【散文】乡村记忆｜一盘炒粉的乡愁
作者：丁会仁
据说，中华米粉源于九江。钱钟书曾在他的书《管锥编》中考证，中华米粉最早起源于东汉时期的九江。也有人说，江西填湖广，湖广填四川。天下米粉就这样走出了江西，因为江西九江历来鱼米之乡。
对江西人来说，无论早上、中午还是晚上，米粉或煮、或拌、或炒，江西人一天的生活似乎离不开米饭，也似乎离不开米粉，即使到了酒席上，最后大家一致的反应就是还得上一盘炒米粉。
江西的米粉，久负盛名，早己名扬四海。九江炒粉、都昌排粉、南昌拌粉、上饶烫粉、景德镇冷粉、抚州泡粉、宜春扎粉、萍乡辣粉，应有尽有，应粉尽粉。
江西是稻米之乡，也是全国米粉销量最大的省份。米粉经济扬帆起航。米粉成为许多人生活的一部分，也是许多离开了江西的人的美味记忆和记忆中的乡愁。
乡愁，有时很简单，简单到就如同一盘炒粉。炒粉是许多江西人乡愁的一个符号，每一个江西人，其心中或许都有一盘属于自己的肉丝炒粉。
余光中先生说，乡愁是一枚小小的邮票。对江西人来说，乡愁是一盘肉丝炒米粉。
炒粉，有多少寄托，又有多少美味。炒粉，寄存了乡味，也寄寓了美好。
江西米粉一直在江西的温柔乡里徘徊，为什么没有如云南过桥米线一样遍地开花，也不如沙县小吃一样走遍全国，因为江西米粉如江西人一样的低调。江西人很少闯世界，造成了江西米粉很少走出江西。
江西米粉对江西人来说，就是舌尖上的美味，也是家乡的美食，更是父母的幸福，最终成了乡愁的滋味。
邓超曾说：“一盘江西炒粉，销魂得口水一直流。”一盘热腾腾江西炒粉，是最美味的味道，勾起了许多人的味蕾，也让许多游子有了乡愁，许多离开江西的人仍然念念不忘的是那盘江西炒粉。
苏东坡曾写道：“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢，一盘炒粉惹人愁。”苏东坡也是日思夜想着炒粉，你看，那白色的盘子，那长长的米粉，香气馥郁，白中带黄，黄中透绿，绿中见红，红中见白，粉中有菜，菜旁有肉。令人迫不及待，让人遐想不已。
写了一首自由诗，以作结语。诗文如下：
《一盘炒粉的乡愁》
细细的腰带
白白的肌肤
长长的身体
滑滑的手感
一盘故乡的炒粉
那细长细长的粉
一端连接起了故乡
一端系着的是远方
远方的游子
在遥远的远方
不管路途多么遥远
心里总是记念着那美味的佳肴
眼里总是饱含着那淡淡的忧伤
只为那念念不忘舌尖上的美味炒粉
心里总是泛起那涟漪阵阵的乡愁。
一盘炒粉的乡愁
是你的乡愁，也是我的乡愁
一盘乡愁的炒粉
是你的炒粉，也是我的炒粉
换一换
