●原创 邹新社 公号 甘棠遗爱
这几年，随着人们养生观念、健康观念的日益增强及私家车的普及，小城太白迅速蹿红，周末及节假日到太白，春看山花、夏避酷暑、秋观红叶、冬赏瑞雪，一年四季吸氧，365天吃天然无公害蔬菜，已成为人们旅游散心，放松心情的近郊休闲方式。最热的莫过于到太白买房。人们饭桌上常聊的段子，“夏天没有蚊子、睡觉要盖被子、姑娘不穿裙子、纳凉不用扇子”，已成为天然空调城太白的最好广告语。
太白是陕西省最年轻的县，被喻为“云端里长出的城市”，太白县因山而名。解放初，百废待兴，百业待举，经济建设对木材资源需求量大增，为了支援国家建设，1953年国家先后把太白山腹地眉县齐镇区第六区、第七区2个乡，岐山县桃川区，宝鸡县终南区、留坝县第四区王家楞、元坝子、太白河3个乡，佛坪县第四区二郎坝、黄柏塬2个乡，凤县第四区白云乡、黄牛河乡、关上街乡第四行政村，洋县第四区平堵河乡皂角湾村等7个县森林资源丰富的乡村划出来，成立太白中心区，简称太白区，按丁等县编制，暂属宝鸡专区管辖。1961年8月22日设立太白县。县境东西长66.7公里，南北宽53.4公里，总面积2780平方公里，约占宝鸡市辖区总面积的15.5%，居宝鸡市各县（区）面积第二位，相当于扶风县、眉县、岐山县加金台区面积之和。
秦岭山区以山命名的有两个县，即武功县和太白县。一个最早，一个最晚，相差2311年。当年周武王姬发灭殷商建立西周后，因感谢泰伯禅让之恩，将秦岭主峰最高峰命名为“太白（泰伯）山”，为纪念其文治武功，将太白山次峰命名为“武功山”，将石头河命名为“武功水”。秦孝公十二年（前350）实行郡县制时，考虑到武功是周民族的发源地，周武王文治武功有功，设武功郡（包括今眉县、岐山、周至和太白北部），成为41个郡县之一。
仔细揣摩太白就会发现，太白社会经济发展变化地域特点显著，可以概括为:一座老山，一群新人，一片青绿，一个慢城，四条道路。“一座老山”就是太白山；“一群新人”就是撤区建县后有新归属感、身份感的太白人；“一片青绿”就是太白的绿色无公害蔬菜；“一座慢城”就是藏在秦岭腹地的山城太白。“四条道路”即：姜眉公路(褒斜古道)、麟留公路（潘太公路）、太洋公路（傥骆古道）、太凤高速（342国道眉凤路）。一个朋友曾写过一幅对联， “从东往西千山以我为峰，由南到北万水因此作界”，形象地描绘出了太白南北分界的雄浑大气和太白山的雄霸气势。网红航拍秦岭照片“秦岭以一已之力挡住了南下冷空气”，就是这幅对联的最直观诠释。
一座老山
“一座秦岭山，半部中国史。”贾平凹先生在其大作《山本》的题记里曾这样深情地歌颂过秦岭：“秦岭，一道龙脉，横亘在那里，提携着黄河长江，统领了北方南方，它是中国最伟大的一座山，当然它更是最中国的一座山。”秦岭和合南北，泽被天下，是我国的中央水塔，是中华民族的祖脉和中华文化的重要象征。秦岭是陕西人的山水家园、生命根脉和精神寄托。太白山作为秦岭主峰，是大千资源的荟萃、妖娆景致的魂魄所依、绵延人文的古风洞庭。
太白县因资源立县，太白山是太白县最大的资源。太白山山域面积2379平方公里，其中，太白县境内1120.6平方公里，占47.1%，太白山山域面积占太白县县域面积的40.2%。太白山的青山绿水是太白县看得见的、实实在在的自然财富，又是摸得着的经济财富，是金山银山。太白县境内群山拱峙，层峦迭嶂，山秀水美，景观独特。有太白山、鏊山、青峰山、玉皇山等高峰名山9座，川道盆地7处。太白县地跨秦岭南北，地形大势北仰南缓中高。境内最低处为鹦鸽镇火烧滩村，海拨740米，最高处为太白山主峰拨仙台，海拨3771.2米，垂直落差3031.2米，地形复杂多样，气候带与动、植物垂直带谱分布，具有典型的山地气候特征，有“高一丈，不一样”的说法。1989年以来境内年平均气温8.3℃，夏季平均气温19.5℃。
