第九届日料世界挑战赛：面向非日本籍厨师的日本烹饪大赛 精华热点

日料世界挑战赛(Washoku World Challenge)是一项面向非日本籍厨师的日本烹饪大赛，由日本农林水产省主办。本届赛事为该挑战赛的第九届比赛。 

本届日料世界挑战赛的主题为“五法”，即切、煮、烤、蒸、炸。选择这个主题是希望参赛者能借助这次比赛的机会，重新审视和研究日本烹饪的基础知识，进一步精进技能，以备将来使用。 

大赛的参赛选手为非日本国籍人士，包括专门从事日本料理的专业厨师、对日本饮食文化有浓厚兴趣的专业厨师、在日本料理学校学习的学生或正在日本接受料理培训的学生。共有来自全球39个国家和地区的150人参加了比赛。 

往年，资格赛在国外举行，决赛在东京举行。然而，受新冠疫情影响，今年的比赛形式发生了重大变化。经过多轮书面和视频评选，大赛最终选出了六名决赛选手。作为一项特殊福利，决赛选手获得了三位顶级厨师的日本料理在线课程。 

在线上课程中，决赛选手收到了他们在视频评选阶段提交的料理作品的改进建议，以及应其要求配备的烹饪演示。线上课程采用直播形式，方便普通观众观看，目前这些课程仍可在线观看。 

线上课程的指导老师、决赛选手及决赛选手的料理作品如下。 

六次线上课程

• 课程日期：2月7日 
  指导老师：松尾英明 
  大阪日本料理“柏屋”主人兼料理长 
  日本料理普及亲善大使*

1) Mike CHU Pui Hei先生 - 香港帝逸酒店源峰餐厅 
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日式肉汤煨炸鲍鱼茄子  

2) Paride PASETTI先生 - 英国Maru餐厅 
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羊鱼芜菁清汤  

• 课程日期：2月17日 
  指导老师：村田吉弘 
  菊乃井主人兼料理长、日本料理普及亲善大使*  
  日本料理学院理事长

3) Wing Chun Wilson CHAN先生 - 美国Kiyoi Inc.  
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秋日煨菜

4) Evandro Hidetoshi KAWANAMI先生 - 巴西YUNAGI EDOMAE-ZUSHI 
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刺身盛宴  

• 课程日期：2月20日 
  指导老师：野永喜三夫  
  东京Nihonbashi Yukari第三代主人兼料理长 
  日本料理普及亲善大使*

5) LEE Hyeon Jeong女士 - 韩国料理学校前助理 
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花瓣年糕鲷鱼红米清汤  

6) YANG Peishih先生 - 台湾月夜岩 
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葛根海鳗汤