新春游韩城

         浓浓的年味(之六)杀年猪

          作者：王安德

今天，寒风凛咧，白雪皑皑，大山里传来了杀猪的嚎叫声。

杀年猪，年味的添加剂，又要欢欢喜喜过年咯！

杀年猪，也许给我们每个人带来童年的回忆。

＂妈妈，我要吃肉＂，一阵阵哇哇的哭闹声。烦心的妈妈哄着我＂进入腊月，就是年。过了小年，就杀猪＂。

年猪杀起来，臊子烂起来，腊肠灌起来，饺子馅饺起来，红焖方子肉烧起来，新年的气氛浓浓地飘过来了！

今年的杀年猪，就让我们在猴山脚上的水泉沟见证它。

猴山是韩城美丽的自然风景区，位于市西北35公里的板桥镇薛峰境里，海拔1349米，方圆10多平方公里。猴山、中猴山、西猴山，三山峰峦圪立，形如坐猴，故名石猴山。四周群山起伏，景色如画，登上西猴山，远眺黄河如线，俯瞰满山花团锦簇。

猴山脚下的水泉沟，又是一个红色传承的地方，让我们永远记着：1947年6月初，隶属陕西省工委的韩城县委，在小迷川水泉沟成立了韩城游击队，吴沙浪任政委，孙石亦任队长。……如今，水泉沟住着十多户人家，依然保留着游击队战斗和生活的遗迹。

王军和亚萍是一对90后夫妇，从小留守在大山深处的水泉沟，艰苦创业，艰难创业，靠着满腔的热情和执着，乘借乡村振兴的东风，积极发展养殖业，2021年，仅生猪就喂养了四十多头，而且是精心喂养的满年黑山猪，深受人们喜欢。

进入腊月，王军夫妇凭着自已的人气和诚信，渐渐进入新年的年猪宰杀阶段，他们根据人们的需求和预约按时宰杀，按时配送。这两天，大雪封山，山里人出不来，山外人进不去，但是王军依然接照约定，杀好猪，冒着风雪，将新鲜的黑猪肉送到客户家中。

二十多斤黑猪肉清洗好了，案刀也磨快了，老婆的衣袖子挽起来，裙衭子围了起来，准备大干一场。

切肉，烂臊子！

(编辑张志民)