太白物华天宝，自然资源得天独厚。森林植物近2000余种，有“绿色植物宝库”“太白无杂草，遍地都是宝”之美誉。世界上仅存的凤毛麟角植物----独叶草，生长在太白山海拔3000米左右的林带。地方土特产以生漆、山萸、花椒、芸豆、甘蓝、甜根、木耳等驰名省内外。野生鸟、兽达250余种。大熊猫、朱鹘、金丝猴、羚牛被称为“秦岭四宝”，红豆杉、珙桐被称为“秦岭双娇”。1965年开始陆续建立了陕西太白山自然保护区、牛尾河自然保护区、湑水河水生野生动物保护区及黄柏塬自然保护区。已探明矿藏达17种，尤以金矿储量大而著名。太白山药用植物多达600余种，以“太白”冠名的中草药达百余种。唐代著名医药学家孙思邈，曾14年隐居太白柴胡山村，经常采药的山谷称为药王谷。受药王影响，太白群众自古有驯化、种植中药材的传统和经验。
靠山吃山，靠水吃水。建区、县之初，太白人首先开发利用的是能直接产生经济效益的木材资源，改革开放后开采矿产资源。太白成立最早、最大的两个国有单位就是陕西省太白林业局和太白县黄金公司，木材和黄金曾经是太白县经济发展的龙头和支柱。两个单位在宝鸡市区都有家属院，林业局、金矿曾经是太白年轻人找工作的首选单位。
1950年宝鸡县终南林业管理站的设立，结束了上千年太白山林业资源无政府管理乱象。1962年设立陕西省太白林业局。灵丹庙、青峰山、鏊山、黄柏塬、二郎坝、太白河、靖口等国营林场和木材公司的相继组建，使太白森林资源走上了护林防火、造林育苗、生产经营、加工销售的正规化管理轨道。上世纪，太白为国家重点工程建设和军工需要提供了急需的优质木材和数量繁多的林副产品。2001年太白县全面停止天然林商品性采伐，林业经营方向从以木材生产为主向森林保护和培育转变。经过几十年林业人的不懈努力，太白森林覆盖率由1962年的70.4%，提高到1982年的82%，现在为91.96%，高出全省48个百分点，全国73个百分点，成为全球同纬度生态环境最为良好的地区之一。
太白境内金、银采炼史可追溯到唐朝。白云村名因唐代将领尉迟敬德在此铸造官银(俗称“白银”)演变而得。太白黄金矿业大规模开采，始于1984年双王金矿的发现。双王金矿西起王家楞，东到太白河王家庄，是全国首次发现的大型低品位含金角砾岩型金矿床。1989年7月28日，太白县黄金公司第一次炼金成功。上世纪九十年代太白县黄金开采也曾遍地开花，终抵不住市场大潮冲击，落得个昙花一现。2001年太白县黄金公司改制为陕西太白黄金矿业有限责任公司，现为中国黄金集团公司控股子公司。改制后企业步入良性循环，扭亏为盈，利润在中金集团下属85个企业集团中名列前茅。金矿企业仍是太白县利税大户。太白河镇因金矿，经济一直红火，被誉为黄金小镇。
旅游是促进山区经济发展的重要途径。“太白积雪六月天”是久负盛名的关中八景之一，太白山的拔仙绝顶、高山湖泊、平安云海、斗母奇峰、石河石海等天然景观都在太白境内，令人神往。在宝鸡境内登太白山有三个方向，一是从太白山北坡眉县汤峪口、红河谷口。有上山索道，快捷方便，特别是汤峪口，是普通人登太白山的首选路线；二是从太白山西坡太白县鹦鸽镇柴胡山村、六家村、南塬村登山，坡陡险峻，普通游客望而生畏，只有驴友才可尝试。三是从太白山南坡黄柏塬镇沿湑水河，再到龙洞沟进入太白山景区，普通人更是不敢前行。
