练地摊的那年
文/常青
冬天的早晨，分外清冷，整个大街被一层雾朦朦的薄纱笼罩着。落叶被风吹的吹凌乱了一地，枯枝在空中随风摇曳，上班的人们包裹的严严实实，只露一双眼睛，迈着急匆匆的脚步，清洁工在路边“吱那，吱那”扫着被风吹散的落叶。 华府庄园 十字的东南角，一位卖菜盒的大嫂又一次映入我的眼帘。一旁帮忙的丈夫，手插在裤兜，在三轮车边冷的转着圈，用头巾包的严实的大嫂把两只油手，捂着蜂窝煤炉在取暖，油锅上的菜盒也因为天冷的原因，已瘫软了许多，没有了卖相，见我走过来，他们用祈盼的目光望着，希望我能买份菜盒，其实我在家里已吃过早餐，可我却不由自主的买了一份菜盒，看着他们热情的装袋，问候，这不就是西安街头，当年练地摊时的我的缩影吗？ 二十多年前，由于建筑行业的不景气，我打算改行做饮食生意，卖小吃。就在西安潘家村做生意的表姐那里，开始学做豆腐脑，每天起早贪黑的认真学习，在学习过程中，又阴差阳错的跟对面老马家卖糖糕的几个小伙子混熟了，豆腐脑没学精，却把炸糖糕整个过程了如指掌。从烫面，晾面，发面，包糖糕，调馅，样样了如指掌。 经过几天的打探， 西安市一中门口铁塔寺的街道上，就有一个早餐摊点，只需每天交两元钱的管理费，无需其它手续，这里买油条，豆腐脑，凉皮米线，肉夹馍菜盒，应有尽有，只是没有卖糖糕的。我一细琢磨，就卖糖糕，绝桩生意好做。 等我租好房子，置备好所需物品，表姐也给了我她家的三轮车。可这虽然是小生意，可一个人也不行啊，只好接妻子来帮忙。当时女儿才九个多月，刚刚断了奶，我父母年事已高，只能把孩子放在姥姥家，让丈母娘照管。记得那是95年初冬，我和妻子把女儿送到她姥姥家，那天临走时的情景，至今让我刻骨铭心。 初冬季节，原野一片萧条，只有土塄坎上的野菊花在顽强地盛开，望不到边的土地，被绿色的麦子覆盖。抱着女儿的妻子和送我们出门的岳母，边走边给孩子说着哄孩子高兴的话，女儿高兴的点头答应着，就在妻子把女儿给岳母怀里递的瞬间，孩子哭了，看到我背着包，知道父母要远走，那哭声真的是撕心裂肺，眼泪像断了线的珠子滚落下来，虽然还不会叫爸妈，只是一个劲的哭，双手在空中胡乱挥舞着，岳母嘴里哄着孩子，倾斜的身子有点招架不住孩子的一阵折腾，妻子哭了，我也是眼泪汪汪，不知所措，只记得是岳母说你们走吧，孩子哭会儿就不哭了，我重新背起放下的包，用手拉着妻子，在孩子的哭声中挪动了脚步。再回头的时候，听不到孩子的哭声，不知道是孩子止了哭喊，还是被萧萧的冷风淹没，也不知道我脸颊的泪水是拭去，还是被无情的寒冷风干，在无奈中踏上东去的长途车………… 小本生意起摊容易，可也挣不了多少钱，只能维持生活。小糖糕看是容易，其实不然，就那一系列工序，缺一不可，不然炸不出“甜，酥，脆”的感觉。每天下午五六点开始烫面，烧一锅开水，放入少量碘面（看合面多少而定），再往开水中慢慢倒入面粉，边搅边倒，像平时的打搅团一样，要匀无核，软硬要能缠成一团，随火候把沾了油的五个手指分开插入面中，不沾手指为准，才可以灭活起锅，再把面团用手掰开亮平在案板上，等彻底亮凉后，加入少许干面粉（就是发面）才可以揉成一团，用湿过水的抹布盖住，并且要裹严，不能有干裂。等第二天出摊时早起后，先收拾好炉火，再把盖起的面团揉一揉，第二早面团会硬一些，可以在面团中加入少许水分，把面团调软和，便于好包糖糕。糖糕的馅也很有讲究，不只是糖，要加入少量面粉，吃糖糕就不容易流淌，加入青红丝，这样就会吃起来香甜可口。经过这样的调制，炸出来的糖糕不漏糖，外酥内脆香甜，卖相好，一看见便会食欲大增。 要是在端午节前，那就是一个火，我和妻子加班加点炸，用纸箱塑料盆，能放的器具都装满了炸好的糖糕。走亲访友，少不了带十几二十个糖糕，这是一种传情，也是一种风俗，礼尚往来，所以特火，有多少能卖多少。每天凌晨就有人在炉火前排队购买。在端午节后，糖糕生意也就暗淡下来，人们只有当作早点吃些。剩面在中午也会发起来，只能扔掉，怪可惜的。我和妻子一合计，有剩面就全部炸成糖糕，在回住处的路上也可以卖呀。一天，把剩下的糖糕放在拉炉子的三轮车上，沿路叫卖。路过环城西路工业品批发市场，我就进去一条街一条街的转，做生意的一般睡的晚，起的迟，没有吃早点的挺多的，剩下的糖糕没一会就一扫而光。回去抑制不住心里的兴奋，给妻子一说，就第二天故意多合面，在市场卖不完的，拉市场去卖，这也是份收入。 卖早点只是早晨前半天，后半天就闲来无事。闲不住的我寻思着后半天再干个啥事，最后就用卖早点的三轮车，拉过活，卖过菜给烟酒副食市场上过货。总之，为了生活，我竭尽全力，为了让孩子家人过的更好，在所不惜。 虽然在摆地摊的几年时间，只能维持生活，没有积攒，但这也是人生的一次励练，虽然不能给家人太多，可也是人生路上为了更好生活的不停歇。选择了，努力了，坚持了，走过了，问心无愧就好，至于结果怎样，其实并不重要，回过头来，都是最美好的回忆。
本文作者常青
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