百喝不厌的小米粥

文/康秀炎

我生长在北方农村，小米是主要食材之一，喝小米粥就成了家常便饭。尤其是晚饭，没有小米粥，吃饭就像缺少了点什么。

小米的前身是谷子，种植谷子却非易事。虽然谷子在我的家乡普遍种植，属于常见的农作物，但种过谷子的都知道，它比其它的农作物要费时费力。谷子一般在麦收过后沿麦垄种下，等到小苗出齐后，锄小苗就成了大活。“锄禾日当午，汗滴禾下土”这两句诗就是锄小苗的真实写照。立着、蹲着、跪着、坐着锄小苗，靠的是耐心和细心。间苗成功后。植株长到一定的高度，再锄地时要防止误伤。谷子植株比较脆弱，一不小心就要折断。等到快成熟时，谷穗沉甸甸地惹人喜爱，还要防止麻雀来偷食。收割、撩穗、碾压、扬场等一系列的工序完成后，谷子颗粒归仓，就会储藏起来慢慢碾成小米。每当人们端起喷香的小米粥，喝得津津有味时，就会自然想起“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的诗意来。

小米粥司空见惯，人们并不把它作为主食，充其量是一种汤。上世纪八九十年代的农村，人们并不富裕，提到小米做的饭如小米捞饭、小米锅巴等并不觉得是好饭，小米粥就更加不上档次了。人们所说的好饭常常要包括白面、肉或蛋，而好饭不能天天吃，只有逢年过节才破例吃一顿。小孩子们平时难见到这些东西，一个个像小馋猫，遇到吃好饭时常常不自觉地说：“要是天天像过年一样吃好饭多好啊！”我也曾学人如此说，父亲听了却批评我：“再好的饭也有吃腻的时候，只有小米粥百喝不厌！”我私下里很不服气，心想：小米粥有什么好喝的，值得你这样捧它？

生活渐渐变好后，白面、肉、蛋天天上桌，也有下饭馆吃大餐的时候，但吃遍山珍海味后，我倒越来越留恋起小米粥来。父亲去世多年，他的教诲不少已经忘却脑后，只有对小米粥的评价却让我的记忆历久弥新。听说南方人不种谷子，很少喝小米粥，有时我还深深同情惋惜南方人的生活方式呢。

熬小米粥也有讲究。要想熬得好吃，必须懂一点熬粥的技巧。首先尽量选择新鲜的小米，水快开时再下小米，先大火熬8——10分钟，然后中小火熬15——20分钟，文火熬时尽量少揭锅盖，防止溢锅可以盖锅盖时留条缝。单独熬的小米粥虽然好喝，但总觉得韵味不足。最好添加些佐料，如豆类、花生、豆角、蔓菁、萝卜、青菜等，这样熬出来的米粥米油更丰厚，味道更绵香。

因为离不开小米粥，关于小米的故事便陆续听到一些。“小米加步枪”是毛主席提出的，家喻户晓，自不必多说。外婆曾给我讲过“巧妇难为无米之炊”的事。外婆生了两男三女，一大家子人。每当做饭时，听到锅开了却无米下锅，外婆就会倚着门框泪如雨下，这故事让我觉得也心酸。我小时候随外婆碾米，看到碾出的米粒是白色，便觉得疑惑：“我家的米是黄色，您家的米为什么是白色？”外婆苦笑一下：“这是陈米。”我那时不知道陈米的含义，也不敢多问；后来才知道，这谷子放置得久了，碾出的米也不再新鲜。看来，小米也能衡量人们的生活水平啊！

百喝不厌的小米粥，我愿终生与你不离不弃！

作者简介：康秀炎，男，河北省沙河市人，爱好文学和音乐。中国作家网认证作家，中国诗歌网注册诗人。代表作文学作品集《我的第一桶金》（作家出版社），多篇作品散见于各地报刊和网络平台。作品被今日头条、天天快报、搜狐新闻、腾讯新闻等各大网站转载。