新春游韩城：浓浓的年味(之三)
作者：王安德
吃客：上有庭房，下有厨房。让我们首先见证和关注韩城吃客。
司马故里，芝川街，一个108贯
通的地方，仅有的一条南北街面，座落着不下二十多家的韩城特色小吃：羊肉饸饹。从芝秀出手，到天天网红的武刚，外加那香脆的芝麻烧饼，让人们原汁原味的享受。有人问过我＂芝川那家饸饹最正宗？＂我虽说也算作韩城美食达人，曾经著书《韩城美食》，但我不敢轻意下个定议，我只有含含糊糊地告诉你＂能挣下钱的都是正宗的＂。你惹不信不服，可以带着家人朋友去那儿亲临其境，享受一番。
芝川杀手，在新春来临之际，勇敢地杀入一条血路，杀出了一条特色小吃火锅，肉夹馍，还是馍夹肉，尺尺长的宽带面，都是年青人的所爱。每当路遇这儿，我都会顺手给小女儿带上几个，不妨我也品享一口＂美，真的香美＂，一个让食客回头的地方。
说芝川，夸芝川，相邻的晶晶手工凉皮、面皮，在抖音中惊绝，让我＂冷＂惊，一个几十年不爱享受凉皮的人，也一次次在抖音评论区为其呐喊，也一次次带着家人，往返三十多里路，只为那一碗凉皮。
从惊爆，到火爆，让我们在这个春节，渐渐忘掉文史公园的人，永远记着这香喷喷韩城美食。
蒸与捏：进入腊月，人们就开始因年而忙碌起来，在传统的岁月里，这些忙是有序地在进行。曾记得，在农村老家，腊八粥一喝，人们就昐着小年，祭拜灶王爷，开始＂大扫除＂，把一切＂穷运＂＂晦气＂往往扫除，寄托着人们破旧立新的美好愿望。
老妈对我说：小年这一天，家家户户炸糯面，
吃糖瓜子，把灶伙爷的嘴粘住，让他上天对玉皇大帝禀报时说：撒米撒面是事是(实)，千万别对石石(实)说。寓意是平日里掉落地下的米面是正常的，不是人们故意的，让灶王爷别对玉皇大帝说实情，祈求来年有吃有喝，风调雨顺。
小年一过，村里的妇女就忙碌起来，她们开始组团，即最少三五户，最多十来户，组成一个小团队，开启了新年的蒸与捏。蒸主要是蒸年馍，蒸包子。年馍主要有：献爷馍、馄饨馍、花卷馍、圆馍和糖馍。捏就是捏馄饨。馄饨是韩城人第一大美食，在韩城，城南人多捏的是空空馄饨，而城北人多捏的是食食馄饨。随着时局的发展变化，城乡差异也在改变，让我们还是尊重现实。
秦禾庄面食是一家放心的面食加工企业，推出的献爷馍，馄饨馍、花卷馍等新春系列还是招人喜欢喜爱。
据史料记载：逢年过节给神灵供献的馒头，亦称"献爷馍"，又称"早(枣)麻糊)"。它个头较大，一般是用大约一斤白酵面做成的，先是一半做成"圆台状"(也有方形底座的情况)，其底部四周掐四个孔，各塞嵌一个大枣外露，叫做"底子"，以像人头和五官，另一半则做成扇圆状，其上覆以花瓣或四片花叶形，最上面的中间呈现为一朵小花，花心竖载一枚大枣，这叫做"花"，很像一顶"将军盔"。把"花"安在底子上，就好象人头戴着将军盔一般。
购物：新年来，购物忙。今年过年买什么。由于受疫情影响，人忙依然戴着口罩，扫着码，出出进进忙碌着。买萝卜，有红有白，捏馄饨，蒸包子，淹酸菜。买白菜，买大葱，香菜菠菜和韭菜。西红柿，黄瓜片，生姜大蒜拿回家。购水果，要新鲜，洗净摆盘迎佳客。
备供品：供品是祭拜先祖的东西，我这人不信迷信，但总有个讲究，过年过节的不能忘记已逝的亲人。妈妈念叨着＂安顿好他们，我们就能过个平安之年＂。带着老妈的嘱附，我游走古城，游走郭庄寨，带回当地名品：点心。
点心有红糖的也有白糖的，有细粮的，也有粗粮的，买上十多包，在老家的供桌上摆上三五盘，外加新鲜水果，香裱之类的，兄弟们正儿八经的点着香，烟雾潦绕，跪拜！
妈妈对我说过，在那特殊年代，吃一口点心，那是富贵人家的口福，一般普通家庭很难满足。点心也是敬长辈，敬老人，敬贵人的上等礼品，在每年的春节，我会在郭庄寨购买五十多包点心，敬送给村里的老人。
让一口香甜的点心给老人们带来快乐的享受！
(编缉校对张志民）
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