供稿｜剑黎智库    编辑｜华夏影响力、南方影响力总编辑 李寒江

随着国民经济的快速增长，城乡居民收入水平的不断提高，食品文化和饮食结构逐渐改善，开始意识到家庭饮食健康的关键所在，仅仅是猪肉、鸡肉产品不再满足广大消费者的需要。牛肉低脂肪高蛋白，味道鲜美，富含亚油酸、镁、铁、锌等矿物质，含有肉碱，维生素等物质，对人体健康非常有利，牛肉也因此享有“肉中骄子”的美称。

在消费升级的大背景下，叠加了非洲猪瘟疫情影响，牛肉消费近年来开始稳步增长，2020年更是达到了新的高度。根据国家农业农村部、国家发改委2021年6月30日数据统计，2020年全年屠宰肉牛头数约2920万头，2021年1-6月屠宰肉牛头数约1400万头，预计7-12月份屠宰肉牛头数约1600万头。

而纵观肉牛产业，现实的情况大相径庭，绝大部分企业已经面临经营的瓶颈与困局，破茧成蝶、凤凰涅槃需要从结构性进行突破，夯实基础，稳健发展，找到肉牛全产业链运营的痛点、痒点、兴奋点。那么，如何构建肉牛全产业链运营“生态圈”呢？

2021年11月2日上午，广西剑黎智库企业管理有限公司总裁、牛羊产业首席运营师黄剑黎先生，为广西大学动物科学技术学院近70名硕士研究生讲授《肉牛全产业链运营生态》课程。

黄剑黎先生从肉牛全产业链模式、肉牛产业运营体系、肉牛产业核心要素、肉牛产业经济效益和社会效益四个方面，进行了详细讲解。

黄剑黎在肉牛全产业链模式章节中，重点剖析了一二三产高度融合、落地模式、教育培训、饲草种植、饲料加工、种牛繁育、肉牛育肥、活牛交易、屠宰分割、牛制品深加工、生物有机肥、产业科研、产业金融、产业大数据、产业电子商务、产业文旅科普、高端牛肉品鉴、医疗康养、生物制药、盈利模式、运营模式、五链合一支撑体系、技术保障、运营方略、市场态势等方面的运营逻辑和生态链接关系，让学生们充分了解肉牛全产业链的总体构架和商业思维。

战略管理、组织管理、运营管理、财务管理、科技管理、风险管理、人力资源管理，是黄剑黎先生在肉牛产业运营体系章节中重点强调的运营体系。黄剑黎说，外行资本斥巨资进入肉牛产业，如果发展战略、商业模式、经营管理、技术水平、生产体系、管理体系、技术体系、营销体系不成熟或不健全，必然导致经营效益不佳，甚至是长期处于亏损状态。“有钱”并不是大资本能够在肉牛产业当中存活下来的第一要素，如果连续3～5年处于经营管理不善状态，“有钱”并不耽误你倒在这个行业里；中国肉牛产业对经营管理团队的专业性与经营水平要求越来越高，中国肉牛产业一直以来都是“专业经营者”的暴利行业，也必将是盲目过度布局者的“伤心地”。

在肉牛产业核心要素章节，黄剑黎着重分析了肉牛产业的痛点、痒点、兴奋点。我国是牛产品消费大国，随着人民水平的不断提升，牛产品消费需求呈现出与日俱增的趋势，由此可知，我国牛肉进出口发展呈现出进口量持续增长，牛肉产品存在的巨大的缺口，市场需求极大。牛肉市场无疑是增量市场，产业现状却是盈利无力，黄剑黎提出了品牌力、产品力、资金力、人才力、管理力、文化力六大因素解决肉牛产业的破局之道。

肉牛全产业链项目运营要有使命感和责任担当。黄剑黎说，肉牛全产业链项目建设，无论是种牛繁育和肉牛育肥，通过“政府+银行+保险+龙头企业+基地+合作社+农户”的产业运营模式，实现“千家万户养母牛，企业集中育肥牛”的产业发展模式，保证全产业链各环节参与者形成利益共同体，助力乡村振兴；通过“以养带种、以种促养、种养连动、资源循环、综合利用”的发展模式，带动农民从事牧草等青饲料种植，有效利用土地，充分利用当地农作物秸秆，做到物尽其用，减少水土流失和农业生产废弃物乱丢、乱放、焚烧等环境污染源，改善农业生态环境。

