每小平散文随笔·花椒香

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20-09-20 08:23 5369阅读

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散文随笔】花椒香 /每小平

花椒香

文/每小平（陕西）

朋友：你喜欢花椒树吗？你喜欢花椒香吗？

当你误食花椒后，嘴里有麻辣麻辣的滋味时，会脱口而出不喜欢！而厨师、做饭、加工肉食者却会喜欢，因为用花椒除腥提味可有效改变饭菜、肉品的滋味，增强适口性。

花椒有温中行气，逐寒、止痛、杀虫等药用功效。治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、蛔虫等症，还可作表皮麻醉剂。功效主要有：降血压，驱寄生虫、消炎止痛、增加食欲等功效。

儿时我对花椒没有好印象。因为花椒刺扎过幼时我的小手，烧疼烧疼的使人难受；又因误食花椒籽，麻辣麻辣的使人张口哈气，麻辣味久存口中难以挥发。

曾记得老宅后院有株大花椒树，每当秋季阳光照射，满树丛丛金黄、黑红色的花椒散布在树丛四周。经过阳光照射，青绿色的花椒逐渐变黄变红，如同少女的脸有了红晕，花椒由包裹到裂嘴，露出黑色圆珠状的籽实，呈现出青绿、黄红、间杂有黑色的籽，向阳面枝叶间红色花椒更多更繁，煞是好看。

花椒树散发着袭人的花香，特别是裂开嘴的红花椒散发出的花香更浓，袭人的很。招引来无数的蜜蜂等在树丛、花椒间来回飞舞，采集甜蜜和奇花异香。此时，也是采摘花椒的好时机。虽说枝杈上的花椒很脆、很好采摘。大人除用手外，大多用大剪子剪花椒，虽说慢些但可避免椒刺扎手。吾也学大人的样子，踩立在凳子上用小手采摘花椒。一不小心，花椒刺扎破了手，血滴立即渗出，疼得我大哭。从此，我对花椒树没有好印象，怕花椒树的扎和辣。

他人喜欢与否，反正我是由初始不喜欢到如今挺喜欢的！看似不起眼的花椒、花椒树气味刺鼻，枝杈长刺，尖尖的刺扎的人心疼、被扎后难以忘怀。但花椒叶、果皮、果仁的食疗、药用等功效大着哩。我除喜欢花椒香味外，每当看见花椒、花椒树就会想起母亲，想起母亲为子女、为花椒树的成长所付出的辛劳来。

花椒是人们生活中的一种常见调味剂。在乡村社区，房前屋后，坡坎路旁，果园四周均有栽植。夏季，人们将干净花椒叶片混入面中可有效增加口感，熬汤可做清汤面、调凉皮等。生活中花椒有粮食防虫、防蚁防蝇、沸油防溢等用途。

花椒是芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木；可孤植又可密植作防护刺篱。高达7米的茎干上的刺早落，新老枝上有短刺，叶有小叶片对生，无柄卵形、椭圆形、稀披针形；位于叶轴顶部的较大，叶缘有细裂齿，齿缝有油点……花序顶生或生于侧枝之顶，花被片黄绿色；果紫红色，单个分果瓣散生微凸起的油点，有的顶端有芒尖；花椒四五月开花，8——10月结果成熟。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药、种子可食用还可加工制作肥皂。花椒可除各种肉类的腥气；促进唾液的分泌、增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用，孕妇、阴虚火旺者忌食。

花椒耐旱喜阳光，分布较广。花椒木多为黄色，露出地面部分经阳光、空气等影响而稍变深黄或青紫色。花椒籽出苗率较低、难成活。曾记得母亲将一株尺许的花椒幼苗精心栽植在新宅院，培土浇水管护、期盼长大。天冷用草帘苫盖保温，天旱端来清水浇灌，象小孩似的精心管护。暴雨过后，墙上土块把花椒幼树覆盖，母亲连忙将土块用手刨开，好在幼苗没有折断，只是压弯了。母亲找来一截竹棍，用布条缠紧花椒幼树给予支撑，以防歪斜。也不知是玻璃片还是花椒刺，母亲的手被扎破，殷红的鲜血染红了泥手……

春生夏长，幼苗成树。花椒树初始每年长高1、2尺，横生2、3枝，长到第三年就开花结果。功夫不负有心人，果不然、花椒树长大、似在报答主人，一年比一年开花结果多、枝繁叶茂。夏暑季天气炎热，母亲采摘部分老叶，洗净后放入面锅，立马锅内就飘散出诱人食欲的清芳香气来，改善口味。有时母亲还会将干椒叶研粉混入面中烙馍，馍中充满着清香存留在口齿间，咬一口还想吃一口、馍中的清香至今难忘。院中有了花椒树，也就有了花椒叶和花椒，省去了购买调料的花销，有时还会将花椒送给乡邻和亲戚。

花椒根黄茎秆褐黑、叶绿果红似火味道麻辣，吸取了大地的精华，将浓浓的滋味包含在叶片、椒壳和籽实中；黑籽中的花椒油更是餐饮中必不可少的调味佳品，是做肉炒菜烧汤等餐桌上的必需。夏秋季，采摘老点的花椒叶或鲜花椒用水洗净后熬汤，适量调酿皮，既光滑又提味，再配上豆芽、青菜和精盐、醋、蒜末、油泼辣子等，碗碟内酿皮油汪汪的，一看都香、口内生津，口水流淌，不吃的人都想吃一碗。吃上两口，再喝上红豆稀饭，那才叫美札咧！如果再喝两杯白酒或黄酒或啤酒，就上酿皮凉菜，就立马成了神仙般的日子！

不起眼的花椒，改善了人们的口味；不起眼的花椒树，吸取了天地日月的精华，用强烈的气味给人们带来了清香，带来了福祉！

花椒香，香在人们的口中，香在人们的心中！

作者简介

每小平，笔名每牧、每文。长安区作协理事，民俗委员会副主任，市作协会员，市民盟科技委员会委员，省散文学会会员，省柳青文学研究会会员，省唐诗与杜甫研究会理事，区政协委员，区政协特聘文史员，民盟长安区工委副主委兼韦曲支部主委，人文地理、方言、习俗文化。

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