学做杏仁薄饼（上）
作者 陈若曦
朗诵 党雅胤
飞扬读书会 出品
整整一周，每天忙忙碌碌地上网课、抄笔记、写作业、各种打卡……感觉自己像一个不停旋转的陀螺。好不容易到了周末，终于可以歇口气了。
疫情封控，我们不能出门欣赏大好春光。我和妈妈一起做运动，又看了一会儿动画片，还是觉得有点无聊。对了，我们好久没有做过烘焙了，今天做饼干吧。
妈妈递给我几本烘焙书，让我从书里找喜欢的来做。我想做姜饼屋，可看看配料表，里面的肉桂粉、姜粉、柠檬汁我们没有；又想做草莓乳酪慕斯，配料表里面的草莓、奶酪、吉利丁片家里也没有；还想做个蛋糕，可是家里没有奶油了……哎，还是找个简单点的吧。咦，这个杏仁瓦片薄饼看起来很好吃的样子，而且配料也比较简单，我再找一找配料，太棒了，家里有杏仁片！我兴奋地跟妈妈说：“我们来做杏仁瓦片薄饼吧，我找齐材料啦！”，妈妈说：“家里竟然还有杏仁片，真不错，那我们就来做这个吧。你来操作，有问题的时候妈妈帮你。”我高兴地点点头。
我备齐了原材料，有黄油、鸡蛋清、糖粉、低筋面粉和杏仁片。第一步要将黄油切成小块等它软化，可我等啊等啊，耐心随着时间一点点地流失，焦急的我实在忍不住了，拿着手动打蛋器搅拌起来，可是搅来搅去黄油一点也没有软化，而且有些地方很软了，有些地方还硬得出奇。我不敢告诉妈妈，万一妈妈不让我继续做下去了怎么办？于是我继续搅啊搅，搅得黄油的质量越来越不好。后来我实在搅不动了，气鼓鼓地将手里的东西扔下开始生闷气。
妈妈走过来一看，皱着眉头问：“你把黄油搅成这样，还怎么做？”妈妈想了想，说：“这黄油怕是还得好一阵才能化开，也不知道会不会影响成品的口感……”过了一会儿，妈妈平复了心情，微笑着说，本来是一件轻松愉悦的事，不要让它变得让人恼火。她安慰我不要着急，也不要愁眉苦脸，嘴巴都能挂小油瓶了……妈妈的话好像一股清泉流进了我那因为焦急而燥热烦闷的心里。对！做饼干是一件很开心的事情，我不能因为等不及黄油软化而对黄油发脾气迁怒妈妈，我应该学会耐心等待，高高兴兴地享受制作饼干的过程。
妈妈把黄油尽量分成小块，又等了十几分钟，用手指头轻轻一戳，黄油就陷下去一个坑，这时候妈妈让我加上了糖粉、鸡蛋清，把它们分别搅拌均匀。搅拌中我发现它们没办法充分混合，混合液里面还有一些小颗粒，我猜是没有软化好的黄油，我有点惆怅，不知道该怎么办。妈妈想了想，烧了一些开水倒进平盘，再把盛黄油混合物的盘子坐到上面热水浴，凝固的小黄油块儿很快化成了液体。妈妈说黄油软化不够，只能这样凑合一下了。接着我们把面粉加进去继续搅拌，它们变成了粘稠的糊状物，对着书上的图片，我觉得可以进行下一步了。
我们先将面糊舀出来，放在油纸上，然后用勺子把它摊成薄薄的饼，再在上面洒上香喷喷的杏仁片，这样的薄饼铺满整个油纸就可以送它们进烤箱了。它们在预热好的180℃的烤箱里慢慢儿地开始冒泡泡，看起来就像海面上的波浪一样，起起伏伏。妈妈说这种饼干很薄，烤的时候人要在旁边盯着点儿，以免不小心烤糊了，我一直守在旁边，听到“叮”的一声响，急忙喊妈妈，快把饼干取出来……烤箱一打开，一股香气扑鼻而来。
作者简介：
陈若曦，兰州市兰州大学附属学校3年级学生，班级写作之星，飞扬读书会优秀学员。喜爱朗读写作，热爱运动。荣获武汉市汉阳作家协会“小小朗诵家”二等奖，新华书店杯征文朗诵大赛武汉赛区二等奖。
小朗诵家：
党雅胤，8岁半，兰州东方学校三年级一班学生，喜欢读书、英语、运动，性格活泼，乐于助人
