文/苗燕凌

最近女儿指导学生写毕业论文，每天都加班加点的很辛苦。昨天又带学生搞毕业设计展览，今天下午又要上博士生课题研究视频课，全程是英文教学（导师在国外视频），不专心是很难全部听懂的。我帮不上什么忙，只有做好后勤工作了。超负荷的工作和学习，营养得跟上。于是我做了一道大补的老鸭汤。

鸭子我是特意在老家选的老笨鸭，先把它泡在清水里约半小时去血水，再放上面粉反复的揉搓后，再用清水冲洗干净备用。

再把提前泡发好的海参宰杀清洗干净，这个过程需要反反复复的冲洗，才能把海参里面的沙子去除干净，否则吃起来会牙碜。把它洗净备用。

这时把干香菇、东北黑木耳、东北野生蘑菇、干黄花菜（也叫忘忧草）分别用清水泡发上备用。

这时热锅凉油（油少许），油三成热时，把控干水分的鸭肉倒入锅中不停的进行翻炒，待鸭肉没有鲜红的血色后，放入少许八角、桂皮、肉蔻、白芷、香叶、香果，姜、几段大葱，又进行不停的翻炒，再撒入少许白胡椒粉，待炒出香味后，加入两罐青岛啤酒，再加入大量的开水（千万不要放冷水）；再放入几颗大枣、几颗桂圆（干、鲜皆可），一块橘子皮（干鲜皆可），几颗山楂，山楂起去腥解腻，使肉易炖烂的作用。大火烧开后，捞出浮沫，转小火炖煮。

这时清洗竽头（荔浦芋头最好），我用的是胶东竽头一两个，铁棍山药一段、一个小土豆（东北产），分别剥皮洗净备用。

这时把泡发好的香菇、木耳、野生蘑菇、黄花菜分别下入锅中，再大火烧开。

最后把竽头、山药、土豆块分别下入锅中，待大火烧开后转入小火慢慢地炖煮。待煮到快两小时后，放入一把枸杞。

炖到两个小时后，加入适量的盐调味，再炖半小时后，把家人喝的鸭汤盛入碗中。

燃后再加入少量的盐让肉吃起来更香，再炖煮半小时关火开吃。

吃的顺序很有讲究，先喝鸭汤，汤浓郁奶白，香气四溢。

再吃各种菜，如竽头、土豆等它融合了各种食材的香气，互补互融、营养翻倍。

老人讲：“秋冬进补，来年打虎”。

我的家人开吃了！