伍
列任战士、电台话务员，团政治处宣传股新闻报道员
