白露
文/刘玲
诗经中有这样的描写白露节气的植物:“蒹葭苍苍 白露为霜 。”白露节令万里晴空如洗，月明星稀露沾衣。满山枫叶逐变黄，落叶飘零水渐清。“白露”就是指天气转凉，温度降低后，水汽在地面或者是近地物体上凝结而形成的水珠，例如草木早晨会披上露水。时至白露，夏季风逐渐为冬季风所代替，冷空气转守为攻，加上太阳直射点南移，天气渐渐转凉。
白露分为三候：“一候鸿雁来，二候玄鸟归，三候群鸟养羞。”意思是说这个节气，鸿雁与燕子等候鸟南飞避寒，百鸟开始贮存干果粮食以备过冬。可见，白露实际上是天气转凉的象征。
一候鸿雁来:秋意渐浓，鸿雁自北方飞至南国，长途迁徙，只为温暖过冬。二候玄鸟归玄鸟是燕子的别称，燕子本是南方的一种小鸟，春暖花开之时迁往北方，初秋时节回归南乡。三候群鸟养羞“羞”是“馐”的本字，天气由热转凉，百鸟也开始贮存干果粮食，以备过冬。
白露食俗:“白露”前后采的茶，经过了春日的滋养，耐过了夏日的酷暑，褪去了春茶的苦和夏茶的涩，更加甘醇浓厚、清香馥郁，乃是茶中之上品。
“白露鳗鲡霜降蟹”，“白露”时节的鳗鱼最是肥美，其口感鲜嫩，入口回甘，是品尝的最佳时节。此时苏州人喜食“鳗鱼熬萝卜”，鳗鱼营养丰富，白萝卜消谷和中，二者相配可谓相得益彰。
福州人有食龙眼的习俗，龙眼果肉鲜甜、剔透，光看样貌就暗合白露之“白”，“白露”时节的龙眼，个大味甜、口感极好，剥壳后浸泡在稀粥或米汤之内，养血安神又不宜上火。
温州一带有吃“十样白”的民俗。所谓“十样白”，是将白芍、白芨、白莲子、白山药等，十样名字带“白”的中药材煲汤。主料则选择猪蹄、乌骨鸡之类的滋补之物，既具时令特色，又能滋养身体
本文作者刘玲
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