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为您酿酒
——酒文化之一
文/杨岚
前一阵，读《小窗幽记》，里面有一句话引起了我对酒文化的兴趣：“惟名饮而少蕴藉，终非名饮。”意思是说：只具备饮酒之名，或只知道饮名酒，却不懂酒、或饮酒时含蓄不尽的意味，终不能算是懂酒或善饮之人。
忽然觉得，非懂而饮也会如此，就如名为好读书却不求甚解；喜美食却囫囵吞枣一样，不但辜负了著书下厨之人，而最终，也不能算是一个真正的读书人与美食家。
身边饮酒者甚多，然善饮的您，对酒的了解酒又有多少呢？
为了给自己扫盲，于是买来了一本《酒经.茶点》，本以为会枯燥乏味，不一定能坚持读完，没想到一翻开扉页，就像打开一坛陈年窖酿一样，酒香四溢，芬芳满室，一拿起，就再也不能放下了。
这本书以酒为中心，博古论今，内容丰富多彩，除了酒本身，还巧妙地应用了历史名人及典故，及一些与酒相关的神话传说，写的妙趣横生，知识面广博，使人只要轻轻一嗅，便如饥似渴。读后，便如饮了美酒，回味无穷。
今日，我将读书后所得自行提炼，取其精华，并根据自己口味添加了佐料，自酿一坛，拿来与您分享。
自酿非名品，更不及原浆甘美醇厚，只愿能为您忙碌的生活解困提神。
让我为您满上，共饮此觞，可好？
人生如酒，万般滋味在里头！只需您细细去品尝。
当今社会，但凡能聚在一起饮酒的人，大都有一个“由头”，而这个“由头”的背后，往往并非一个“饮”字那么简单。就如欧阳修所言：醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。也可能是：项庄舞剑，意在沛公。
我国是酒文化的发源地，也是世界上酿酒最早的国家之一。据说，酒最早产生于远古时代。生活在森林里的猿猴，遇到成熟坠落的果子聚集在石洼内，受自然界内酵母菌作用而发酵，最后析出的一种散发着果香并含有酒精的液体。我想，一定是这种液体的香味很浓郁，味道很甘美，所以才吸引大家争相去品尝。于是，就有人贪杯，饮多了之后，言行反常而滑稽，甚是好玩，而醒后又与平日里一般无二，并不影响身体。就这样，好多人渐渐地就恋上了它。饮的人多了，靠自然落下的果子肯定不够，所以，就有人主动去采集制作。于是，酒，就这样产生了。那么人类最初的酒，应该是果酒。
猿猴嗜酒，据说，人类利用它们这一弱点，经常以酒相诱，等其醉酒后再将其捕捉。猿猴虽聪明，但终抵不过人类的智慧！很想知道，在动物们的眼中，人类，又会是怎样的一种动物呢？
因为这个世界，始终是弱肉强食。
历史上有仪狄作酒醪，杜康作秫酒之说。酒醪就是我们现在所说的醪糟，是米酒，属于黄酒，只含有微量的酒精。史书有记载：“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄”，就是说从三皇五帝时就已经有了各种造酒的方法，后来仪狄将其归纳总结、改进，并流传于后世。而秫酒就是高粱酒，也即现在的白酒。曹操说：慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？唯有杜康。据说杜康将吃剩的饭放进桑园的树洞里，饭在洞中发酵后有芳香的气味传出，这样便产生了酒。至于仪狄与杜康都是哪个朝代的人，众说纷纭，有人说夏禹时代，还有说皇帝时代，反正，距今也该有几千年的历史了。
总之，酒的产生，一定早在夏朝之前，记得历史上著名的昏君夏桀与商殷纣王，都是以悬肉为林，蓄酒为池的。到周朝的时候，有关酒的文化已经丰富多彩，我所在的宝鸡就是周秦文化的发祥地，我国唯一以青铜器主题的博物馆就在我市，里面陈列的除了祭祀用的鼎、何尊之外，还有大量的酒具——爵、角、樽、觚等。那一件件大大小小，各式各样，锈迹斑斑的青铜器，经历了上千年的风雕雨蚀，最后被发掘，陈列在博物馆内，为我们诉说着人类的文明与历史的沧桑，也为我们研究人类古老的文化提供了有力的依据。其中何尊，内底铸有铭文“宅兹中国”，为“中国”一词最早的文字记载。
据史料记载，汉朝的开国皇帝刘邦是一个有名的酒徒，儒生模样的郦食其求见他，想为“巨鹿之战”建言献策，但他不喜欢儒生，所以要门卫将其轰走，当郦食其对着门喊话，说自己是高阳酒徒的时候，正在浴足的他，闻后连脚都未擦，直接拖拉着两只鞋就赶出来迎接了……
这虽是一则传说，但由此可见，酒对于一些人的威力有多大！
魏晋南北朝时期，典型的酒事为王羲之与他的文朋诗友们所玩的“曲水流觞”，是酒激发出了文人墨客们的诗情与豪情，产生了诗集《兰亭序》，王羲之更是在酣畅之时挥毫泼墨，写出了中国书法史上登峰造极的经典之作《兰亭集序》。
唐宋时期更不必说，只看诗词便可知。愁也是酒；乐也是酒。酒给人们带来了多少的生活情趣。让我们一起来欣赏一下李白的这首“将进酒”。
将进酒
（唐）李白
君不见，黄河之水天上来，奔流到海不复回。
君不见，高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪！
人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。
天生我材必有用，千金散尽还复来。
烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。
岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停。
与君歌一曲，请君为我倾耳听。
钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒。
古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。
陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。
主人何为言少钱，径须沽取对君酌。
五花马、千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁！
李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠！天子呼来不上船，自称臣是酒中仙！真的是豪情之至，无与伦比！
宋朝诗词婉约，苏轼曰：明月几时有？把酒问青天。晏殊曰：一曲新词酒一杯，去年天气旧亭台……
那是一个离不了酒的时代，酒是人们的精神寄托，激发着文人们对文学创作的激情与热情，也为人们在情绪宣泄方面有了一个突破口。
纵观历史长河，我们会发现，酒伴随着人类历史发展的每一个阶段，是人类的一种精神养料，以及生活中不可或缺的调剂品。
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