【筑迹文学】山西人的面食和面子（阳泉面食节特稿一）||作者胡说胡又说

【筑迹文学】山西人的面食和面子（阳泉面食节特稿一）||作者胡说胡又说精华热点

2021-07-28 22:59:11 152767阅读

关注

《山西人的面食和面子》

泱泱华夏五千年大国，山西地处黄河中游，是中华悠久文明的重要发祥地。“垣曲曙猿”是迄今发现的世界上最早的人祖，4500万岁了。芮城县西侯度人180万年前就学会了控制光明，就会玩火了。神农稼穑，种植五谷，尝草试毒，中医鼻祖。蚩尤中条山冶铜文明，盐湖虞坂古道，尧舜禹三王均在河东定都。春秋烽烟，三晋风流，汉祖唐宗，赵宋朱明，直至现代版的抗日战争，解放战争，山西都是历史大戏的重要舞台。

黄天厚土，黄河晋水，喂养了代代晋人。这里有这个星球上最丰厚的黄土地，有丰富多样的气候条件，五谷杂粮的繁衍不息。

千秋功业三杯酒，万年江湖两壶茶，天地人间一碗面。

与屈大爷对话时，一句话就激起了波澜。先前没把一碗面当回事儿。满世界都干时髦活儿，搬弄大数据，物联网，新模式。土老冒的还弄“面食节”？屈大爷说，不喝酒可以活下去，不喝茶可以活下去，没有了这一碗面，你又是谁？这一碗面不仅是生命的基本动力，特别是山西老乡，这碗面是一切文学文化文艺的故事源头。

山西黄河京都酒店管理集团董事长屈启晓先生已年过七旬，本埠万荣人氏，头上有几顶子非官方花翎。“中国饭店业协会副会长”，“山西饭店业商会执行会长”。“我能行”是他的座右铭。十年前发心弄“山西面食节”，别人说不行，他非要“我能行”。结果第一届办完一算帐，赔了2百多万。屈大爷笑了笑，不是回事儿。他自己掏腰包填了窟窿。以后接着又来，到今天已办了五届面食节。北大同，南永济，风生水起，屈大爷谋局深邃。

老骥伏枥，志在千里。屈大爷并不是塑造自己光辉千秋，他是想着山西，情怀三晋。他试图用一碗面诠释山西历史文化的悠久，搅动山西经济发展的风水。发心不可谓之小。

面食，是山西人的面子。醋是山西人的命。当国家级的大人物把“醋都”的牌子挂到江苏镇江时，山西人暗自神伤。醋葫芦挂在身上几千年，醋的金牌子却挂在别人的门头。山西人的面食风光了千百年，却在全国十大面食榜上羞答答的抓了个尾巴。刀削面，第10名，还有括弧，与河南省争议。

人间事，无论怎么流泪，怎么脸红，怎么羞愧，都源于自己的不强大。

山西的经济整体欠发达，都忙于拣晋商祖宗的钵子。软的拿诚信，义利说事，硬的讲金融，贸易摆乎。山西人的实业创造历来是软肋。我们有什么，没有什么，自己最为清楚。今天连一碗面都端不稳，山西人真要丟了面子。

走到山西各个城市的大街上，最招眼的是福建人的特产“沙县小吃”。沙县人厉害，敢在关公门口耍大刀，敢在鲁班面前摆木艺，敢在杂粮面食的王国练面把式。

百度上查到“沙县小吃”，是这么介绍的，“沙县小吃源远流长，起源于夏商周，晋，宋中原黄河流域文化，因中原人的多次南迁传播到沙县…”。沙县小吃够厉害，还打进了美国纽约第8大道，还入驻了日本和欧洲等囯。

