老罗猪头汤
作者：赵杰
每次从苏州回老家肥西，或从肥西回苏州，都会不经意的把吃饭时间安排好，从肥东下高速，吃一份猪头汤。
肥东廿埠老罗猪头汤，永远就是这个味，舌尖上的记忆，小时候的味道。
店里墙上挂了一幅老罗猪头汤的介绍，讲的是三国时期的曹操在合肥，他患有头痛病，晚上炖上猪头汤作为夜宵，头就不痛了，这也就是个传说，感觉有点迁就。
家乡的小吃，土菜很多，留给我们的就是味道，这个味道永远忘不了，乡愁就是家乡的味道。
小时候，从街上买回个去了皮的猪头，放在大铁锅锅里炖，炖熟了，取出来等凉了，把猪头肉拆出来，有的红烧，有的烧汤。
现在六安地区的红烧猪头肉也是当地的知名小吃了。
在这里还是重点讲一下猪头汤，把拆下来的猪头肉放锅里爆炒一下，加水炖汤，迷漫着的清香，出锅时撒上小葱，味真香，汤好鲜。
就是这个味，好好想想，都淌口水了。
那个时代，家里面来客人，炖上个猪头就很不错了，应该是贵宾。
讲猪头汤有什么营养价值，说的再好也都是多余的，好吃就行。
对老罗猪头汤的了解，应该是九几年，有一次坐出租车去肥东，正好是吃中饭时间，驾驶员说正好顺路，我们去廿埠吃猪头汤。
第一次吃到这么好吃的猪头汤，就是这个味，清汤淡淡，入口清香，记忆中的味道，配上微酸的咸菜，乖乖，一口气吃了两大碗饭。
第二天从肥东回来特意又去吃了一顿，这么多年来只要有机会都会去的，从开始五元一份，一直到现在的十五元一份。（一份包括汤，肉，米饭，还有小菜）
老罗猪头汤，是一九八四年由肥东廿埠罗勤文开的第一家猪头汤小店，也就是现在讲的创始人。
几十年了，就是这个不变的味道吸引着我们，有远方归来的游子，有农民工，还有……想着的就是这个味道，一种念想，一种情怀。
现在我都是到肥东高速路口附近的老罗猪头汤分店，味道正宗，前段时间还特意去合肥廿埠的老店吃了一顿，还是那个样，没有变化，就是没地方停车，生意还是那么火爆。
现在合肥猪头汤店很多，猪头汤也是合肥的知名小吃了，就像合肥的老乡鸡，蒸小碗遍地开花。
吃到一份正宗的，想吃的，真的很难，老罗猪头汤的可贵之处就是，几十年了，坚持的，就是不变的味道，这就是最好的……
于沪武高速
2021.05.03
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