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图片选自百度

厨 房 杂 谈

文一王家力

诵：平安

     俗话说，上得了厅堂，下得了厨房，此话细细品来内涵颇深。这句话，在过去是指家庭妇女受传统道德的约朿只能下厨房，而不能进厅堂见客人。然而，时代不同了，女人不但能上厅堂，而且，从事各种社会活动…无论是上厅堂，还是下厨房，都是一种修行。游刃有余的社交，煎炸炖煮的烹调，都需要有坚韧不拔的历练，方能成功！

   上厅堂与下厨房没有必然的联系，但要出色的完成两者的使命，则需要精心的谋划。初进厨房时，你会感到杂乱无章，摸不着头绪，甚至会望而却步。但是，当你真正的熟悉了厨房，了解了炒一道菜的过程和柴米油盐时，你会渐渐的爱上厨房！乐趣也会从此开始。

     以前，我们的厨房里很是简单，醋瓶子，盐罐子常常是底朝天。如今的厨房里是一个集电器，器皿、各种调料、各种食物于一体的大空间，应有尽有；戏称战场，商场、舞台也毫不过分。现代厨房的条件和设施给我们的生活带来了快乐，我们没有理由不热爱生活。人在生活中要树立一种对事物的兴趣感，这个兴趣会带你走的更长更远。围绕在厨房里，不只是简单的烹调料理，而是一个需要智慧和精雕细琢的阵营。第一，要有一个对厨房从陌生到熟悉和认知的过程，这个过程是循序渐进的。起初，对于我们不常进厨房的人来说，面对厨房里的一切都显得束手无策，甚至，对锅碗瓢盆，油盐酱醋的使用都不太清楚。这时，我们最需要的是，耐心和信心，要在面对中适应，在适应中学习，在学习中求进。生活中任何事物都是有规律的，当你真正的找到了事物的规律，找到了巧门，做起来就会得心应手。第二，如何做一顿可口的饭菜，采购和选材尤为重要。选材时一定要做到心中有数，如蔬菜的品种，蔬莱的质量和数量，肉蛋的种类等。几个人吃饭，需要做几个菜，几个凉菜，几个热菜，都要提前做好计划，这样做，既能节省时间又能物尽其用。第三，买回来的菜要进行挑选和归置，然后，要择菜洗菜，之后，进入切菜和配菜程序。配菜是烹调中的关键一环。配菜不但要有一定的审美观，而且还要了解蔬莱的属性，才能合理撘配。

      一般，在家里做菜可以不讲究摆盘，但是，菜品的搭配还是很有讲究的。否则，炒出来的菜就不太可口。因此，要想做出色香味俱全的饭菜，既要动脑筋，还要有悟性，因为我们没有经过专业训练，完全要靠自己的感觉进行操作。比如，山药、西兰花、黑木耳、虾仁，用砂锅慢火炖出来的莱，就是一道颜色鲜亮，又十分营养的下饭菜，但是，做这道菜时并不是把四种食料同时放入，而是，先将山药煸炒断生后，再同之前调好的料汁一起倒入砂锅，八成熟时，将焯水后的木耳、虾仁、西兰花依次下锅，这样，不同的食材才能受热均匀。再如，用西红柿和丝瓜炒一盘素菜，既有鲜亮的颜色，又有鲜美的味道。尔后，你坐在餐桌前，品尝自己的“胜利果实＂心里自然是美滋滋的。烧菜时如何使用好调料，也有其独到之处。有的莱可以直接将调料喷撒在锅里，有的菜则需要调制成料汁后再下锅，其味道完全不一样。这就是烹调的奥妙之处。

       身处厨房，既要静心，又要耐心，既能修练情志，又能激发智慧，还能拓展思维和想象力。特别是，烹调时对火候的把握，如同生活当中为人处事的分寸，急不得也拖不得，如何拿捏的恰到好处，切用心用脑。老子在《道德经》里讲到，“治大国如烹小鲜”仔细琢磨极富哲理。烹调又如绣花绘画，需要缜密构思，精心调色，大胆落笔，才能把每一道菜做到精致，使其色香味俱全。

    上得了厅堂，下得了厨房，守得住寂寞，创得了辉煌。人的一生从头到尾都在修行，经历了酸甜苦辣，品尝了柴米油盐，才能看淡悟透，拿得起放得下，渐入佳境。

    当我们熟悉了锅碗瓢盆，明白了人间冷暖，理清了思路，明确了方向，人生一定会丰富多彩！健康生活赛过保健品，把厨房当成生活的乐园，让快乐之花在厨房里绽放！

                           2022.3

               主播平安  姓名:常桂平，北京人。多家文化传媒文学有声平台、海外平台主播。喜欢朗诵，用声音诠释作品情感。参加公众号平台朗诵大赛获最佳优秀奖、特殊贡献奖、最佳奉献奖、特殊奉献奖、最佳好声音奖、最佳银话筒奖、男女声合诵三等奖。至2021年公众号平台发布诵读作品千余篇。擅长舞蹈、模特等文体活动；多年组建队伍参赛和演出，多次获奖。正能量，阳光向上。系《中国爱情诗刊》【中爱公益电台】首席主播，2021年被诵读之家文诗学社授予金牌主播。