森严的“故事”之二十四
冬日里的兰州名果
一一从“软儿梨”说起
地处黄河上游的西北重镇兰州，由于地理，气候等原因，这里盛产具有西北特色的水果，入夏到深秋，时令水果一个接一个上市，从杏、桃、苹果、葡萄，再到梨，20多个品种让你从仲夏一直吃到来年开春甚至入夏。这些兰州地方的特色水果，为相对落后的城市增色不少。今天我就给朋友们说说兰州冬令的美味果品“软儿梨”和“热冬果”。
“冰天雪地软儿梨，瓜果城中第一奇。满树红颜人不取，清香偏待化成泥。”这首诗很好的诠释了软儿梨的特点。“软儿梨”属于秋梨，又称“香水梨”，它是黄河上游兰州一带常见的特色水果。兰州出产的梨有六、七个品种之多，软儿梨是其中之一，它不同于酥梨、鸭梨和香梨。进入深秋，天气开始转冷，这时的软儿梨正好成熟，果农们会将采摘的梨，整筐整筐的置于房顶或室外，让梨在户外经受霜冻的“洗礼”，用果农的话说，这是给梨发发“汗”。刚采摘的软儿梨，外皮黄中带绿，青中泛红，果皮较厚，果肉生硬，味道发酸，口感较差，只有发了“汗”的梨，吃时才适口，才别有一番味道。软儿梨富含果酸、蔗糖和多种维生素，具有清热、润燥、生津、止咳、化痰、解酒、去腻等功效。长期以来，深受人们的喜爱。数九寒天，在户外冻得如冰块般发黑的软儿梨，消融后酸甜爽口的果汁和那如冰淇淋般的果肉，会让你爱不释口。记得小时候，只要感冒咳嗽，家长就会用软儿梨的果汁来平喘止咳，清热镇痛。过去，由于条件有限，软儿梨只能在冬季才能吃到。现如今，随着社会的进步，软儿梨已实现产业化，经冷库集中存贮的软儿梨，一年四季都可吃到。试想，炎炎夏日，若有一碗软儿梨吃，那将是一件多么爽心的事啊。软儿梨极具地域性，只有身临兰州，酸甜爽口的软儿梨，才能让你一饱口福。千百年来，软儿梨已深深影响着兰州人的生活，人们食它、爱它，同时也用最好的文字赞美它。晚清进士王烜曾赋诗赞誉“梨花馆下果盈田，珍品冬来树树鲜。有味有香甘若醴，无丝无缕软于绵。沁心绝胜哀家爽，润面能回婉女妍。满瓮琼浆春更好，羡他老圃乐欣然。”
说完“软儿梨”，接下来再说说“热冬果”。所谓“热冬果”，它是“冬果梨”加工而来的一种连吃带喝的热饮。“冬果梨”又称“西园梨”，产于兰州市的七里河区和邻县皋兰、靖远等沿河一带，它有近千年的栽培历史，为著名的陇上“八梨”之一。兰州的冬果梨属白梨系，有大、小冬果之分，大冬果个体平均重量在七、八两左右。1957年，在一次全省农产品展销会上曾展出过个体重量在1750克（合三斤半）的特大冬果，冬果梨的大可见一斑。冬果梨也有公母之分，公梨个头多大于母梨，果蒂部凸起的为公梨，反之凹陷进去的便是母梨。母梨果肉较细，果汁充盈；公梨肉质粗硬，用兰州人的话说“渣”大。所以，生吃最好选母梨。因兰州市七里河区水磨沟特殊的土质和水质，所产冬果梨肉质细嫩，皮薄多汁，酸甜爽口，为全国独有。冬果梨九月份收获，可贮藏至来年的六、七月份。冬果梨有宣肺去痰，止咳散寒之功效，熟食可对哮喘、气管炎等均有一定的效果。正因为冬果梨特有的功效，多年来，兰州人有喜食热冬果的嗜好。寒冬腊月，冰封雪飘之时，将上好的冬果梨核取出，放入花椒、大香、草果、桂皮，陈皮、枣、姜、枸杞、冰糖，有条件的还可加入公猪油与冬果梨一块用砂锅慢火炖煮七八个小时。一道酸甜爽口，清心润肺，止咳化痰的时令热饮“热冬果”就大功告成了。寒冷的冬日，吃上一碗这样的热饮，定会让你周身舒坦。
近年来，来兰观光的外地游客越来越多，无论冰冰的“软儿梨”，还是烫烫的“热冬果”，倍受食客所喜爱，现已成为兰州新的名片，名扬四海。
2021.9.3.写于兰州
作者简介： 森严，男，甘肃白银平川区人，国家机关公务员，一个酷爱文学艺术的业余”选手”。从业四十余年来，无论在部队，还是在地方，业余喜欢舞文弄墨，喜欢书法摄影，其书法与摄影作品多次在行业举办的各类比赛中获奖。近两年开始学写诗歌与散文，诗作以自由体见长，很多作品被自媒体文学刊物登载，个别散文亦被地方纸质刊物刊用，受到广大读者的好评。
作为一名生长在兰州的平川人，家乡厚重的文化底蕴和浓浓的乡土气息，始终吸引着他，影响着他。
中华诗歌联合会中原文学社编辑部
本期编辑：追梦天涯
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