虽然太白县境内不适合普通人徙步登太白山，但“鳌太”线却是户外驴友探险天堂。“鳌太”线是秦岭第二高峰鳌山与第一高峰太白山之间的线路，是中国旅游者最受欢迎和旅游观光的十条线路之一。鳌太穿越被驴友誉为“行走在中华龙脊”。嘴头镇塘口村是穿越的起点。村民程秀才家自发成为全国驴友穿越鳌太的集散地。有驴友虐中求乐，称走鳌太有两大爽:坐秀才家的拖拉机,喝大爷海的可乐!据不完全统计，从2001年发现鳌太穿越线路到2018年夏天，这条线上死亡加失踪人员高达46人，是国内徒步线路中死亡率最高的线路。为确保安全，2018年6月，眉县、太白县政府宣布禁止任何形式的鳌太穿越，但仍挡不住驴友的热情。
自从2002年从甘肃回宝鸡工作后，从汤峪口坐缆车上过太白山4次，去过黄柏塬2次，沿姜眉公路走了5、6次，2次从太白到汉中，沿太洋公路走了2次，最远到皂角湾，沿凤太公路走了3次，跟宝鸡山水田野户外群还到石沟看过瀑布，到桃川看过山萸花，除无缘上过青峰山外，太白的大小景点，有点小名气的美丽乡村都看过了。每次到太白，不空嘴，到街边小店或农家乐尝尝特色小吃；不空手，在农贸市场或公路边采购点核桃、板栗、甘蓝、白菜、萝卜等山货或蔬菜。总以为，要亲近太白山、感受太白山，最值得去的就是黄柏塬。
时隔7年，今年11月初，又去了一次黄柏塬。黄柏塬的变化简直太大了。太洋公路加宽改造工程已完成了五分之四。进大箭沟景区的车堵到了景区山门二里之外。黄柏塬旅游小镇已成规模，旅游一条街与镇街道平行，两边建筑时尚，街道小桥流水。从大箭沟赶到镇上已天黑，普通标间已涨到300元左右。与开民宿的村民闲谈，今秋是历年到黄柏塬游客最多的。7年前去黄柏塬只看了大箭沟，这次第一天看大箭沟，第二天从原始森林穿越到周至老县城。最钦佩骑自行车从原始森林穿越老县城的一帮60后驴友，还有两位老大姐，精神可嘉。一位资深驴友介绍，在林区行走，看见树枝上的红丝带，就不要再前行了，红丝带区域是森林资源管护、野生动植物保护、森林防火工作的重点和严管地段。
黄柏塬有“秦岭里的香格里拉”“秦岭九寨沟”之称。大箭沟，因随处可见熊猫爱吃的箭竹而得名。大箭沟主要看水的灵动清澈，飞瀑流泉，石的千姿百态，色彩斑斓。这里的水涧溪蛇行，瀑潭相映。山借水而峻拔，水依山而妩媚。水漫石而染色，石出水而生态。这里的树层层叠叠，郁郁葱葱，因四季之不同而争奇斗艳。原始森林主要看原生态植被。除到珍珠泉段有1.5公里上山步道及标引牌外，其余皆是原始森林。沿傥骆道到周至老县城是一段5公里长的无人区。沿河边羊肠小道可穿越。看见引湑济黑工程大坝，就快到山口了。若问从黄柏塬归来的感觉，前辈诗人“空山新雨后，天气晚来秋。”“空山不见人，但闻人语响。”“蝉噪林逾静，鸟鸣山更幽。”“江碧鸟逾白，山青花欲燃。”就是最好的答案了。
大熊猫是中国特有的珍贵野生动物，有国宝和活化石之称。陕西野生大熊猫进入公众视野是1983年5月，邰宗武第一次在佛坪自然保护拍摄到了熊猫照片。太白野生大熊猫进入公众视野是1993年10月12日。二郎坝乡牛尾河村村民们捡到一只年龄在5岁左右的受伤雌性野生大熊猫，经陕西省珍稀野生动物抢救中心抢救后痊愈，当时正值雪天，为其取名白雪。因其鼻梁上毛色中有一个黑色的月牙标记和性格泼辣而成为国宝中的美人。白雪产琳琳、青青、竹竹、创创4子，被誉为英雄母亲。黄柏塬人把土生土长的太白大熊猫亲切地称花猫。太白大熊猫生活在太白县境内的大岭子以南，这座山为南北气候的分界线。2014年至2019年，在黄柏塬大箭沟景区，村民、游客多次懈遇到大熊猫。目前，陕西省野生大熊猫数量已增至345只，太白县有102只。大熊猫野外遇见率、数量增幅和密度，陕西居全国之首。
