五沂笔会作品展之二：
煎饼情思
张长青
母亲是村里出了名的烙煎饼好手，滚烫的鏊子前，母亲一边往鏊子底续草，一边舀起一勺糊子倒在鏊子边，随即拿起篾片，挽花似地将糊子在鏊子上一圈圈地往前赶，“湿湿”声响过后，一张薄如蝉翼的煎饼就成型了。少事烘烤后，但见母亲用篾片在鏊子边将煎饼挑起一小角，双手猛地一揭顺势往身边一带，随着一阵扑鼻的香气，一张煎饼就落在了棑子上了。
我是吃着母亲烙出的煎饼长大了的苏北男儿，煎饼给予我的犹如母亲的乳汁一样，滋养了我的大脑、我的心脏、我的生命和我洒向世间所有真情实感，离开了煎饼，总感觉吃什么饭都不香。年复一年，日复一日，我从咀嚼煎饼的感觉里，咀嚼出人生百味，咀嚼出为文做人的些许道理。一张薄薄的煎饼，看似普通而简单，但从一粒粒的粮食到香气四溢的煎饼，其过程所折射出来的光芒炫目而璀璨。记得儿时，我家人口较多，每次要烙煎饼就像兴师动众似地，头晚要将山芋干泡透斩碎，再将细粮淘去沙子加水润透，下半夜天还黑漆漆的，母亲就起来吆喝小姑、姐姐和我哥哥起来推磨，有时也喊我。我家的磨大，要三个人才能推动。天呐！推过磨的人都知道，这活可不是人干的活啊！这就好似登山，一步不使劲，一步别想走。想偷懒也没门，稍不使劲推，磨棍就会滑下来，惹得另外两个人埋怨和数落。拌好的粮食必须一勺一勺地、均匀间隔一小会儿往磨眼里放，假如贪快一个劲地往里填，那磨出来的糊子就非常粗糙，再会烙煎饼的高手也烙不出好吃的煎饼来。
试想为文做人与推磨烙煎饼有多么惊人的相似啊！要想写好一篇文章，你必须像淘洗粮食一样先要确立文章的主题、文体和中心思想，再将自己的所见所闻、所思所感进行一次调动集聚，去粗取精，去伪存真，从中筛选出符合主题和中心思想要求的素材，经过大脑的一番“推磨”后，确立了先写什么、再写什么，最后写什么，然后才能饱蘸情感，提起篾片（手中的笔）烙出香喷喷的“煎饼”来。
也正像烙煎饼一样，现在的人生活条件好了，有了电有了机器，对推磨这样寂寞而费力的活儿懒得去干了，代之以电磨和滚筒，吃煎饼居然实现了自动化，窃喜之余又感觉自动化的煎饼不如石磨的口感好，于是添加点小苏打以提酥，再掺进点香兰素以提香。有个别卖煎饼的，临上街出售前再用喷壶逐层喷点水以增重，殊不知吃进肚子里的到底是煎饼还是药饼？有了电脑，写文章的人感觉轻松许多，埋头潜思的人少了许多，一旦需要写点文字材料，就打开电脑搜索一番，找出一篇可心的文章，换个作者姓名就完事大吉，闹出此县县长工作报告读的却是他县县长稿子的喜剧，居然连县名也懒得改一下。呜呼！想想这些，不都是不老实推磨、偷懒使假害的吗？
人生犹如推磨，有的人负重前行，一辈子下来还在原地打转，就像我祖父那样，辛苦一辈子始终没能走出那个百十来户人家的偏僻小村子；也有人费了不少力气螺旋式地上升了，到了另一个层级还是要推磨的，不推磨照样会被打回原形。但是，不管你是在天上推磨还是在地上推磨，只要你不偷懒，规规矩矩地推，定会磨出细润滑溜的糊子，从而烙出香甜可口的煎饼来！
作者简介：凹丁，本名：张长青。江苏省作家协会会员，江苏省文艺评论家协会会员，新沂市作家协会副主席兼秘书长。著有诗集《沂河我的母亲河》等诗集3部。
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