作者：王安德

2022年元月21日，腊月十九。

今天，变天了，我们迎来了今年的第一场雪！

瑞雪兆丰年，一个吉祥的时刻。

年味越来越浓，天气越来越冷，我踏着厚厚的积雪，又一次游走韩城，让我们共同体验捏馄饨的感受。

韩城馄饨是过年招待来宾的美食之一，也是韩城家家户户过年的必备。行走在大街小巷，农家寒舍，如论你问起老人还是小孩，＂过年你喜欢什么样的美食＂，我想，在我们韩城，肯定有百分之百的人称＂馄饨是我们的第一选择＂。在这里，我并不排除年青人和小娃娃的火锅爱好，串串喜欢。

说句实在话，我的馄饨游计划放在小年之后去写，可是下雪的缘故打乱了我的脚步，厚厚的积雪，渐浙飘落的雪花只有让我们宅在家里。捏馄饨是女人的任务，所以老婆见下着雪，就改变了她的计划＂老王，买几个白萝卜去，今天捏馄饨＂。好一位勤劳的老太婆，她一刻也不让我歇着。

反正我在游韩城，那就让我走进＂老黑＂店，畅游十分钟，哈、哈，老太婆交带的任务顺利完成，让我的笔下也留下了捏馄饨的年味。

从史料中得知(其实，我的韩城美食著书中也有过记载)，馄饨含有＂团圆美满＂之意，是韩城人过年、过节、男婚女嫁、老人祝寿、孩子满月等场合招待亲朋厚友和贵宾的待客饭。

在韩城，正月初一第一碗饭就是馄饨。正月初二，姑爷登门，给岳父岳母拜年，第一碗饭也是馄饨。儿女婚嫁，不变的馄饨不知从何时起，吃到现在，从未改变的味道，被人们称之为韩城一绝＂韩城馄饨＂。

韩城馄饨怎么吃，还是留给我正月初二的姑爷吃馄饨，香的流油！

馄饨的制作说繁杂，其实又很简单，一般是小年后家人捏馄饨或请邻居帮忙，一般需要白萝卜做馅和面粉。捏好后整齐地摆放在篦子上，上笼去蒸30至40分钟即熟。制作时，在擀好的面皮上放上少许馅料，由下向上折起三分之一，再向上折一次，然后以一手之中指为轴，用拇指和中指将两端捏合。就可以了。捏好的馄饨外圆中空，形如坐佛。真的是韩城一绝！

闲话少说，闲事少管，雪在下，风在刮，老太婆在厨房忙碌着：面和好了，馅料调拌好了，蒸锅篦子也准备就绪，让我们亲亲一家人围坐在一起捏馄饨！

(编辑校对张志民)