还专程到皂角湾村看了红军标语、水稻田，又顶礼膜拜了千年银杏树。1932年12月7日中国工农红军红四方面军万余人曾抵达黄柏塬、二郎坝；1935年3月10日、7月22日中国工农红军二十五军曾先后到二郎坝、皂角湾、黄柏塬、核桃坪等地。3月10日在二郎坝皂角湾村留下了“春荒到财东富豪家里去分粮食吃”的标语，当年的标语还在财东许云开家的祠堂墙上。2020年4月太白县人民政府立碑《红军标语遗址》，修建《红军标语纪念馆》加以保护。1936年2月至6月，中国工农红军二十五军七十四师先后两次在黄柏塬、二郎坝、王家堎、靖口、嘴头、桃川、鹦鸽等地进行革命斗争，有力打击了土豪劣绅和地方武装，歼灭民团3个、自卫队1个。
山区有山区的优势，也有山区的劣势。翻开两本《太白县志》，记录最多的不是暴雨、冰雹、雪灾灾害，就是森林火灾。一下大雪，山里人出不去，外面人进不来。2008年5月12日汶川大地震，太白县震感最强烈，受灾最严重，造成经济损失30912万元。5月21日，时任……国家领导人XJP在省、市领导陪同下，来到太白县鹦鸽镇瓦窑坡村四组视察慰问。
一群新人
太白县山大沟深，交通蔽塞，但据考证，嘴头镇黄凤山村有仰韶文化遗址遗迹，说明新石器时代这里曾有先民活动。褒斜道开通后，沿褒斜道及川道，人口逐渐增多。明、清后，随着关中、陕南经济日渐活跃，迁徙而来的人口渐多。据追溯户族家谱而知，多数来自陕南、关中、四川、甘肃、湖北等地。建县后，人口的迁入主要是婚姻及林业、黄金企业招工。
1953年设区时，人口为24445人。1963年、1972年、1991年分别突破3万人、4万人、5万人，之后，人口一直在5.4万人至5.1万人之间徘徊。2019年全县常住人口51513人，户籍人口47398人。汉族人口一直占全县人口的99.8%以上。太白县一直是宝鸡市、陕西省人口密度最低的县。1949年，平均每平方公里8人，1990年上升到每平方公里18人。
太白人口少，对于民生保障来说，稍稍一用劲、一投入，人口少的劣势立马转化为人均优势，因而，太白虽不是很富，但人们的幸福感、安全感、自豪感却不低。同时，广阔的空间，低密度的人口，特别适宜旅游空间的扩展。有几位太白同学，在宝鸡市区有房，没有特别的事，周末也不愿到宝鸡，说住在小城自在舒服。
太白人主要沿秦岭山南山北的交通要道及川道分散居住。村子不大，人口不多，姓氏纷杂，没有大家族、大血统，大民俗，山里人、川里人、城里人，虽各有各的特性，各有各的风情，但人们之间文化、风俗、饮食包容性强，不排外。建区后，不管以前是周至的、佛坪的、洋县的，还是凤县的、岐山的、眉县的、宝鸡的，经过几十年的长期磨合，太白人的归属感和认同感越来越强，走出大山，皆以太白人为自豪。太白人，特别是大山深处的太白人性格彪悍，勤劳忍耐，崇尚自然，善于养生，善于向自然要食物。上了年纪的山民，农闲时仍有上山围猎的习惯。
太白人受原属7个县县域生活习惯影响及传承，饮食上差别较大。黄柏塬、太白河、 王家堎等镇原属汉中管辖，人们说话有川味口音，饮食类汉中民俗，以食大米饭为主，过去，做饭无锅台，以吊罐做饭。将吊罐挂火坑之上，人围坐火坑边，边烤火边做饭。曾有“住在老林边，抽的兰花烟，烤的转转火，吃的洋芋果”的民谣。现在，有了固定的灶台。常年吃浆水，无醋，喜食“熏腊肉”。闲暇时节，人们爱聚集在一起行酒令，喝烧酒，高兴时还亨几句江南小调。妇女爱打扮，穿着喜艳丽。招待客人的硬菜就是挂在房檐上的猪脚棒。桃川、鹦鸽、嘴头、靖口等镇原归宝鸡管辖，说西府话，吃臊子面，类关中民俗，以食面食为主。嘴头、靖口在岭南，口音、饮食有被汉中影响的倾向。做饭有锅台，大肉做成臊子入汤饭。秋令喜食洋芋糍粑，冬令储窝儿菜、咸菜。馍食多为馒头。调味用浆水、醋。逢喜庆或节日以食臊子面为主，也有摆“四碗一品”、“八碗一品”酒席，现在过事，也流行服务队。春节、元宵、中秋多食饺子，二月二爆米花，端午节食油糕、粽子、甑糕、饮雄黄酒，中秋食月饼，腊八煮食腊八粥。
一片青绿
