家乡红薯

进入冬季，当我行走在城市街道、农贸市场，看到一个个烧烤红薯的商贩摊点，那一阵阵香甜的红薯味道扑鼻而来，令人馋涎欲滴，不由我回味起童年时代家乡的红薯，那栽种红薯、食用红薯的一幅幅场景浮现在眼前。

家乡红薯在农作物中，好似穷人家的孩子一样，好种易管，而且稳产高产。家乡的红薯藤蔓，虽然没有牡丹花的争奇斗艳，没有各种花朵的五颜六色，但它却在地下为我们奉献了丰硕果实。在上世纪六、七十年代，由于农村粮食紧缺，物资馈乏，经常吃不饱肚子闹饥荒。每年的夏收前，人们从育苗的红薯池子里，将红薯秧苗移栽到田间，浇水后才能保栽保活。到了夏季，红薯不需要施肥，绿油油的红薯藤蔓便会自由四处疯长，巴掌形状的叶片把地表覆盖的严严实实。管理时只需要把杂草拔净，将藤蔓翻一遍既可，就可等待秋天收获。从我记事开始，生产队在村子北边栽种了一片绿油油的红薯。到了秋天，我们有时借割草的机会，偷偷跑到红薯地用双手去刨几块红薯，拿回家或蒸或煮填饱肚子。

霜降节气一过，就到了挖红薯的时间。生产队长一声令下，男女老少齐动员，人们有的肩扛镢头、笼担，有的拉着架子车，来到红薯田间，开始挖红薯。割掉薯蔓，薯根露出地面，有的将土地顶的裂开了口子。随着大家摩拳擦掌，挥舞镢头，一会儿，身后呈现出一堆堆大小不一的鲜红果实，最大的足有三斤多重。

挖红薯时虽然大家脱掉衣服，满头大汗，气喘吁吁，但一点也不觉得累。太阳快落山时，夕阳余辉的晚霞，给田野披上了一层金色，映照在忙碌的社员身上。这时大家把挖出来的红薯，用笼担挑的地头堆成了小山，便按照人口多少开始给家家户户分红薯，场面显得非常热闹。这时候，保管报秤的喊叫声，会计拨算盘的珠子声，小孩子呼爹喊娘声，交汇在一起，给丰收的景象增添了一道亮丽的风景线。分到红薯后，人们像打了胜仗一样，车拉肩挑，凯旋而归。

记得那时栽种的红薯有“武功红”、“农大”等高产品种，每亩产量2000斤左右，每人每年可分几百斤红薯（每5斤顶一斤主粮），能顶半年的口粮。因为分的红薯多了，一时半会吃不完，为了防止红薯在地面冻坏霉变，家家都有几米深的红薯窖，用来储藏红薯。红薯分回来后，经过挑拣凉晒后，储藏到窖里，几时吃几时取，十分方便。红薯地挖完后，成了一片空地，我们就开始用铁锨到地里去刨没有挖净的红薯，有时挖半天也挖不了几块。每当挖出了一块红薯，我们就兴高采烈，大呼小叫。后来我们掌握了地头容易被人遗忘，红薯成了漏网之鱼，结果一挖就会有很大收获。有时一天能挖十几斤红薯，足够几天的口粮，就算功夫没有白费，感到心满意足了。

记得最多的那一年，每人分了300多斤红薯，由于分的主粮有限，冬季来临，农活闲时，我们几乎天天吃红薯，不是蒸着吃就是煮着吃。刚开始能吃上一块热乎乎的红薯，香甜可口，十分稀罕，感到是一种幸福快乐的享受。但随着时间一长，红薯就成为家里的主要食粮，变成了餐桌上的一道主食，是我们全家半年的救命粮。什么红薯米汤、红薯饸饹、红薯面馍等五花八门，总是千方百计变着花样吃。时间一长把人都吃厌烦了，有人还吃坏了肠胃，小时候是家乡红薯伴随着我们一天天长大成人。那时曾经流传着一句顺口溜：“红薯面，红薯馍，离了红薯不能活。”是当时农村生活状况的真实写照。

后来临村有人购买了粉碎红薯的淀粉机，人们把红薯制作成红薯粉面、红薯粉条，或用刀切成红薯片，晒干后卖给粮站顶替公粮。有的人还用吃不完的红薯喂猪，把猪喂的又肥又大，为过年过节或婚丧嫁娶时备用。那时冬季生产队里的会多，开会时人们用棉柴杆把火烧的旺旺的，一边取暖一边烧烤红薯。一会儿红薯烧熟了，香甜的味道十分诱人，我们吹去柴灰，剥掉薯皮，满满品尝，成为当时的美味佳肴。天气下雪后，我们出不了门，一家人就围坐在火炉旁，烤着热乎乎的红薯，边吃边聊，如今回想起来，回味无穷。

相关资料介绍：红薯又称地瓜、甘薯、红苕等，为旋花科一年生植物。据科学家研究发现：红薯富含蛋白质、淀粉、果酸、氨基酸、维生素以及钙、铁、钾等十多种微量元素。有保护人体上皮细胞的结构完整，阻断有毒金属致癌过程等作用，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。忆想家乡红薯，从过去人们吃的十分厌烦到如今的全身是宝，完全变换了角色，变成了美味佳肴，令人感慨万千，难以忘怀。

韩城市新城办河渎村

四组：   丁继坤                 

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