紫苏是我们生活中一种较为常见的植物，它有着一股特殊的香味，既可以食用，又可以当成药用，它低糖、高纤维素、胡萝卜素，以及多种矿物质营养高。在平时的话，我们会拿紫苏叶来煮鱼，加入以后就会变得特别鲜美。

总之，紫苏是对我们身体有着非常有益的一种植物，今天就用紫苏叶来煮鸡蛋，做出来的鸡蛋营养又健康，具体功效是什么呢？

准备食材有：紫苏、鸡蛋、食盐、白醋、食用碱、红糖（可不加）。

把菜市买来的紫苏加入适量食用盐或者食用碱仔细清理，再放水里面浸泡十几分钟，食用盐可以消毒杀菌，食用碱也可以吸附掉紫苏叶残留的一些物质。

浸泡的过程中就可以加入食用盐，白醋给鸡蛋泡上一泡，可以防止鸡蛋煮的时候鸡蛋壳破掉。

泡上十分钟之后，紫苏叶和鸡蛋都要用流动的水给它多清洗几遍。

这时候准备一个大锅，锅里面放入我们的紫苏叶，放在最底下，再将鸡蛋放在最上面，再倒入水没过鸡蛋即可。

我们给它盖上盖子，大火烧开水开后再转小火给它继续烹饪上5分钟。5分钟之后我们打开盖子给它翻面，让每个鸡蛋能够受热均匀，继续盖上盖子。

再过5分钟，把鸡蛋都捞起来，用勺子将它弄破，主要是让鸡蛋更加入味。再放进去盖上盖子关火，焖上15分钟，鸡蛋肯定更加入味了，这道紫苏煮鸡蛋也就煮好了。

紫苏叶的水可别倒掉，可以喝，因为我们之前把紫苏已经充分清洗干净了。加入适量的红糖，或者冰糖蜂蜜，这样喝起来会比较清甜。

我们把鸡蛋的外壳剥掉就可以看到它的纹路，而且还散发出一股紫苏的一种香味儿。剥好的鸡蛋，我们将它倒入到紫苏水里面。

在食用的时候我们可以一口水，一口鸡蛋，营养又健康。紫苏叶的水烹饪过后，有一种像喝凉茶的感觉，而且还有紫苏的香味。

另外紫苏梗可以不丢掉，紫苏散寒解表，行气宽中，拿来泡脚也能促进血液循环，改善畏寒、肢冷、腰膝酸软的症状。