太白地貌形态复杂多样，河流山川纵横交错，形成了“九山半水半分田”的地理地貌。坡地多、平地少，耕地质量等级差异较大，主要沿川道、坡塬分布。全县耕地面积13.8万亩，占总土地面积的3.3%。建区、县初期，太白人一直沿习传统的农作物耕植，以种植小麦、玉米、水稻、杂粮为主。1953年前，小麦以种植传统的“老红麦”“黑麦”为主，亩产仅20公斤左右。1954年，引进碧蚂1号小麦新品种 ，平均亩产达到57公斤，改革开放前，小麦亩产达到100公斤左右，并提倡小麦上山、玉米下川，推广大豆种植。
1976年太白嘴头镇开始大面积蔬菜种植。嘴头街大队3个生产队共种植550亩，以甘蓝为主。1982年全县蔬菜种植面积达到3000亩，1999年至2000年开始蔬菜规模种植，一跃达到2.1万亩。甘蓝、西兰花、荷兰豆、生菜等开始远销港澳、日本和东南亚国家和地区，太白人初步尝到了种菜的甜头。嘴头镇塘口村率先依靠蔬菜种植脱贫成为小康村。
种菜富了太白农村人，反季节天然无公害蔬菜成了太白最大的经济名片，太白整县脱贫摘帽，蔬菜产业功不可没。现在，不管从哪条路进太白，一下山，映入眼帘的是一片片青绿的蔬菜地，各个镇、各个村，只要是平地，肯定种蔬菜。太白县成为继眉县后，农业转型最彻底的县，蔬菜产业成了太白县最具特色、最具潜力的主导产业。据统计，2019年太白县蔬菜种植面积10.79万亩，蔬菜产量41.88万吨，实现产值6.2亿元，太白86%的耕地种植蔬菜，85%的群众从事蔬菜生产，73%的农民收入靠种植蔬菜，太白成为名符其实的秦岭绿色大菜园。同时，带动了以太白为中心的高寒山区蔬菜向凤县、麟游拓展。
太白蔬菜产业的发展，得益于三点。其一是得天独厚的自然环境。太白气候温和湿润，长冬无夏，年日照时数2133.8小时，年降水量800毫米以上，无霜期158天，是蔬菜的最佳生长区，县内大气、水质、土壤等无工业污染，因而太白种植的蔬菜是天然无公害蔬菜。其二是供应市场的错季优势。太白山区的冷凉气候使太白蔬菜成熟较晚，每年6—10月上市。这个时期正处于我省及全国多地蔬菜换茬、退市阶段，太白蔬菜正好补上这个茬口，因而，太白蔬菜成为抢手的补淡菜、反季节菜（错季菜）。其三是品牌及营销优势。从2000年8月，成功注册“太白山”牌蔬菜商标开始，太白蔬菜一路高歌猛进，走上了品牌认证之路的快车道，使蔬菜产业由传统产销向品牌产销、产业化经营转变。只要是中、省蔬菜、农产品方面的生产基地、示范区、基地县建立及命名，必少不了太白，国家绿色食品A级认证、欧盟和美国有机蔬菜认证、陕西首批生态原产地保护产品，太白蔬菜均榜上有名，使得太白蔬菜甲天下。通过近20年努力，太白县引进、培育绿蕾等6家蔬菜龙头企业、82个合作社，与全国33个农产品交易市场、62家超市采购中心以及1300多户客商建立了稳定合作关系，太白蔬菜销往全国50多个大中城市。
一个慢城
太白县城海拔1543米，是全省海拔最高的县城。县城位于虢川河北岸。太白县城所在地——嘴头镇，是太白境内最大的高山断陷盆地。因数道山岭围绕于盆地边缘，形如鸟兽之嘴衔环，故名嘴头。西周时属文王母弟虢叔封地，有虢川河名字为证。太白建区前，嘴头镇为宝鸡县终南区，仅有一条依自然地形而建的土街道（现在的北街），弯曲不平，长约500米，宽约6米。有小学、中药铺、杂货店、烧酒房、客栈、粮食集、山货交易集及山西会馆、戏楼等。经过上世纪五、六十年代城市建设，逐步形成了北街、南街、东街三条主街道的格局，文教、文化、体育等公共设施逐步完善。太白的第一所初级中学成立于1959年，第一座电视差转台建于1974年。1986年始编县城总体规划，1999年对县城规划重新进行修编，确定了城市性质、空间结构和发展方向。2010年县城的交通网络骨架基本形成。
