首家牛排培育公司Aleph Farms今天宣布将扩大产品线，扩大后的产品线将包括独特的细胞培养胶原蛋白生产平台。该公司高度差异化的综合性战略旨在开发出一种全面取代集约化养殖动物的产品。该战略体现了公司的包容性愿景，旨在补充可持续但生产率较低的畜牧业生产状况。
Aleph Farms联合创始人兼首席执行官Didier Toubia表示：“细胞农业行业已做出进一步承诺，将取代大部分集约化动物养殖，目前集约化养殖占全球肉类产量的70%。然而，培养肉只是整个解决方案的一部分，因为肉类仅占屠宰牛产物的30%至35%。其余的产物包括许多其他有价值的副产品。为实现我们的愿景，我们还需要提供其他动物器官的替代品，包括以胶原蛋白为基础的产品。关注单一类别动物产品并不能说明畜牧业生态系统的复杂性。蛋白质产品的转型应依靠系统性方法，以成功实现畜牧业的全面、公平和包容性过渡。”
传统的胶原蛋白是通过煮沸、加工牛皮和牛骨而获得的，并广泛用于一系列行业中。Aleph Farms的培养胶原蛋白具有与天然动物性胶原蛋白相同的特性，这是植物性替代品或发酵重组替代品无法比拟的。
Aleph Frontiers是Aleph Farms研究中心的下属部门，专注于新技术和新产品开发，以便最终实现商业化。Aleph的胶原蛋白产品是公司最近宣布的孵化器所研发的第一款产品，经过专家团队秘密研究18个月后，该产品正处于全面产品开发阶段，预计将于2024年推出。
Aleph Farms首席技术官兼研发副总裁Neta Lavon博士表示：“我们正在利用牛排生产方法中的关键成分，包括我们的牛细胞来源和不含动物成分的培养基，直接从牛细胞中培养出多种性质相同的胶原蛋白类型以及整个细胞外基质(ECM)，包含各种纤维形成蛋白，以及代表皮肤、骨骼和关节的整套基质。胶原蛋白是细胞外基质中最丰富的蛋白质，其益处已得到广泛认可。”
此前，该公司已扩大了其新的培养牛排试点生产工厂的规模，旗下两个平台在很大程度上可以共享类似的原料和设备，并在运营和降低成本方面呈现出协同效应。
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