【国风美食】血巴，地道的陕南农家美食*编辑/汉上沙

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《血巴，地道的陕南农家美食》

在陕西省汉中市的宁强县燕子砭镇农村，有一种别具风味的地方美食，叫血巴。它是把猪血与面粉搅拌均匀，然后加水搅拌成面糊，放在铁锅里加热，做成煎饼似的血饼，再切成菱形片。最后与腊肉、蒜苗、辣椒炒好，这个菜就叫“血巴”。

血巴制作独特，做法多样，有煎饼状的，有豆腐状的，无论那种方法利用鲜猪血做出来的土菜，味道都香喷喷的，但平时是吃不到的，只有过年杀猪时候才能吃到，大人小孩都爱吃，是一道很受欢迎的陕南农家风味独特土菜，舌尖上的美味。

（素材原作者燕子砭阳光商务宾馆）

杀过年猪的鲜猪血

在血中加入面粉搅拌均匀

烧农家柴火锅

将血面浆倒入锅抹匀

反复烙血饼

烙好的血巴饼切成菱形片加菜品入锅炒

卤味猪血豆腐

镇巴血豆腐

地方特色饮食地道农家风味