出生在海边的人是幸运的，不仅可以欣赏浩瀚无垠的大海的澎湃，可以感受松软细腻的沙滩的浪漫，更为可贵的是能够尽享那美味海鲜带来的畅快！在林林总总的海鲜中，牡蛎是我特别的钟爱！

初冬的胶东半岛凉意渐浓，正是品尝牡蛎的好时节。我与朋友张军和几个同事驾车一起来到中国牡蛎之乡乳山，这里有张军的一个牡蛎养殖加工基地，他要带我们见识一下如此鲜美的牡蛎是怎样养殖、加工和销售的。张军并不姓张而是姓李，全名叫李张军，是河北邯郸人，操着带有浓重家乡味不太标准的普通话。他很早就出来打拼了，而且与牡蛎打了近二十年的交道。一个内陆人，讲起来牡蛎眉飞色舞且头头是道。但他却告诉我，其实真正的有思路、懂牡蛎的高人是他二弟——明军。

汽车从沿海公路转入一片沙滩，周边有一些厂房，驶入最深处，一个写有“乳山肥蚝”的白色厂房映入眼帘，这就是厂部。

在这里，明军正在指挥一辆大货车卸货，我与明军有过几面之缘，他虽然壮壮的，但给人的感觉却是精干有范儿，说话明快富有逻辑，据说多次接受过中央电视台等国家级媒体的采访，还曾为乳山牡蛎做过形象代言。接下来理所当然的明军担当起了我们的讲解员。

牡蛎养殖一般是在深海区，离岸边一小时左右的船距，这样养殖出的牡蛎无污染而且肉质鲜嫩。可能你想不到，跟其他养殖不一样，牡蛎养殖不需要喂饲料，完全靠吸收海里的微生物生长，生长周期大都在四五个月时间。随着天气转凉，牡蛎的口味会更好。

有范的李明军

此时刚拉来的一车牡蛎已经卸完，20多个工人坐着小凳，拿着小斧子一点点的将粘在一起的牡蛎分开，那噼噼啪啪的声音很有节奏，张军戏称“我们的‘斧头帮’开干了”，惹得我们大笑起来。

分好的牡蛎还是黑乎乎的，像个泥疙瘩，但只要一经清洗机清洗，便如同被施了魔法一般，瞬间个个变得光鲜亮丽，展示出它的真面目，凹凸不平的壳，色泽清晰、纹斑丰富。直到这个时候，它的形象才是我经常见到的样子。

在清洗车间的一角，堆满了大大小小的白色泡沫盒，五六个水泥大池里装满了清洗完的牡蛎，明军说这是准备装箱发货的。

乳山肥蚝是他们注册的公司的名字，经过几年的发展，知名度越来越高，销售量很大，代理商遍布全国各地，供不应求已是常态。

吃饭时，牡蛎自然必不可少，我满心欢喜，终于又能解馋了。

牡蛎有好多吃法，蒸、烤、蒜蓉、做汤、炖豆腐…怎么做都极其鲜美。这次有一种吃法是我以前没有尝试的——生吃！这种吃法似乎让我明白了为什么牡蛎的另一个名字叫生蚝！生吃时将牡蛎撬开剥去一半壳，牡蛎肉看上去特别饱满水嫩。张军拿了一个，捏上一点儿柠檬汁和辣根，然后放到我手上。“这可是好东西，男人吃了女人受不了，女人吃了男人受不了，男女都吃了邻居受不了。”张军插科打诨的本领不赖，总是一套一套的，“尝尝试试。”说实话，我还真有点儿怵，不过盛情难却，我也只好勉为其难。

滑稽的李张军

当入口的那一瞬间，一种从未有过的鲜、嫩、滑、软，直击味蕾，那是畅游大海的味道，那是漫步沙滩的味道，那是千百种海鲜叠加在一起的味道。加上辣根的冲劲儿，我觉得脑壳都是鲜的！交谈中知道，原来加柠檬汁是为了杀菌解腥，蘸辣根是在解腥味的同时调味。我连续吃了四个生牡蛎后，蒸熟的也上桌了，蒸牡蛎根据火候大小味道也不同，时间短，肉质大而鲜嫩；时间长，虽肉质变小了但有了香味，只能说各有特色吧！！

牡蛎是清高的，它的壳满身淤泥的出现，它的肉出淤泥而不染。牡蛎是多情的，它会根据你的不同需求，变化不同的口味。牡蛎是娇羞的，它有无限的潜能需要挖掘。不管用什么样的形容词来描述它，最最准确的还是鲜美，那种渗入骨髓的鲜，是你无论如何也无法抗拒的！！

张军、明军的牡蛎产业已经不止在乳山，海阳、黄岛、牟平都有养殖区，每年能产几百万斤，而且正在逐年大幅提升。我祈祷他们能把产业做得更大，起码我这个牡蛎迷想吃的时候就方便多了……

作者、讲述：雪峰，一个有声语言工作者，一个文学爱好者，一个家庭教育推广者。

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