2012年北京信道中和景观设计院为太白县城量身打造的《太白县老城休闲功能与风貌提升规划》，思路超前，定位准确，拉开了建设“慢城太白”序幕，一张蓝图绘到底，一任接着一任干，不折腾，经过两轮“坡面红屋顶，墙面暖色调，墙裙文化石，门牌木制匾”的建筑风格改造，现在太白县城已成为富有欧洲风情、山区地方特色及现代化气息的令人神往的慢城。
慢城是一种源自欧洲小城的城市模式。提倡有更多的空间供人们散步、更多的绿地供人们休闲、更便利的商业供人们娱乐和享受、更多的广场供人们交流。还提倡拆除不美观的广告牌、霓虹灯、城市电线，并限制小汽车的行驶速度和禁止汽车鸣笛，提倡融洽的邻里交流，希望人们有更多的时间关注家人和子女的教育。世界上第一个慢城是意大利的奥维托。截止2019年7月，共有262个国际慢城分布在全球30个国家和地区。我国第一个慢城是南京市高淳区桠溪镇，2010年被世界慢城组织授予“慢城”称号。
太白县城无工业，流动人口少。慢生活本来就是山城太白人的日常生活方式。慢城概念的引入，慢城城市风格改造、公共设施建设，不但使山城太白人原生态的慢生活方式与国际慢城的生活方式相接轨，提高慢生活的质量，同时，这种慢节奏的生活方式吸引更多的大都市人来体验、来享受。不管任何时候来太白，一路上的绿色、满山的新鲜空气，已使人们心情愉悦安静，眼睛舒服了许多。到了小城，更不必担心堵车，担心有繁华闹市莫名生出的焦虑烦躁及呼吸的不畅感。
如果你住下来，漫步在华灯初上的山城街道，欧式建筑轮廓在霓虹灯映衬下静谧祥和，宛如海市蜃楼般璀璨，会由然生出别样的浪漫。清早，暖色调的建筑在蓝天映衬下，会显现出一份原生态般的都市文明，徜佯在干净整洁的红色塑胶漫行道上，步伐会更加轻盈，随处可见的红橡木创意花篮，或一列停站的小火车，或一个圆柱酒桶，或一个手推车，会让人们不禁有行走在欧洲城市的错觉。登上翠矶山，蓝天、白云、青山交织融合，心旷神怡，俯瞰太白县城，不但有一览众山小的临空感，更有万绿一点红的壮美感。
民以食为天。太白的美食也是南北融合。早餐既有汉中人爱吃的菜豆腐、热米皮，也有关中人喜欢的油条、豆浆、豆花泡馍，午餐、晚餐大众化，各色炒菜馆、火锅店、扯面馆、臊子面馆遍布大街小巷。但相同点是，从早到晚，饭香虽弥满街道，但却听不到喧哗的叫卖声。太白最具特色的小吃就是菜豆腐、热米皮，洋芋糍粑、洋芋煎饼、洋芋叉叉、洋芋疙瘩和腊肉了。热米皮、菜豆腐一般当早点吃，也有全天卖的。路边小吃店两种都有。既可单吃，也可两样搭配吃，本地人习惯搭配在一起吃。热米皮趁热吃才更好吃。热米皮的味道与面皮一样，功夫全在油拨辣子上。热米皮用的油拨辣子是片片辣椒面。菜豆腐关中人刚开始吃，有点不习惯，吃多了，也觉得与热米皮是绝配。洋芋糍粑，也叫洋芋搅团。用木锤锤打蒸熟的洋芋，往往成为街边一景，比吃洋芋糍粑还抢镜。洋芋搅团比关中的玉米搅团吃起来更为筋道、滑爽。
现收藏于中国国家博物院的晚清四大名器虢季子白盘，清道光年间出土于现太白县城所在地嘴头镇。虢季子白盘是国家文物局规定的首批禁止出境的64件（组）文物之一，酷似一个大浴缸，是迄今发现的西周时期形制最大的铜盘。盘内底部有铭文8行111字，讲述虢国的子白奉命出战，荣立战功，周宣王为其设宴庆功，并赐弓马之物。铭文字体端庄，是金文中的书家法本。宝盘出土后，几经周转，曾当马槽使用，最后一位拥有者为曾任台湾第一任巡抚的刘铭传，1950年，刘后人将盘献给国家。太白县退休干部李及第曾自费多方实地考察、认证，认为虢季子白盘出土之地为嘴头镇嘴头街村，并著《稀世国宝——虢季子白盘》。
