红 烛
作者/闻一多
主播/刘惠兰（兰花）
红烛啊！
这样红的烛！
你流一滴泪，灰一分心。
“莫问收获，但问耕耘！”
主播简介/刘惠兰，网名兰花，高中毕业，退休工人，心地善良，心直口快，乐于助人，喜欢诵读。
吃货指南：酸菜大叔说酸菜系列讲座之三
如何挑选好酸菜
酸菜是东北人的最爱，现在自家腌酸菜的已经很少了。那么如何选购酸菜呢？
下面，酸菜大叔给大家提供几点，供参考。
1.优质酸菜颜色自然，叶呈淡黄色至深黄褐色，帮成透明的白色至深黄色，短期暴露在空气中或真空包装后货架期间，经过光照后颜色会慢慢变灰暗，这一变化不影响酸菜的其他品质。经染色，漂白处理的酸菜，颜色整体特别黄亮，短期暴露在空气中或真空包装后货架期间经过光照后不易变色。
2.购买时注意看生产日期，优质酸菜生产出来时颜色鲜黄，超过生产日期一个月以上的酸菜如果整体颜色过于鲜艳，就可能添加了亚硫酸盐等防腐剂，亚硫酸盐极易氧化，不断释放出二氧化硫漂白酸菜。
3.优质酸菜闻起来有自然的酸味及发酵香气，无异味。经过超标防腐剂或醋酸处理过的酸菜闻起来无酸菜的香气，有辛辣窒息性气味并且可强烈刺激眼睛。发酵异常的酸菜有臭味。
4.品尝靠近酸菜心的部位，优质酸菜尝起来酸脆鲜嫩，口味醇正，嚼几下一直酸，劣质酸菜嚼几下就不酸了。超标会使酸菜产生涩味等异味。
5.用手掐，好酸菜有韧感，如绵软、发粘说明已经腐烂，不能选用了。
6.用水投洗、浸泡，好酸菜依然有酸味，而醋酸兑制的酸菜，酸度迅速下降，品感不佳。
7.购买酸菜要查看是否是正规厂家生产，是否有QS或SC生产许可证