在最后的演讲结束时，黄剑黎先生强调，通过“龙头企业带动产业，产业高质量发展”的产业模式，联系千家万户，实现合作社经济增收，农户效益增收，企业加快发展的多方共赢目标；肉牛全产业链项目建设目标明确，投资规模适宜、结构合理，组织管理体系设置健全，与产业链上所有参与者形成风险共担、利益均沾、同兴衰、共命运的利益共同体，增强牛肉全产业链运营的辐射力、带动力、竞争力。

具备品牌力、产品力、资金力、人才力、管理力、文化力六大因素，完善战略管理、组织管理、运营管理、财务管理、科技管理、风险管理、人力资源管理、信息化管理八大体系，是肉牛全产业链运营项目成功的必备条件。如果不懂肉牛全产业链的战略定位、发展逻辑和运营规则；没有按“种、养、加、销、配、科、教、文、旅、金”的一二三产高度融合的全产业链模式发展，上中下游产业生态圈没有很好的利益联结机制，也没有很好的产业运营体系，必然无法找到肉牛产业链的价值点、价值流、价值链；一句话，没有悟透肉牛产业“生态圈”的运营法则，是要走弯路和“暴雷”的。

黄剑黎先生幽默风趣的教学风格，扎实深厚的案例分析，缜密深邃的思维逻辑、张口即来的产业故事，给广西大学动物科学技术学院近70名硕士研究生奉上了一场“质感新鲜、香气浓郁、味道鲜美、低脂肪、高蛋白”的肉牛全产业链运营生态的“饕鬄盛宴”，得到卢克焕教授、杨小淦教授、梁兴伟教授和同学们的高度评价。

广西牛将军牧业有限责任公司董事长杨旺书先生聆听了《肉牛全产业链运营生态》课程的讲解，并参与了与学员们的互动，讲述了“牛将军”雪花牛全产业链运营的产业定位、战略规划、组织运营、人力资源管理、金融赋能和未来发展蓝图，引起了学员们的强烈反响。

上图左1为广西大学动物科学技术学院杨小淦博士、副研究员；左2为广西牛将军牧业有限责任公司杨旺书董事长；左3为广西剑黎智库企业管理有限公司黄剑黎总裁；左4为广西大学动物科学技术学院梁兴伟博士、教授。

黄剑黎老师个人简介——

黄剑黎，MBA工商管理硕士，在美国跨国公司（Fountain Technologies Inc.）、国内上市公司（皇氏集团）任职人力资源总监、畜牧总经理二十余年，具有极强的现代企业管理理论和丰富的实践操作经验，擅长产业规划、战略管理、组织管理、运营管理、财务管理、科技管理、风险管理、人力资源管理、信息化管理体系。现为广西剑黎智库企业管理有限公司总裁、首席规划师、首席咨询师，广西民族大学管理学院硕士生导师，广西大学动物科学技术学院博士生导师，广西品牌协会品牌顾问。

黄剑黎的经营管理论文在《人民论坛》杂志、《管理观察》杂志、《人力资源管理》杂志、《人力资源》杂志、《中国机械工程文摘》杂志、《出版广角》杂志、《人事天地》杂志、《人才大师》杂志、《中国奶牛》杂志、《中国乳业》杂志、《奶牛》杂志、《乳业时报》等国内核心、优秀期刊发表100余篇。

黄剑黎出版《5M管理实战》《破茧成蝶》《中国牧场管理实战》三部经典管理著作，既有管理理论和方法，也有实操和标准，理论与实践的完美结合，无愧为实用型、务实型、创新型的企业管理教科书。黄剑黎独到的经营管理理念在中国奶业、中国畜牧行业得到广泛传播和高度评价，2017年被国家奶牛产业技术体系、《奶牛》杂志评选为“风云人物奖”，2018年被中国畜牧兽医学会养牛学分会、国家奶牛产业技术体系、《奶牛》杂志评选为“风云人物”。《肉牛全产业链运营管理实战》（120万字，管理体系文件、作业标准文件、操作规范文件、作业流程设计、质量管理记录）即将出版。