如果说上世纪九十年代前，太白县走的是以消耗利用资源为主的经济发展路子，那么从天然林保护工程政策实施以来，太白经济发展战略转型，走以林水资源涵养保护为主的“生态立县、特色富民”的路子。2007年逐步由“生态大县”向“生态休闲名县”转变，正是这种以农村包围城市的经济战略转型倒逼县城发展休闲产业。经过不断持续打造，“大美秦岭，诗意太白”“雪域太白，秦岭夏都”、中国最美县域、中国天然氧吧、全国避暑旅游样本城市等金名片越来越靓，美誉度和影响力大幅攀升，慢城太白正逐渐成为一个适宜于人们休闲、度假、旅游、娱乐的宽敞之城、干净之城、绿色之城、闲适之城、兴旺之城。
四条道路
大诗人李白曾把太白的路称为“鸟道”，他写过一首著名的《蜀道难》。“噫吁嚱，危乎高哉！蜀道之难，难于上青天！蚕丛及鱼凫，开国何茫然！尔来四万八千岁，不与秦塞通人烟。西当太白有鸟道，可以横绝峨眉巅。”但我对太白道路印象最深刻的有四件轶事。第一件：王炜回忆文章《区委领导者轶事》中记载。刚建区时，干部下乡得徒步跋涉。第一任县长陈世苍在雪天行走四五十里下乡外调，不小心滑溜到沟底，到了老乡家还自谑他坐了一回“飞机”。第二件：一位老太白给我讲，1989年他大专毕业后分到太白河乡工作。每次到县上办事，得先坐班车到凤县双石铺换乘火车到宝鸡，住一晚，第二天再坐班车到太白县城。第三件：2013年深秋，陪在南方工作的发小（资深野驴）去黄柏塬，一路上他连连惊叹，原来最美乡村公路就在老家，最适合骑行的路线就是太洋公路呀！第四件：2017年到太白检查一个扶贫项目，车开到了山顶，只有3户人家，但从山下到山顶修了至少5公里水泥路。从这四件事可以看出，路对太白人来说太重要了!
一路通，百业兴。要得富，先修路。太白建区前，7个县的边远山村本来就是三不管的落后贫穷地方，以嘴头为中心通往虢镇、天王、齐镇、平木、江口、二郎坝的道路都是人畜羊肠小道。出山进山困难，人行要带干粮充饥，靠山涧水解渴，货运靠骡马驮运，汽车也开不进去。太白区建立后，社会经济要发展，木材要运出去，物资要进来，交通阻塞成了首要问题，因此，修建的第一条公路就是虢嘴(宝鸡县小庵至太白县嘴头镇)公路。路修了一年零六天，1957年8月7日第一辆帆布蓬汽车开进太白山区，9月5日，第一辆客运班车驶进了太白县城。这条路后经多次改扩建，由最初的土混和石砾、石沙单行简易汽车路变成了双向行驶的三级沥青公路。改名为潘（家湾）太公路，又称省道麟留公路太白段(代号：S210)。在姜眉公路没有修建前，潘太公路一直是太白交通的大动脉。
太白建区后，修的第二条、第三条公路就是太（白）洋（县）公路嘴头至磨房沟段及凤（县）太（白县）公路嘴头至两河口段。前者主要是为了运送木材，后者则为了打通太白向西的通道，连接川陕路。本世纪初，按照县际公路的标准，又先后对太洋公路、凤太公路进行升级改造，彻底改善了太白向西、向南的交通条件。太(白)凤(县)高速就是沿凤太公路修的，2020年10月28日太凤高速通车，标志着太白县结束了没有高速公路的历史。
第四条公路就是西安、宝鸡通往陕南的大动脉姜（留坝县姜窝子）眉(县)公路，1997年动工，2005年通车，历时9年，全长121公里，太白境内长96公里，是太白境内第一条高等级公路。姜眉公路沿褒斜古道修建，开通后，车流量达到日均7000辆，高峰时超过10000辆。1936年川陕公路通车前，褒斜道、陈仓道是关中到陕南四条古道中最繁忙的道路，因此，当时的宝鸡县的终南镇(现在的太白县嘴头镇)是太白山区最繁华的镇。1937年川陕公路一开通，褒斜古道就开始衰落，斜谷关口的旱码头---齐镇，繁华不再，终南镇也不例外。姜眉公路的开通，使昔日的古道又重拾当年的风采，带动了沿线的鹦鸽、桃川、嘴头、王家楞社会经济发展。