沙县小吃的祖宗地就是黄河流域，是三晋的传人。他们用一碗面打出了天下。

一技一业一事，深耕坚持，就积累成了伟业，就千秋流芳。吃饭的是天大的事，人间的文化就集萃在一碗面中。前些时候胡说已立下愿心，拟写一部《华夏5千年，山西的美食与美食人》，意图食海拾贝，往5千年山西文化的“大包子”里填些作料。不然老喊五千年文化的壳，内里无货，让人笑话。

本届面食节的地图，选址到晋东名城阳泉。太行山的煤炭明珠名城，承载娘子关的千秋文化故乡。有关阳泉的印象篇，再度描写。

中国（阳泉）第6届山西餐饮旅游文化节将在2021年8月8日启幕。省内外餐饮界的行家们将在这里展示厨艺。杂粮面食，杂粮面食制作的精美，山西人全球无二。人们眼里看到的是各地传统的面术，还有许多充满噱头的上榜吉尼斯纪录的“百人大锅削面”精雕的面塑，厨艺的花哨表演等绝活。

屈大爷喜欢将山西的杂粮面食冠之以“黄河面道”。一花一世界，一叶一菩提。山西人每天离不开的面食，承载了三晋历史文化之道。东西南北的各种杂粮面食，每一样的来源和创制背后都有多彩的故事可挖。

山西的杂粮面食终将推向全国，走向世界。饮食与餐饮的趋向，一定是植物换代动物。杂粮面食的经济前景不可限量。等我们山西的煤炭挖完的一天，等我们的黑铁和灰铝失去光芒的一天，胡说展望，我们的杂粮和醋将荣耀在世人面前。

面食就会是山西人的面子。所有的商业模式基本是昙花一现。只有来自大地的东西，才可陪伴我们生生不息。亲近大自然的文化和经济，生命之树才可长青。我们匍伏在大地，接受了上苍的馈赠和恩赐，这碗面养育了我们，我们应该把她端到舞台的中央。

说起喂肚子的空心粉，人们就知道它是洋食品，就马上勾连出意大利国。一碗空心粉给意大利赚足了面子。

说起中国的面食，现代人闲着没事，喜欢弄排行榜。一说就是武汉热干面，北京炸酱面，河南烩面…。山西的杂粮面食，与山西的文物古董一样，全国是第一的。遗憾的是别人知道的少。为什么？

阳泉有一碗面，叫抿曲，特别的好吃。豆面，荞麦，小麦面做的“抿圪斗”不少见，“抿曲”可是晋东人的专利。干稀食感，营养，色香味都堪称绝配。可问到许多当地的年轻人，他们摇头说不知道。地摊上吃一碗抿曲可能觉得丟人。他们一脑子麦当劳，肯德基，应该不是后辈的错。这是时代段落的错误。文化很厉害，能把洋人的屁包装成香料兜售。传统的美好却在沦陷。

山西北部有一碗面叫“红山荞麦面”。问了许多山西的上流社会人，餐饮行业人，他们也说不知道。心里真想哭。

这碗红山荞麦面，日本人知道，韓国人知道，法国人知道。半个世纪前，法国总统篷皮杜，日本首相田中角荣来中国，都跟周恩来总理请求，想吃一碗红山荞麦面。

山西老乡，丟了的好东西太多。

阳泉面食节召开之际，写了这段引子。阳泉市民有福了，可以去享受美食美味。阳泉领导也重视，以此想引流八方客，聚焦阳泉，给当地的经济文化增加活力。

只因本人是山西土产，有深厚的家乡情怀，面食情怀。七七八八拉扯了许多，就想说明一碗面是多么的重要。

祝愿阳泉面食节举办成功！也祈祷阳泉的抿曲从此走出太行山，把阳泉带向世界。

（中国（阳泉）山西第6届餐饮旅游文化节特稿之一）

（2021.7.25.待续）

查看全文

【筑迹文学】山西人的面食和面子（阳泉面食节特稿一）||作者 胡说胡又说 精华热点

最新评论

【筑迹文学】山西人的面食和面子（阳泉面食节特稿一）||作者胡说胡又说精华热点