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舂碓

作者：陶鸿江

朗诵：开心果子

       粘食，一直是我的最爱。什么子孙饼啊，粘糕（也叫年糕）啊，大圆子啊，油糍粑啊，几乎是一年吃到头。腊月里晒干的糯米粉，也叫“腊面”，也是从年头吃到年尾。只要每次吃到“粘货”，我就想起了爸妈舂碓的情景。

      说起舂碓，很多年轻人，特别是小孩都很陌生，因为它早已退出我们现代生活的视野，但跟我一样大岁数的人还是记忆犹新的。

      在我的记忆中，舂碓是在沒有机械和电力、没有碾米机的年代里乡民们用来舂谷或舂粉的工具。舂，意思是把东西放在石臼里捣，使破碎或去皮壳。原先大多用于舂米，就是把打下的谷子，将其去掉壳的过程称作舂米，到了忙年的时候大多数人家都用来舂米粉。

      碓，由碓伏、碓头（又叫碓嘴）、碓马（也叫碓丁）、石臼（也叫碓槽或碓嘴碗）组成。碓伏是用“人”字形木料制成，伏在地上支撑着碓马，后半段两边各有竖起的“木耳朵”，木耳朵上端有凹槽，碓马上的小横梁就放在木耳上，供舂碓时碓马上下翻动。碓头是由一根小膀子粗细、半米长度的硬实木棍做成，顶头套着生铁铸的“碓牙”。碓马是用一段长约2米、成人腿粗的树段制成，与地面平行。顶端装上“碓牙”，末端制作成叉鱼尾状，可供一人或二人踩踏。与碓相配套的是石臼，这是一种用石头打制的里外都带花纹的罐状器皿，口大底小，埋在地下，上口与地面相平。碓如安装在房子里，必须从房梁上垂下两条粗绳，粗绳中间系一块木扶手，供舂碓人站在碓马上踩踏时扶手，起平衡作用。碓如安装在室外，必须在碓伏的两侧安装二根木桩，上面放一根横木，供舂碓人扶手。

       我小的时候，庄上只有一户人家安了碓，每到腊月忙年时，庄上人都要到作坊去排队等候，我也扛着小板凳随父母一起去排队。有时要等到天明鸡叫时分。那时，“扑笃”“扑笃”的舂碓声和着乡邻们谈天说地的欢笑声，让小作坊顿时成了欢乐的海洋。碓声和笑声让寂静的村庄沸腾了！等到了我家时，我还要爬到碓马上蹬几脚，小腿没力气，就应着爸爸舂碓的节奏做做样子，有时腿抬慢了，还要被碓马尾部的“鱼尾”触一下，腿如果蹬快了，就会踏空，不小心还要从碓伏上滑下来。累了，就不停地问蹲在石臼旁拨翻米粉的妈妈：“还有多少米要舂啊？”妈妈总是笑着“骂”我：“不抬嗨！（高邮方言就是“没出息”），才上碓就问还有多少，要说多，才发财呢！”那时的我，哪会说什么吉祥话呀，一心只想快点结束回家睡觉！

       我记得舂碓都是我爸爸和姐姐们软流踩踏，无数次机械地重复着脚踏的动作，好单调啊！大冬天，他们穿着单薄的衣服还满脸流汗，非常辛苦！妈妈的活也不轻松，她总是蹲着或跪着往石臼里添米或用勺子、筷子不停地在石臼里搅拨米粉，有时还用小竹帚使劲地刷刷周边，防止米粉粘（zhan）在石臼上。每当这个时候，我也闹着跟妈妈抢活干，妈妈就是不让我干，因为怕我跟不上舂碓的节奏而伤了手，我只好站在一旁看热闹，也确实看到舂碓人与搅拨人之间要配合得当，节奏和谐，一般人还真的干不了这个活，注意力要高度集中，一点都不能开小差。一天下来，爸爸舂碓到晚两条腿都是用手搬上床，妈妈腰累得都直不起来了。

       因为要舂米又要舂粉，只有一户人家有碓真是太急人了。我爸爸就想办法自己做“碓”。他选中了屋后一棵又大又直的榆树，锯下后又经过砍、刨、凿、修等多道程序后，就在小屋里安装了，后又搬到室外的空地上。每次安碓，爸爸都要请风水先生看地形、看日子，还要点香、点烛、放鞭炮，祈求平安、丰盛！从此，我家也热闹起来了。直到有了机器碾米打粉，碓才停止了劳作。

       后来家中砌房，中柱短一截，碓马就被爸爸用着去接中柱了。石臼却一直被留在了地里，直到2019年老宅翻新时我才将石臼从泥土里“请”出来，清洗后放在家中的院子里，当“古董”收藏起来。庄上岁数大的人只要看到这个石臼，就像看到“宝贝”一样，说起当年舂碓的故事便如数家珍，满脸兴奋。每次我回老家，总要看几眼，有时还用手摸摸它。眼前总是浮现出爸爸衣着单薄、大汗淋漓的舂碓场景，仿佛看到爸爸的头也随着碓马一上一下地起伏，也似乎看见妈妈跪在石臼前很有节奏地在拨米粉。此刻，我不仅感受到了父辈们高涨的劳作激情，而且感受到了父辈们劳动的艰辛，更感受到了香喷喷的米粉给我们带来的嘴里粘糍糍、心里喜滋滋的快乐！

        如今，现代科技给我们带来了美好的生活，那“扑笃”、“扑笃”的舂碓声已经留在了岁月的那一头。但农耕时代的舂碓故事并未消逝，它将伴随着乡愁的故事永远根植在人们的记忆深处！