劝君今夜须沈醉
—— 酒文化之二
文/杨岚
让我为你斟酒，此为名酒系列，香醇甘洌，请君畅饮，并一醉方休！可好？
酒是粮食的精华，是碳水化合物经过发酵之后形成的含有酒精的食用饮料，饮用之后，在体内分解代谢的过程中，释放出很多能量，成为人体生命活动的动力之源。所以，在没有粮食的条件下，只要有酒，也能为身体提供能量，在一定的时间范围内起到维持生命的作用。
假如你要去野外登山探险、或去沙漠、去云游世界，那么为防止身陷困境，切莫忘记，在腰间别上一壶老酒！
酒是一种饮品，既然是饮品，那就少不了水。而酿酒用水，对酒的质量特别重要。水以其含有可溶性钙、镁化合物浓度的不同，可分为硬水与软水。硬水这些物质的含量较高，而软水，则少或者无。我想，工业酿酒所采用蒸馏技术的目的，部分也应该是与改善水质有关吧。
我国四大名酒：贵州茅台、山西汾酒、四川泸州老窖特曲、西凤酒。这些酒的酿造都有自己特定的水源。所有用来酿酒的水，不但清冽甘甜，而且PH值适中，可溶性钙、镁化合物含量很少，属于软水，再经过蒸馏处理之后，酿出的酒，自然也就甘美无比了。
白酒是用酒曲酿制而成的，酒曲的质量决定着酒的质量与产量。
记得小时候家父也曾酿过酒，他用高粱、小麦、黄豆等一些谷物以及它的外皮碾磨而成的米糠与麦麸，以水调拌，用一个模具制成长方形，长的很像砖头。当时我并不解其意，最近读了关于酒的书籍之后，才知道酒曲，是受到曲霉菌等微生物感染，经发酵，使微生物繁殖而得到的产品。也知道酒曲有好多种，如大曲、小曲，那么原来知道的有些酒名字也就不难理解了，比如洋河大曲，自然是因用了大块曲发酵而命名的吧。
在了解了一些酒的知识之后，您是否与我一样，也想畅饮一杯呢？
那就让我以一首家乡的情歌——《酒杯杯》，为您布一场只属于我们的酒宴：红油漆桌桌热炕炕上摆，酒杯杯菜碟碟我全摆开……
此刻窗外月明星疏，请让我为您斟酒！
品鉴美酒的三部曲：观色、闻香、品尝。我会双手奉上，请君仔细品尝。
这第一杯：它产于贵州怀仁县，是用红缨子糯性高梁、小麦与赤水河之水蒸馏酿制而成的酱香型白酒。不信您闻：开瓶即有一股浓郁的酱香味扑鼻而来，饮后会浑身舒爽，劳累尽除。它曾于1915年在巴拿马博览会上荣获了“荣誉勋章金奖”，名列于世界三大著名白酒（英国苏格兰威士忌、法国柯涅克白兰地 ）之中。您知道它的名字吗？
让我为您的樽前，再续上三杯可好？
这第二杯，是以高粱为原料的清香型白酒，入口绵柔，清香纯正，余味爽净。它的产地，有杜牧的一句诗为证：借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。
这第三杯仍为高粱酒，是浓香鼻祖，酒中泰斗。产自于天府之国著名酒城，有：城以酒兴，酒以城名之称。酒香芬芳馥郁，清冽甘爽，饮后余香，荡胸回肠，香沁脾胃。请您细品。
第四杯，我暂且为它取名为“有凤来仪”。因为它是一种特殊的香型，——凤香型。它的背后还有着一则美丽的传说：“据说唐朝安禄山反叛期间，一日夜间，瑞雪纷飞，满天洁白，一只凤凰乘云而来，落在了西府凤翔城人取水酿酒的泉边，虽然冰天雪地，但泉上雾气腾腾，碧波荡漾，人们将它取名为凤凰泉。凤凰泉泉水清澈甘美，是酿酒最好的水源。”
它是以高粱、豌豆、大麦、小麦，酿制而成。味道清芳甘润、入口甜润醇厚、尾净味长。此为我特为您而备，因为它产自我的第二故乡——陕西省凤翔区的柳林镇，我身边的人，都喜欢饮这种酒。
这一杯，我先干为敬！
以上这四种酒，是1952年，我国第一届品酒大会上评出的四大名酒，口口香醇，杯杯醉人，不饮你会后悔枉来尘世走这一遭！
最后，我还想再敬您一杯：最香的酒，献于最好的您！
它生产于四川宜宾，是以岷江江心之水，与高粱、大米、玉米、糯米、小麦五种粮食酿制而成，入口绵柔，窖香浓郁，酒味醇厚甜净不辣喉，即使深醉，只是好眠，醒后不头疼。
您一定与我一样，诧异于最后一杯如此香醇醉人，却为何不在这四大名酒之列呢？
其实并非它的实力不足，只因此就建厂稍晚一些，第一届评酒大会时，还处于改制与重新组建阶段，未能赶上参比，而错失了机会。这不能说不是一种遗憾，因为它的口感绵柔，香味馥郁，饮多了不会头疼，深为广大饮酒爱好者们的认可与喜爱。当然，它后来也获得过好多国际国内大奖，被评为我国十大名酒之一，也名扬海内外。只可惜，有些事一旦错过了，就再也无法弥补，如今再好，终究也是抵不过茅台的尊贵与霸气。
夜深灯影瘦，我为您斟酒！
让我借用韦庄的祝酒词《菩萨蛮》，再为您满上：
劝君今夜须沈醉，尊前莫话明朝事。
珍重主人心，酒深情亦深。
须愁春漏短，莫诉金杯满。
遇酒且呵呵，人生能几何！
同是天涯沦落人，一杯一杯复一杯。醉笑陪君三万场，不诉离殇！让我们饮尽杯中酒，相知相守到白头！因为在您的杯盏中，加入了我专为您而特制的佐料——那，便是我对您的深情！
愿您的人生如美酒，绵香醇厚不辣喉！
此生，只想与您徜徉于美酒的海洋；在您的怀中，我愿长醉不醒……
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