大家好，秋天是一个进补、润体的最佳季节，可以给家人吃上一些营养高、易消化的食物，为身体补充营养。
除了进补润体以外，秋季还是一个收获丰收的时节，许多的应季蔬菜、水果都在大量的上市，因此我们可以多吃上一些，以应对秋季干燥凉爽的天气。在面对众多的蔬菜水果的时候，其中山药是秋季的滋补食品之一，它所含有的营养物质特别的丰富，如大量的蛋白质、维生素、以及各种微量元素等等。
山药口感软糯，不管是用来制作成山药糕点，还是用来炖煮排骨汤、炒菜等等，味道都是非常好吃的。但是很多人爱吃山药，却不会进行挑选，导致每次买到的山药都会有些许变质，今天我就和大家分享一些挑选山药的小妙招，看完以后，赶紧转发分享给你的家人吧，提醒他们以后在购买山药时，一定要仔细进行辨别了。
【挑选山药的小技巧】
第一点：看山药的表皮
山药表皮完整，颜色为土褐色，没有虫眼和霉点，就是油质里边没有腐坏的山药。如果外表看上去有黑点、黑斑或者是损伤，此根山药有可能已经营养流失，黑斑霉点等则代表有细菌侵入，里面可能已经变质、变黑了。
第二点：看山药的根须
山药基本上都是从沙地里挖出来的，根须丰富，它就能吸收大量的水分和养分，因此要首选表面根须密集发达的。
反之，若山药表面的根须少，就说明养分可能不足，营养价值低，同时也有可能存放太久，已经不新鲜，根须已经脱落。
第三点：看山药横切面
我们在购买时，可以掰开一点比较细的尾部看一看，新鲜的山药呈现为雪白色，干净且带有粘液。
如果横切面是呈现为黄色、铁锈的红色等，这样的山药就不要购买，它已经发生变质，再便宜也不要去购买。
第四点：掂山药重量
同等长度大小的山药，我们可以分别放在手里面掂一掂，重的山药水分多、淀粉多，比较优质新鲜，反之其内部的水分严重不足。
通过以上几点，挑选山药的时候要选择表皮完整、不发黑无腐烂、根须发达丰富、横切面白净、手感重的，它的品质好，新鲜水分足。
小贴士：
1、山药的烹饪方法多样，接下来我再给大家分享一道清炒山药片的做法。山药去皮后切成小片，青椒和红椒去籽后切成斜片，半截胡萝卜切成片，大蒜切片。
2、再准备适量木耳，和萝卜片山药片焯水后备用。起锅热油下入蒜片炒香，再倒入青红椒和木耳萝卜山药片，大火翻炒片刻后，加一勺食盐，少许白糖调味。
3、大火把调料化开，炒制30秒左右，即可出锅装盘进行享用，吃起来清脆又美味，特别适合干燥的秋天里食用。
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