“大”有学问有深意

                 ——遁魔

现代汉语词典和辞海中，对于“大”的解释有若干词条，但我却没有找到自己某种理解的注释。我就在这里说说我的关于“大”的一些认知。

除了词典列举的那些词条外，有些语境中，“大”有“丰富、多元、普遍、广泛”等含义，换一种表述方式，就是“没有个性化特征”的，不是“专门针对”的。这里，我们列举几个语汇，不可避免地涉及到“不雅”词汇，您需要早有防备，也得多多包涵吧。

“大师傅”，我们一般理解为厨子，也算没毛病。不过，通常说来，大师傅不等同于厨师，更不能叫大厨。厨子与厨师，是宽泛的概念，以烹饪为职业、以烹制菜肴为主要工作内容的人都算厨师、厨子。一般来说无须在意服务对象，他们可以奉承所有吃客，针对不同顾客的需求，他们可以提供他擅长并拥有的所有肴馔。当然，他们也可以只做一种或者几种“大菜”，供所有就餐者“共享”，让吃客无从选择，这就类似于“大师傅”的做派了。大师傅的“大”，可以做两个层面理解，一是饭菜方面，他做出来的菜叫做“大菜”，即相对比较混合的、食材比较丰富的一道菜，除了可能配备的几样“小菜”，食客是没有选择余地的，吃饭的人能选择的，就是要么吃，要么不吃，这是“大”字“丰富、多元、普遍、广泛”方面含义的表现。二是厨子本人和服务对象方面，大师傅可以由大厨、厨师担当，也可以由一般的“做饭人”充数，只要勉强做出可口的饭菜，只要能让众多的吃饭人基本满意，他就算是胜任了，哪位要想解馋，那就请到别的地方去或者另请高明吧；而吃客呢，必然不是多个“客人”，也不是多个团体，而是一个整体，在大师傅开来，他们都一样，吃的饭菜当然没有差别。这就体现了“没有个性化特征”，不“专门针对”个体的意思。

和“大师傅”一词中的“大”，意思相近的还有“大路货”。“大路货”当然不能望文生义地理解为“大路”“正路”来的货物，也不是需要占用多大面积路段的货物，我们都明白，它指的是“不稀罕的、没特色的、普通的、常见常用的”货物。大，在这里就是“普遍、广泛”的意思。就这个意思上讲，还有一个常用词，叫做“大拿”，其“大”也是“丰富、多元、普遍、广泛”的意思，有全方位、多阶层全覆盖的内涵。而“大集”和“大粪”两个词语，就更平常了，大集并不是要强调达到多大规模，而事实上也没有与之对应的所谓“小集”，说到“小集”一词，也绝不是赶集所指的集市。至于“大粪”，不恰当地对等一下，其“大”和“大菜”的“大”别无二意，“丰富、多元、普遍、广泛”的意思之外，你可以感受到该东西的包容、汇集、广纳等等特征。

我所想到的有关语汇就这些，分析到此为止，一家之言，仅供参考，谬误之处，您大肚海涵吧。

作者简介：许茂生，男，笔名遁魔、洗耳翁等。河北省涿鹿县人。县文化局工作。已出版多本作品集。张家口京畿民间文化研究会理事。涿鹿民俗文化协会副会长兼秘书长。涿鹿收藏家协会理事。涿鹿秧歌角研究会理事。热心于推广和研究本土文化。文笔优雅细腻。非凡中国艺术社团特邀嘉宾。