从关中翻越秦岭通往汉中的蜀道从东到西有四条，即子午道、傥骆道、褒斜道和陈仓道。傥骆道、褒斜道均途经太白，太白最富人文底蕴与传奇色彩的故事都沿这两条古道展开、沿续、流传，尤以褒斜道最负盛名。250余公里的褒斜道始于眉县斜谷村，终于勉县褒城镇。由秦相范睢组织于秦昭襄王四十一年至五十二年(前266-前255)修凿，是我国历史上开凿最早,规模最大的古道。栈道过境今太白县鹦鸽、桃川、嘴头、王家楞达114公里。明修栈道，暗度陈仓，明修的就是褒斜道。太白自古不是兵家必争之地，但褒斜道却是兵家必经之地。褒斜古道上的传奇故事在衙岭、嘴头、王家堎等军事要地发生最多。
衙岭，因三国时期常设兵营，筑城驻兵防守，有官衙，遂称衙岭。又称五里坡，海拨1685.5米。死诸葛吓死活仲达的传奇故事就发生在衙岭。衙岭东面的桃川，是“逃川”的谐音，得名于司马懿仓皇退逃的史实。衙岭是太白县境内长江流域和黄河流域分水岭，一岭之隔，二水分流。衙岭以北的桃川、鹦鸽两个镇属渭河流域，衙岭以南的五个镇属汉水流域。现在，衙岭已开辟为三国主题文化公园，有孔明亭，汉长廊，分水岭地标、棋牌广场等景观。衙岭是太白县城的东大门，距县城11公里。初春，站在衙岭，山前桃花山后雪，满山遍野花烂灿的美景，会让人陶醉在这条古道，流连忘返。
嘴头镇的方才关、大贯子、小贯子等地名，相传也源于三国时期。方才关是诸葛亮病逝后沿褒斜道退汉中入殓发丧地，大罐子、小罐子是蜀军为了迷惑魏军，埋了一大一小两座假墓。后世人因“放棺材”“大棺子”“小棺子”之名不吉利，就将它改为方才(柴)关、大贯子、小贯子，并流传至今。
若沿姜眉公路去汉中，一定要在王家堎镇和平村停车，到褒斜古栈道遗址公园看一看。三国时期，诸葛亮曾在此囤粮，邓芝在此屯兵，赵云在此烧了栈道，诸葛亮又把栈道修复。因为栈道，和平村村民和三国文化结了缘，和平村人至今连熏制的腊肉、油炸的土豆都叫“火烧赤壁”和“草船借箭”，到了农家乐，别忘了点这两道菜。褒斜古栈道最窄处在中明村，狭窄通道仅容一块木板通过。1949年8月至10月，在太白靖口、王家堎一带，还发生了解放战争期间秦岭战役中的一次重要战斗，史称罗家湾战斗。10月29日一举歼灭了扶眉战役后，国民党胡宗南部龟结于秦岭据险顽抗之敌，靖口、王家堎一带随之解放。为纪念英烈，2013年太白县在王家堎镇姜眉公路边修建落成了《罗马湾无名烈士纪念碑》，供人们瞻仰。
姜眉公路、潘太公路、太洋公路、凤太公路，这四条路让太白人走出了大山，也让外面人走进了大山，是脱贫路、致富路、小康路，更是旅游路、休闲路、观光路。姜眉公路、太洋公路已是大家公认的最美乡村公路，周末、节假日去太白的路上，大都是进山溜达的私家车，不时，还有摩托车、自行车驴行队。经过17年的努力，2019年5月7日贫困县太白摘帽，标志着太白县通沥青(水泥)路的行政村比例达到97%以上，太白农村人彻底摆脱了“晴天一身土，雨天一身泥”的窘境。不久，正在修建的眉太高速、宝(鸡)坪(坎)高速开通后，将大大缓解姜眉公路、潘太公路的交通压力，开启太白交通新纪元，为太白发展带来新的机遇。
一张白纸，可以画最美最好的图画。2021年是太白建县60周年，太白人对这张画的期望是全县域5A级大景区，我们期待这幅画早日面世。
参考资料：
1、《太白县志》 太白县地方志编纂委员会
2、《太白县志》（1990-2010）太白县地方志编纂委员会
3、《太白文史资料》（第四辑）太白县政协文史资料委员会
4、《太白文史资料》（第五辑）太白县政协文史资料委员会
5、《太白：幸福慢城 绿色崛起》 石英 王健康 主编
6、《太白之光》 张丛笑 主编
7、《太白县2019年国民经济和社会发展统计公报》
8、《太白县2020年政府工作报告》
（转自公众号：甘棠遗爱）
