陕西花馍
文/王東



说起陕西花馍，
那可历史悠久，
根据各个地方风俗的不同，
在做之前，
必须先把面和好，
发酵好，

在面粉中倒入，
和好的发酵水，
然后用手在面中，
反复搅揉，
揉成光滑的面团，
在醒发，

直至发酵蓬松，
蜂窝状，就好。
面揉成面团即可，
馍好关键是揉，
蒸出的馍反复揉搓，
直到光滑细腻，
揉好的长条，揪成

大小均匀的团子，
在反复揉搓，
一会儿，
一个圆圆的馍馍就成了。
揉好的馍馍在醒会，
就可以上锅了，
蒸出来的馍，

外观漂亮，像雪球，
吃起来香甜口感好。
陕西的花馍，纯手工精心
制做，千奇百态，
形态各异。
大荔香思花馄饨馍，
花卷馍，油酥馍，
乾县锅盔馍，

韩城馄饨馍，枣糕馍，
各地方根据区域的不同，
制做的馍，花样繁多，
五颜六色，千姿百态，
让人眼花瞭乱的花馍。

像公鸡，
像孔雀，
像桃子，
像猴子，
像花儿，
像天仙，

面粉做成的艺术品，
陕西面食瑰宝之关中花馍。
面花，俗称，在馍，
在中华大地黄河流域，
陕西关中流传，花馍色彩绚丽

萌宝发芽。
成为布画，刺绣，草编，等民间艺术及艺术精神永远传承。