茶馆小二顾小满

谢树敏

姜堰坝口西街头，有家天兴茶馆，面阔三间，进深可放十几张饭桌，是跟二宜、曲江楼齐名的茶客青睐之地。

每天天亮不久，茶客们便鱼贯而入，选座，喝茶。茶馆账房的墙上，挂着许多竹牌，上头写着：西湖龙井、黄山毛峰、老竹大方、双窨珠兰等等茶名。店小二顾小满见客人坐下，不等招呼，便旋风般凑到面前，笑容可掬，低声问道：“先生，您喝什么？”茶客报个茶名，小满听罢，边走边大声吆喝：“溜月啊！峰子！”气出丹田，声音洪亮。“溜月”，是暗语，意思是客人坐12号桌；“峰子”是指黄山毛峰；大喊一声是向茶房配茶的小二传递信息。片刻工夫，小满左手托盘，右手一把紫铜大茶壶，给客人泡茶。揭开茶盅盖子，拎起茶壶由高到低，“哗”一声倒入开水，不能太满，也不宜过少，约摸半根烟时间，再放进毛峰，这是上等茶的泡法。若是龙井之类的中等茶，则须先放茶叶，后倒二分水，几分钟后再续水。喝茶的客人，不是个个喝得起好茶，大多是茶梗或茶沫，这就无须讲究，一下子倒满开水就行。

顾小满，二十出头，南乡坡岭人，出生时正值小满，故名。他一脸憨厚，浓眉大眼，浑身力气，15岁到天兴学徒，几年时间，练就一身本事，已成天兴跑堂第一人，深得老板器重。

客人们茶喝三开，干丝、烧饼都已下肚，该上面条了。天兴的面条，人人说好。先说它的王牌——熬面。厨师先将猪肝、腰花、鸡丝、鲜虾炒得半熟，再加上骨头汤、笋片熬煮。到了一定功夫，杂烩汤中加入4两上等水面，再熬。等到面熟，连汤夹水盛到青花大碗中，面上摆几根碧绿的青菜或菠菜，最后再加上几根嘣脆的油炸长鱼丝。“色香味俱全，打个巴掌不丢手”，茶客们如此评价天兴的熬面。至于大众化的鱼汤面、饺儿面、阳春面，虽价廉，但物美，不减人工，不省物力，深受百姓欢迎。

在天兴品茶吃面，不但能大饱口福，还能欣赏到小满的绝活。其他小二端面，都是双手捧个托盘，上面放满6个大碗。再来看看小满，随着“割脚啊！”一声清脆的招呼，众人目光齐刷刷集中到小满身上。只见他左手叉腰，右手齐肩托着5层托盘快步而来。五六三十，乖乖隆地咚，30碗！“好！”众人齐声喝彩，像是在剧场观赏周信芳的《徐策跑城》。

那时的姜堰街上，随时可见木头独轮小车，可以装货，也能坐人。街窄人多，车夫生怕擦碰到行人，便边推边喊：“割脚啊！”提醒大家避让，就像如今汽车按喇叭一样。小满把这一声吆喝借用到跑堂上，也亏他想得出来。茶馆空间狭小，客人吃喝到得意处，不禁有的手舞足蹈，板凳横斜，通道便会不畅。小满这一喊，比现在交警吹哨指挥灵光，只见众人飞快地缩脚、搬凳，立马清除了事故隐患。

小满送面，远看只见人行腰扭，上身纹丝不动，靠的是惊人的臂力和腰功；近看步子小，但频率高，赛如荀慧生演的红娘在台上跑圆场。一路上，他凝神聚力，眼观四面，耳听八方，不敢有丝毫闪失。茶客们说，忙的时候小满左右手能各托4盘，共48碗汤面，创造了姜堰饮食界的最高纪录。

天兴茶馆向西不远，有座都天庙，庙前有个两亩方圆的池塘，人称六角池。每晚亥时左近，小满都要到这里练石锁。只见他两脚分开，比肩稍宽，弯腰一把拎起石锁，在胯间前后摆动几下，然后顺势抛向头顶。石锁落下，他又顺势一把抓住，再次向上一抛。50斤的石锁，在他手里如同纸盒，上下翻飞，令人眼花缭乱。练了右手练左手，接着两手各抓一个石锁，“嗨”的一声，同时托到耳边，在六角池边碎步快跑起来。半个时辰以后回到茶馆，别人已经呼呼大睡。

民国初期，姜堰已成“万商云聚，百谷汇集”之地。粮油交易的蓬勃发展，带来了休闲餐饮业的空前繁荣。上坝下坝的饭店茶馆，除了上面说到的几家大牌，还有品香、天泉、留春等等夫妻店。这些小茶馆比较简陋，只有茶水和干丝。如果客人想吃碗天兴的鱼汤面或者饺儿面，小茶馆可以代办。对于天兴来说，这就相当于现在的“外卖”。有外卖，就要有外卖小哥，这份差事，自然落到了小满头上。为什么？因为老板心中有数，这交易非小满不可。送外卖风险大，出了天兴大门就是坝口，南北4条街，尤其是东街和北街，人多。有买东西的，赶路的，东张西望逛街的，还有走路不带眼睛的，木头木脑发呆的，加上挑担、推小车的，这些“祖宗”你撞上一个，几个月的工钱都扔到水里了。只有小满，神气、灵活，除了他还能有哪个？

有一天，东街山巷里头的龙泉茶馆“点”了外卖，要10碗鱼汤面。这次送货要经过东街，不是在店里跑堂子，小满格外当心。

他把10碗面分在两个托盘里，头顶一块湿毛巾，再把托盘顶在头上，左手叉腰，右手扶着托盘，碎步快跑出门去了。

坝口是姜堰4条街交叉的十字路口，其地位相当于纽约时报广场，从早到晚人流熙来攘往。小满喊着“割脚啊！”顺利通过，来到繁华的东大街。东大街头坐北朝南的是张太和药房、洪义泰和茶号，对门是仁裕和广货店，向东再走没多远，小满已经看到了山巷巷子口的元大纸坊。山巷是条与东街垂直的南北巷子，巷子南端隔着东街，有条通向运盐河边的小巷，人称水巷。水巷头顶横跨着过街楼，这就是有名的交通旅社。小满走到山巷口正要左拐，突然水巷中窜出一条黑狗，闪电般从身前掠过。小满一惊，迅即刹步，但行进的惯性让他朝前倒去。就在这千钧一发之际，好个小满，伸出左腿，右腿向后，来了个大劈叉，成“一字马”稳稳坐在地上，头顶的托盘安然不动。紧要关头，平时练就的“碎步”功夫帮了大忙。

小满一身冷汗，夹袄里头的小褂子已经湿透，贴在前胸后背上。事后，他思来想去，弄不清楚黑狗的出现，是巧合，还是有人做他的“佛事”（阴谋害人）？老板安慰他说：“人在江湖，江湖事多。今后多加小心就是了。”老板的话，老实巴交又胆小的小满在心中搬了几天，越搬越不安。

这年腊月二十九，天兴茶馆下午早早打烊，从上到下拾掇拾掇预备过年。晚上，老板摆了桌“辞年酒”，慰劳大家。酒尽人散，小满在老板脚前跪拜道：“老板！五年教诲，这世忘不掉。没办法，父母年纪大了，盼儿回乡。我正月初五就不来了。”老板苦留，小满意决，只得随他去了。

作者简介

谢树敏，姜堰人。毕业于复旦大学中文系。原泰州市人大常委会副主任。作品《浴火重生》、《过年》等收录于《我心依然》（华夏出版社）和《从6号楼出发以后》（江西教育出版社）两本文集。