炸出来的年味
文/郭向阳
飘过雪的冬天
日子好像溜走的更快一些
郑州的大街小巷开始热闹起来
大红灯笼又陆续挂满了枝头
欢天喜地的中国结布满柜台
人们也开始张罗着置办年货
处处洋溢着浓浓的节日氛围
小孩小孩你别馋
过了腊八就是年
腊八粥，过几天
哩哩啦啦二十三
二十三，糖瓜儿粘……
伴着熟悉的儿歌
儿时记忆里的年味也溢满心头
那时进入腊月
父母亲开始盘算着怎么过年
赶集、榨油、磨面、割肉、和面，炸油条……
一点一滴都好像发生在昨天
记忆最为深刻的就是儿时炸出来的年味
才过了腊月二十
家家户户就开始迎接小年
那时候的父亲是个炸油条的行家
每天都会有人请他去给自己家炸油条
父亲拎着杆秤和一个啤酒瓶走门串户
这也许就是他炸油条所有工具了
那时的我跟着去这家那家蹭吃蹭喝
那也就是愉快的童年的快乐所在
除了炸油条
剩下的炸丸子、炸肉片
好像都是母亲的活
现在回想起来
炸的东西丰富是那个年代生活富裕的象征
也是味蕾的记忆里年味的期盼和渴望
今年为了给孩子留下这些美好的过年色彩
我决定自己动手一回
寻着记忆的方式
开启了炸出年味的大门
没有父母在身边指导
我才知道自己是多么的手足无措
日常三脚猫的做饭功夫
现在有些捉襟见肘了
不知道从那下手
炸哪些
需要准备什么
小红书、头条、微博、抖音
各类教学视频已让我应接不暇
光准备食材
就反复跑了三趟菜市场
总算差不多凑齐了
虽然有些不完全对的上教程（小酥肉专用粉买不到）
这个时候只能对付了
笨手笨脚地开始着手制作
盘个馅、对个糊
也经过了几轮水多加面面多加水的过程
倒过油点着火才开始纠结
啥时候开始下锅
什么程度算是五层热
是该小火慢炸保熟
还是大火快速定型
是勤翻面防糊
还是少翻面防散
一个个视频画面快速在脑海中浮现
混成了一锅粥
这个时候才深深地理解了一句话
那是大学时一位学姐分享英语学习经验时说的
The best is not necessarily suitable for you
but for you must be the best.
（最好的不一定适合你
适合你的才是最好的）
大胆的坚持走自己的路线
一次次失败的尝试
总算有点心得
好不容易顺手了
发现这一样已接近尾声
该换下一个尝试了
此时此刻
总有同样的东西想再做一份的冲动
满手油、满头汗
浑身的葱油烟味
一天的忙活腰酸背痛
看着炸出来的成品
略表欣慰
看到孩子们争先恐后的尝这个品那个
嘴里还不停地说好吃、真香
更是有些莫名的激动
在很多人看来
炸的食品并非春节必需品
甚至觉得油炸食品不健康
进而替代的可谓是琳琅满目的美食
但我要说的是
过年就需要这样一通炸
炸出了年味
炸出了回忆
也炸出了幸福感
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