古城子奇台是酒城，千峰骆驼走奇台的汉朝佳话，家喻户晓，众人皆知。奇台文化是北庭文化的延续和发展。从西汉初年在西域设置位于奇台县北的“车师后城长国” 起至“北庭大都护府”衰落以后，尤其是元代“漠北道”开通以后，“北庭文化”的重心东移奇台，晚清至民国时期北庭文化达到顶峰。奇台文化的内容有商业文化、屯垦文化、汉民俗文化、宗教文化、汉文化、酒文化。尤其是汉朝“千峰骆驼走奇台，百辆大车进古城”商业驼运的繁荣再到清代奇台古城“庙会”上酒市热闹非凡，正是奇台古城酒酒文化的繁荣昌盛啊，悠久的古城文化孕育了古城壮歌的酒文化。
古城子山水相依，风光绮丽，又自古盛产奇香诱人的古城美酒，大批官宦商贾、文人墨客纷至沓来，为后人留下诸多诗词佳篇及典故佳话。
据中国古文献《穆天子传·卷三》载，相传公元前10世纪，华夏大地还是封建的西周王朝，权威的天上女神巡幸西域（新疆）36国，这位天上王母娘娘在风景如画的人间仙景“瑶池”（新疆天山的“天池”），摆下蟠桃盛宴，款待来自东途西周王朝的中原天子周穆王，……依依惜别时，女神王母馈赠周天子许多天宫珍宝，其中还有王母娘娘亲自盛好的一葫芦圣水。周穆王喜气洋洋返回中原，途经奇台，见路旁水草茂盛，是个好地方，便令停车牧马，手下不小心，以致马惊碰破了王母赠送的葫芦，神水流出，借天上仙家之灵气，承日月之精华，化作一股纯净、透明、清澈、甘甜的“神泉”，汩汩流淌，十分可爱，周天子看着天上女神恩赐的神泉水流淌在子民脚下，心领神会地笑道：“这是天意赐神水，神水变神泉……”
正巧，一位山西商贾赵发旺来古城奇台北斗宫开酿酒作坊，正祷告神灵指点何处打井取水，周天子体恤民情，通民意，见状顺手一指，飘然而去，赵某人照周天子指的地点打井，果然在奇台县北斗宫打出了一口泉水井、水源好，水质纯净，神奇的井水还略带酒香。水，乃酒之血液，水质的好坏直接关系着酒质的优劣。北斗宫泉水井的好水酿出好酒，人们管它叫“琼泉水”，意为此泉水酿出“琼浆玉液”的美酒……后来，人们在“琼泉井”周围栽下杏树，用西晋饮酒名家“竹林七贤”之一的刘伶“惟酒是务，焉知其余”痴情于酒的典故，取“伶”与“林”的谐音为“林”，人们称“琼泉”为“杏林泉”……细细算来，古城奇台北斗宫“杏林泉”的酿酒史从“上应天理”的公元前1000年至今已有3000多年，“杏林泉”酒就是“古城老窖”酒的前身，就是“新疆第一窖”酒的前身，杏林泉成了新疆酒的源头和故乡。此后人们凭着古城奇台好泉水酿好酒，酿酒作坊比比皆是。人们酿酒更是比着干，精益求精。
在公元前141年大汉天子汉武帝开启了中国历史上有名的“张骞出使西域”，奇台成为丝绸之路北道上的早码头和明珠，奇台与哈密、乌鲁木齐、伊犁齐名为新疆四大商埠之一，奇台古城酒业兴旺发达，奇台杏林泉酒成为商贾云集争相饮用的美酒，“千峰骆驼走奇台，百辆大车进古城”的诗句成为当时奇台商贸繁荣昌盛的文字见证。
早在元明时期，古城酿酒业就已经初具规模。明朝永乐年间（1402年）持节大臣陈诚著《西域番国志》中称“奇台一带间食米面，稀有菜蔬，小酿酒醴”的记载，表明古城奇台的酿酒史无可辩驳地有600年的神韵，在全国白酒行业中也实属少见。
清代乾隆中期（1746年）、奇台市场繁荣、人丁兴旺，工商业发达，酿酒业发展很快，段氏在县城东大街市口开永生泉酒作坊，罗氏开大生泉酒作坊，晋人张氏在北斗宫开设杏林泉酒作坊……真是一派康乾盛世出好酒在新疆的体现，有诗为证：乾隆进士洪亮吉在新疆巡抚古城奇台时留下诗句：“山城闻泉声，到阁复数里”；道光进士黄浚谪戎新疆，去巴里坤查案，经奇台而作《戈边野色》中，有诗句：“夕照红连圈马地，酒城青黯野回家”，正是对奇台古城美酒繁荣昌盛的实录，可证，杏林泉为“新疆酒的故乡”无疑！
明朝万历年间，诗人戴国士游历西域山水之时，本不爱饮酒的他，到天山北麓古城子，也禁不住古城酒奇香的诱惑，痛饮口子酒，三饮三醉后留下了：“橘来疑楚泽，沽酒读离骚”的美妙诗句。相山隐士任柔节曾以“隔壁千家醉、开坛十里香”来赞美古城酒。
林则徐在新疆期间，曾游天山山水，他在《西域·乡赋》词中写道：“千骑试春游，小雨如酥落便收，能使域西归老客；迟留，白酒无声滑泻油。”林则徐自幼出生于饮酒世家，他爱酒、饮酒、赞酒，同时还会自己酿酒。
当代诗人苏白饮后即兴《古城酒赞》一首：泼墨杏林泉水间，醒来妙笔写江山。酒香飘逸诗仙动，何必长安梦不还？
一些文人墨客、迁客游子、达官巨贾，常会于古城，登天山，瞰美景，宴乐于佳酿美酒之中，吟咏出不少美妙诗句，赋予古城美酒“名驰准北三千里，味占天山第一家”的赞誉，称古城酒“能添壮志英雄胆，善助诗人锦绣长”。诗以酒作，酒以诗传，千百年来纸香、墨香与酒香相辅相成，相映生辉，为古城美酒留下了传诵不尽的美名佳话。
