洛宁冻肉，是用猪头蹄下水熬制而成。其色香味俱全，爽滑利口，浇上蒜汁、香油和醋，是一道美妙的下酒菜。
她有一个美丽的传说：话说大明末年，贪官污吏横行无忌，弄得民不聊生，怨声载道，李自成起兵反明，一呼百应。某天，李自成率兵行至中国·洛宁地界，大雪纷飞，天寒地冻，兵士饥寒交迫，闯王正一筹莫展之际，洛宁父老赶着一群肥猪来犒军，一位老农进言说：大王何不架几十口大锅，把猪肉炖了，给兵士们驱寒饱肚呢？闯王接纳了老农的建议，下令架锅炖肉。于是，兵士们吃了一顿热气腾腾的炖肉。
第二天早晨，一个士兵偶然发现锅里剩下的小半锅肉渣子冻成了一坨子。士兵正好肚饿，拔刀砍了一块吃起来，发现味道奇美，比热着吃更爽口。于是，赶紧报告给闯王。闯王好奇，命令厨房切成方块，浇上蒜汁、香油和醋，一尝，爱不释手，兴致勃勃，佐之以酒，正好也！于是，闯王亲自命名曰“洛宁冻肉”。
有诗为证:
自成起兵把明反，机缘巧合冻肉现。
闯王坡下风云淡，洛宁冻肉醉百年！
作者：韦嘉豪
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绝对不含食用胶色素！
