食花的日子

             文/孙虎林

    谷雨前后，牡丹开了，洋槐花也开了。相对于国姿天香的牡丹，槐花虽说缺失雍容富丽的花王气场，但那洁若羊脂玉的清雅气韵，如一股春风拂过人们心头。尤其令人迷醉的是，槐花散发出一股馥郁的清香，甜丝丝地飘浮于天地之间，沁人心脾。这时节，人们忙不迭持竿携篮，兴致勃勃去采槐花。它可是一道不可多得的时令美食。

    儿时住在乡下，清明过后不久，村前村后的洋槐花开了，香气四溢。洋槐树原名刺槐，是外来树种，属速生树材。但凡栽下一棵，不出三五年，便可长成参天大树。如若成片生长，十来年下来，便可衍生成一座郁郁葱葱的小森林。关中平原上有年头的村落，大多在村外挖有一处排水的土壕。年月久了，壕里便自然长出一棵两棵洋槐树，那是因为殷勤的鸟儿曾叼来了槐树种子。数年后，便蔚然成林。花开时节，如白云缭绕，天香阵阵。

    我们村位于沟边，沟里汪着一方碧莹莹的清水，沟边长满了洋槐树。盛花时节，白花若云似雾，浩浩荡荡，极为繁盛。于是，从早到晚，整个村庄都弥漫着槐花香味，夜晚尤其浓郁。

    我家后院野生着五六棵洋槐树，但长得太高大。我踮着脚跟，伸长竿子，还是钩不着一枝繁花。好在后院围墙外边长着一棵洋槐树，树冠纷披，一穗穗洋槐花在春风中摇曳生姿，煞是诱人。我一阵激动，急步上前，纵身一跃踦上墙头。伸长带钩的长竿，钩折槐花。那时，沟边传来鸟儿们一声又一声的呼唤。我知道，顺着村北沟边，一直朝北行走，就会走到鲁班桥。那里，峻峭若山的崖头，生长着一片柏树林，苍古墨绿，英姿勃勃。再往北，就是绵亘于天际间的北山了。父亲说，山坡上长满洋槐树，站在地上，顺手就能捋到槐花。可惜离家太远。常言得好，“望山在眼前，上山得一天”。

    那天下午，我吃到了母亲烙的槐花饼。母亲将洗净的槐花沥干水分，放入大铁锅，加上雪白的面粉，再加少许清水，用筷子搅拌均匀。而后用双手轻压，一边压，一边抟着旋转。母亲说，烙槐花饼看似简单，实际上是技术活儿。压得重了，烙出的饼有点死硬，咀嚼起来费劲。压得轻了，槐花饼不成型。只有用力恰到好处，烙熟的饼才软硬适中，酥软蓬松，花香四溢。烙槐花饼首选柴火灶，所用的柴不是树枝一类硬柴，而是性格温和的麦草，即小麦收割后被压扁的麦秆。那时，母亲一边忙着翻铁锅里的槐花饼，一边指挥我烧火。麦草放入灶膛里，只能左右搁一把分别引燃，不能全部塞入锅底正下方。那样的话，槐花饼会破相，被烫出几块黑疤，且有一股糊味儿。从而影响美观，也影响口感。小火煨出的槐花饼温润若玉，可好吃啦。上学路上，我捧着母亲烙的槐花饼，小口咬着，用心品着，遗落一地花香，心里甜丝丝的。

      母亲走了好几年了，我再也没有吃过香甜酥软的槐花饼。数日前，在石鼓山游玩时，在密林深处，意外地发现了几棵开花的洋槐树。所幸槐树不算高大，站在树下就能够到。我一时兴起，惬意中采撷一串串槐花。很快，便装满了风衣口袋。那时，我的衣兜鼓鼓囊囊，心里满足极了。不经意间邂逅美丽，顺带采花窃香，不知算不算犯罪。

    那天上午，我心血来潮，尝试包槐花饺子。干净透爽的鲜槐花配伍绞好的肉馅，是否有点违和？为了一饱口腹，顾不得这些了。我将烧热的花生油浇了上去，听得见槐花嗞嗞叹息，似在抱屈。加少许盐，撒些许五香粉。且记不能倒酱油，以免污了槐花清清爽爽的品味。饺子皮是现成的，我很快包好一案饺子。煮熟后咬了一口，微微的花香，淡淡的肉香，还真不错。只是槐花有点生涩。也许，拌馅时，我该用滚沸的莲花水焯一下槐花。但我不想这样，我不忍烫死这芬芳的生命。再说，我选用的是未开的槐花瓣，尚未吐蕊放香。有的花瓣太小，状若槐米，绿莹莹的，难免有点涩了。

     不过，数日前，我做的槐花炒鸡蛋挺好的。热锅里的油七八成熟时，倒入洗净的槐花瓣，加入微量食盐，用铲子划拉几下，断生。那一刻，热锅里的槐花瓣瞬间花容失色，由微白浅绿一变翡翠鲜丽，养眼极了。这时，倒入已炒好的鸡蛋，搅拌均匀后盛入盘子。于是，黄黄绿绿，一盘春色，食欲大增。这一碟时令小菜，宜小口品咂，香颊芳齿，回味无穷。不能如咥红烧肉般豪放，大口啖之。要知道，你品尝的是一碟香花美食。

    昨天下午，我用剩余的饺子馅蒸包子。上锅后，看到案板上还有一块发好的面，想到冰箱里还有冷藏的鲜槐花。便急忙打电话问四姐，怎样烙发面槐花饼。之后，我将槐花揉进发面里，用擀面杖擀成圆形，放入电饼铛。那时，蒸锅里已溢出槐花包子特有的香气。出锅后，我迫不及待咬开包子，一股鲜香冲荡鼻腔，漱涤口腔。哈，槐花包子成了。历经二十多分钟，槐花浴火重生。花朵已烂熟，与肉沫融为一体。你中有我，我中有你，荤中有素，素中有荤，美味无穷。片刻后，槐花饼也好了。一片莹润洁白中透出瓣瓣花纹，美不胜收，香甜可口。只是，它没有母亲烙的槐花饼滋味深长。

    其实，这清秀洁雅的槐花有多种吃法，还可以当花茶来饮。那天上午，我烹新鲜的春茶时，往茶水中放了十来朵槐花。倾茶水入杯时，一缕缕清芬之气袅袅飘散。但见茶汁淡黄晶莹，宛若液态琥珀。我呷了一口，微闭双目。茶香伴着花香冲天而起，直抵卤门。那一刻，我神清气爽，尘虑顿消。

     最不屑的吃法是，就着一碟蒜味浓酽的汁水吃着槐花饭。想那清美优雅的花儿，哪受得了这般腌臜之气。那少女般超尘脱俗的气质，岂容粗陋如恶少般的调味剂染指。这种吃法，委实唐突西施，倒人胃口。

    如此说来，倒有一种吃法最为地道，也最为原生态。它就是关中西府人做的槐花麦饭。将采来的新鲜槐花精心择拣，清洗后沥干水分，倒入盆中，与面粉合而为一，水乳交融。务必使每一朵花沾上面粉，犹如玉女敷粉，雪肤玉容，绰约如仙子。喜甜者还可在其上撒少许白糖。而后，上笼蒸一会即可。这种做法，最大限度保留了槐花的鲜香。我习惯用手撮着吃，就像藏人吃糌粑。不过，糌粑自带酥油味儿，充溢着世俗生活的气息。槐花麦饭自带仙气，洋溢着大野芳菲的清新气息。

2022年4月26日